Re: [感想] 菜鳥大夜心得

看板CVS (超商便利商店)作者tiayafu (R.S)時間11年前 (2014/08/12 15:31)推噓2(2推 0噓 5→)

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※ 引述《walkmaster (請老天給我個機會)》之銘言： (原文刪除) 好羨慕阿(薪水和來客量) ！我家大夜的流程是先近鮮食(18度C),然後進入大夜的第一個尖峰來客量(11：20-12：10)。通常我都是先上飯糰這類商品(好整理又簡單且可以讓我去櫃檯對付來客)然後上冷藏(這時候來客量少的時候只要20分鐘),通常乳品也都在我上完冷藏會來(8-16箱乳品；我都是先把乳品推到冰箱等到三點才上乳品)然後去洗咖啡機然後吃飯麵包我都是放到一點才上(整理很花時間又要盯有沒有漏撿的報廢) 然後兩點開始洗機器(熱狗、關東煮) 到三點上乳品上到四點半就開始煮料(關東煮、熱狗、包子) 這些大概五點搞定(關東煮比較麻煩要五點十五才好) 然後打掃等報紙(蘋果最機車) 然後點打掃( 十五分鐘完成掃拖，所以我都會請晚班要掃到最乾淨) 五點半搞定一切然後補水(我們店有賣不冰的水要每天補，泡麵我都丟給晚班補自己沒時間就拉拉檯面排列整齊)六點開始等早班，早班交接完成大概六點五十或七點(看中間來客量) 備註：手機排版敬請見諒咖啡的製作不難，記得冰美式和拿鐵先丟冰塊其餘飲品的粉包背後都有製作流程印記(客人要糖就附給他請他自己加就好，除非他有購買時主動要求~記得咖啡量都是機器自己調好的量不要自己亂調配) 咖啡機的清洗可以看CVS(看大昌還台新)或請第一次帶你上工的店長教還有要記得早上六點的關東煮湯料要補到滿熱狗煮一小時要夾到販售面(品項牌子前方) 包子千萬要堅持蒸一個半小時才能販售，不然出問題被客訴就慘了有事沒事要記得巡茶葉蛋加水第一次上大夜兩個人比較輕鬆後面自己來就知道頭痛了(尤其是半夜不睡覺或剛下班來繳代收的作業員員工) 千萬記得大夜錢不要超過兩千要藏好不知道事要早點問~ 這是我家的經驗讓你參考實務上要依其店家教導做調整 -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 116.89.139.34 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/CVS/M.1407828674.A.4D9.html ※ 編輯: tiayafu (116.89.139.34), 08/12/2014 15:33:01 ※ 編輯: tiayafu (116.89.139.34), 08/12/2014 15:43:12 ※ 編輯: tiayafu (116.89.139.34), 08/12/2014 15:48:16 ※ 編輯: tiayafu (116.89.139.34), 08/12/2014 15:49:52 ※ 編輯: tiayafu (116.89.139.34), 08/12/2014 15:50:19 ※ 編輯: tiayafu (116.89.139.34), 08/12/2014 15:52:58