Re: [問題] 請問"預浸" (感謝板友指正)
※ 引述《dylanoldman (林醫生來橋時間吧!)》之銘言：
: 在 粗細一樣的咖啡粉 一樣份量的水(相同水源)
: 在二台美式咖啡機煮出來的濃度竟然差蠻多的
: 我的想法是..淡的那台出水速度較快..應該換細一點的咖啡粉
: 不過
: 老闆跟我說是"預浸"的關係
: 可能是咖啡粉沒有舒展開來,出水就結束,導致較淡
: 今天聽老闆講了如何自己"預進",還不是完全懂得訣竅
: 麻煩請知道的板友指點 謝謝^^
: =====
: 補充老闆說的
: 先開機空煮出自己想要的杯數所需的時間
: 再咖啡機還熱烘烘有些許蒸氣時
: 放咖啡粉,約莫等一分鐘(讓咖啡粉舒展開)
: 開機! 在相同時間下 關機!
: 就這樣
美式壺我已經很久沒用了，不過曾經用過一台百齡牌的美式壺。
我的預浸方式是：
放水、放粉，然後打開開關，稍微聽一下聲音，
聽到有水下來時關掉一下子（大概十到十五秒吧），然後再繼續打開讓它煮！
至於關掉的時機可能要跟你的機器熟悉感覺一下了.....
不過在放粉前先讓機器空煮流一點水出來會比較好！
免得一開始衝下來的是管子中的餘水，溫度不足......
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12/16 12:29, , 1F
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