Re: [問題] 請問哥斯大黎加應該是什麼味道？

看板Coffee (咖啡)作者joneylords時間19年前 (2006/03/09 14:12)推噓2(2推 0噓 2→)

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這是個簡單的問題,但是答案還滿難的... 哥斯大黎加位於中美地峽,栽培咖啡的歷史超過150年... 它所出產的豆子有著典型中美洲豆的基調:滋味溫和,中高酸度,乾淨,線條清楚,平衡.. 細數它的七大產區,卻或有高下之分: 1.Tarrazu (塔拉珠) ；海拔 1300-2000m 2.Tres Rios(三水河) ；海拔 1400-1800m 3.West Valley(西部谷地) ；海拔 1200-1650m 4.Central Valley(中央谷地)；海拔 1200-1600m 5.Orosi(歐蘿喜) ；海拔 900-1200m 6.Brunca (布朗卡) ；海拔 800-1200m 7.Turrialba(楚里亞拔) ；海拔 600- 900m 當中最著名,也公認最好的產區就是塔拉珠;然而單單是塔拉珠的豆子就千變萬化: 好比最知名的莊園"La Minita(拉米尼塔)",就以其仿若青蘋果的氣息與風鈴般的清澈感著稱; 而具有美國OCIA有機認證的"La Amistad(拉愛米斯達)"則是一款有著輕甜奶油麵包香氣與與核果仁混麥芽糖的餘韻,複雜而清楚也平衡,令人難忘... "Taparto(塔帕托)"莊園則是我喝過質感最乾淨的咖啡,它的乾淨程度簡直可以用 "透明的咖啡"來形容,可是香氣卻仍濃郁清新,非常適合用在綜合咖啡裡面... 值得注意的產地當然不只塔拉珠產區,三水河、西部谷地、中央谷地也一樣有不少優秀的咖啡豆. 只要經過杯評師精挑細選,一些好豆子仍可以在這些產區中被發堀出來. 好比風味類似塔拉珠的三水河,它也擁有絕佳的複雜度與平衡感;西部谷地與中央谷地的好莊園則會有類似核果蜜桃的特殊香氣混合巧克力般醇厚氣息的優異表現. 所以,你喝到的哥斯大黎加是哪兒的呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.89.51