Re: [問題] 關於摩卡壺

看板Coffee (咖啡)作者Elpam (maple~)時間20年前 (2004/11/14 22:24)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ 引述《SEL (好累唷!!!)》之銘言： : brikka 的兩人份壺... : brikka的特殊聚壓筏設計 : 　可以讓壺內的氣壓達到2 or 3 atm（還是1到2忘了) : 那原理是因為那上面的金屬蓋的重量使得壓力加大嗎? : 那我是否可以在金屬蓋上再放些重量... : 這樣或許可能可以達到5 or 6個 atm吧... : 當然還是不可能達到義式濃縮機的那種壓力吧(加磚頭?) : 當然囉追求高壓力只是想多點crema啦... : 我想是有可能啦...不過會是一杯萃取過度的Espresso吧!!! : 有高手可以回答我的問題嗎?...先去試一杯吧我自已的一點心得~~~ :) 參考一下吧(我自已是用四人份的) 要得到很多很多creama的話我自已實驗有四個要點~ 1.豆子的種類 2.填壓的份量 (是填沒有壓) 3.水量 4.火源第一點當然沒有什麼問題啦只用巴西當然會得到超過1/2的creama 但好不好喝? m 用放了一個星期或是剛烘好不到24hr的豆子? 想得到creama?? 第二點跟第三點是我用brikka煮後的一點心得我發現要得到一杯都是creama 或是比較甘甜的咖啡溫度一定要低~~因為我們都只有brikka 所以可以調整的變因只剩下了 1.粗細 2.份量(八分滿or九分滿) 3.水量裝粉的量越少得到的溫度會越低在下壺的水量越少得到的溫度也會越低 BUT這兩點都是有低限的我自已做實驗裝粉量到滿還留2.5mm是極限再少的話就會讓水衝不知道那裡衝出來而沒有萃取完全下壺的水量最少也不能比?漏斗(?) 的嘴還要低不然只會有一點水跑上來而以~~(只能只有你預期的1/3) 最後是火源。我有兩隻瓦斯小爐跟家用瓦斯在宿舍或是實驗室裡我都只能用小爐後來用過家用瓦斯後才發現真的不能比如果你是用yahoo買的不到四百塊的那一隻小爐的話我強烈建議你不要拿他來煮brikka or mocka pat 那真是自找'苦'吃啊用家用瓦斯來煮我的四人份brikka只要不到2.5min 就搞定速度是得到一杯好咖啡的關鍵 :) (自已的心得.) -- ps1.以上如果有比較精細的數字只供參考每一個人的情況不一樣吧 :) ps2. 得到一杯滿滿的creama真的也不算一杯好咖啡我也曾經想要滿滿的creama才做了一堆實驗 xD~ 後來才發現要做到跟真的機器一樣的感覺真是緣木求魚啊 BUT想要幹掉s開頭的連鎖店...呵 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.217.58.221 ※ 編輯: Elpam 來自: 140.113.197.161 (03/29 04:12)