Re: [請教] EUPA TSK-181 測試

看板Coffee (咖啡)作者 ( )時間19年前 (2006/04/21 00:25), 編輯推噓1(100)
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※ 引述《jwch (鋼琴上的吉他手)》之銘言: : 最近剛買了一台EUPA TSL-181的機器 : 咖啡粉是請STARBUCKS幫我磨成expresso專用的細度 : 我在作expresso上出了問題 : 就是出來的水流量實在是太小了 : 咖啡粉搗實的話,流量只能用泡泡來形容 : (咖啡先聚成泡泡再破掉滴下來的量 冏) : 不搗實的話,流量只能用滴的來形容 : 作滿60ml的expresso大概需要長達1分鐘 這時間一般來說差不多 : 當然不用講說expresso有沒有出現三個層次 試著降低水溫看看 : 這裡想要請教一下大家 : 1、有沒有可能是這台的壓力不夠造成咖啡流量太小,我如何知道機器的壓力夠不夠??? 你需要一支壓力把手 http://tinyurl.com/f8vsg : 2、我想換磨粗一點的咖啡粉,這樣子流量應該會改善,但expresso的味道會不會不夠 不一定會改"善" 流量的變因,除了粉的粗細,還需要考慮填壓力道以及填粉量 就算流量控制到所謂30c.c. 25秒的黃金時間,也還需要考慮水溫的問題 機器有它的一些特性,特定時候出來的水溫 會比較適合某些特定的豆子、烘焙度、研磨度、填充程度...... 多摸幾次熟悉之後,181也是可以做出好咖啡的 只是比起高階機種,操作情形比較不穩定,煮咖啡比較費神 (然後有些先天的限制,造成咖啡品質提升的瓶頸 XD ) : 3、濾網是機器付的,換更細的濾網能夠解決問題嗎??? 我是覺得,買個泡茶用的篩子,把粉過篩一下 再加個丸形濾紙在粉餅上,應該會比換濾器容易 (市面上有52mm的,181通用的濾器嗎?) 讓粉末粗細均勻,萃取流道比較平均,效果應該會不錯 : 4、舊的、太細的咖啡粉有沒有什麼好的處理辦法??? 拿來做實驗啊 試試不同的填壓力道,填粉量,水溫,萃取時間,萃取cc數 : 另外,覺得這台打奶泡似乎也不太合我的手 : 蒸氣的金屬管太短,打奶泡不太順手,蒸氣量也不太合我的意 挺短的,都要把杯子斜著打,買鋼杯時要注意一下高度 還有每次打的奶泡量也要考慮 只打一人份卡布,杯子不能用太高的,不然會觸不到 蒸氣強弱可以靠水箱的水溫調整 如果覺的太弱,先熱機,然後水箱加開飲機的熱水,保證蒸氣強強滾 不過前提是奶泡管沒堵塞 每次關掉蒸氣開關後,牛奶多少會倒吸回管子一些 要記得把奶泡移開,開一陣子蒸氣當清潔工作 堵得很嚴重的話,可以拿針戳一下通管子,挺好用的 如果覺的蒸氣太強打的奶泡太粗,水箱就裝溫水或冷水吧 我今天試了一下用比較細的研磨方式煮 飛鷹CM520最細,配181 填粉量比平常少一些(sorry沒電子秤,大約離double的濾器上緣1mm吧~) 力道輕一點,然後水箱用溫水(平常用熱水) 煮前熱水放多一點,讓溫度低一些,大約加熱燈亮後再多放100c.c. 煮的過程,60秒取50c.c. 結果挺讓我驚訝的,用的是已經烘好一個月的不新鮮豆子 還能有不少crema,約1/4杯~ 而且是深褐色的,不是金黃色(有種說法是金黃色crema代表萃取過度) 我想這是低水溫加輕填帶來的效果 口味上就不談了,這是個人主觀問題 講一些我摸181幾個月的的心得,提供你參考一下 1.煮前一定要放熱水,至少到加熱燈亮 2.放完後請擦乾分水網再上把 3.181有時候會因為把上不緊,讓煮時出水外洩,這時要檢查把手與濾器外圈有沒有殘粉 有的話代表粉填太多了。如果還是會漏,請拿十子螺絲起子,把機器上把手固定座的 四個螺絲鎖緊一點。 4.奶泡不好打,可以調一下蒸氣管的角度。調前記得鬆螺絲,角度別太大,我前一陣子 剛拆機器,那地方不太能允許大角度調整。 以前我常聽人家說,粗磨重填比細磨輕填好 現在我倒覺得不一定啦,畢竟要考慮的因素太多了 能找出一種變因組合,煮出自己喜歡的咖啡 套句討論板上某個板友的話,至少能煮到『如人飲水』,這也就夠了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 編輯: cashy 來自: 140.112.195.71 (04/21 01:35)

04/21 02:09, , 1F
感恩~~~我會努力用這台作出自己喜歡的咖啡
04/21 02:09, 1F
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