Re: [討論] syphon真是深奧阿~

看板Coffee (咖啡)作者anomie (anomie)時間20年前 (2004/09/29 09:06)推噓0(0推 0噓 0→)

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講講我的煮法好了我是用HARIO的SYPHONE，酒精燈，一次煮三人份自己一個人喝-.- 咖啡豆是煌鼎的曼特寧或阿拉伯摩卡，三匙半先把當場磨好的豆粉（顆粒較大）放在上壺，等下壺水開始冒泡（為了省事，我用熱水瓶的熱水煮咖啡），才把上壺裝上，利用水煮開的力道把咖啡粉沖開。待水上升至上壺一半時，才攪拌，只攪拌兩圈，要在這兩圈裡把粉散開喔，待25-30秒後再攪拌一次，一樣是兩圈，並把火移到側邊，維持水在上壺，但火不直接對上壺的下管，再等25秒，最後一次攪拌，兩圈。攪拌後即熄火。因為懶惰，現在都沒有用濕毛巾包下壺了，直接等它自然下來…… 我覺得主要的差異在我一開始就把粉放在上壺了， kiwy的煮法我以前試過，煮出來確實會香味不足當然咖啡豆也會有差啦還有，我的HARIO是用濾布的，換新濾布也會香味不足，可是比較清…… 喝習慣自己煮的SYPHONE咖啡，到外面幾乎都只能點espresso和拿鐵 --- 獻醜獻醜～ ※ 引述《kiwy (去死去死)》之銘言： : 用SYPHON煮了幾次的咖啡...不知道為什麼就是煮不出香味 >_< : 喝起來則大部分都是偏苦，有時就算不苦還是不會香味四溢 : 我用的是外面買來的罐裝純水 : 烹煮時間則是一分鐘，每二十秒攪拌一次，最後會用冰毛巾擦下壺 : 水溫的話則沒有溫度計，只知道都是在氣泡像小拇指大時放上壺倒粉 : 為什麼沒香味呢? >_<~ : 我也嘗試過多放一點粉或是延長時間但效果好像不顯著 : 有差的只是苦跟酸，對了~我用的是NCA-3 : 那我想問問各位高手，麻煩賜教 : 1. 每次煮完下壺的上面都有凝結水珠附著在上方，這是正常的嗎? : 有沒有關係阿? : 2. 當我吸下來時，最後都會連泡沫都吸下來，這是OK的嗎? : 3. 我煮不出香味 >_< 跟咖啡豆有關吧?那粗細呢?我都是磨中間值左右~ : 4. 小山丘看起來好像很華麗...但是我弄不太出來~ @@ : 我遇到的問題大概就是這些了，我也想煮出一手好咖啡阿 /_\~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.131.128