Re: 打奶泡的方法

看板Coffee (咖啡)作者iamlost1217時間19年前 (2006/06/02 01:35)推噓2(2推 0噓 1→)

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※ 引述《colby0114 (季後賽)》之銘言： : 我想請問各位大大 : 今天我在打奶泡的時候 : 沒辦法做到整杯都是奶泡的狀態 : 還是會有液態狀的牛奶 : 我想問說是不是可以傳授一些打奶泡的技巧之類的 : 或是說可以比較容易打出奶泡的方法 : 我在進行的時候 : 有朋友說可以試著加點鮮奶油下去 : 會比較容易一點 : 加了鮮奶油之後感覺真的好很多 : 不知各位大大有沒有試過這種方法....^^ 不知道你用的是一奶還是二奶甚至是三奶或是一二奶混合上述各種打法都有些許不同另外溫度是多少度? 越低溫開始打製造奶泡整理奶泡的時間也越充裕還有牛奶有沒有加溫過上次有人把鮮奶加溫到8,90度好像這種就算再降溫到5度也超難打打奶泡的技巧可能面授是最快的認真看一次會打的人打記住並且思考他為什麼要這樣打然後自己打一遍這樣是最快至於容易製造出奶泡的方法 *溫度要低如果你是在咖啡店上班鮮奶都放冰箱吧就從冰箱拿出來的夠冰的當然是好打 *打的方式製造奶泡時間要夠整理奶泡時間也要夠打的角度/蒸氣棒的位置變動/牛奶流動的方式都有差這個有需要我再說說我的經驗感覺這邊強者很多不敢放肆XD *刮奶泡要知道現在刮掉的或倒掉的是細奶泡還是粗奶泡還是牛奶另外倒的角度也有差 *打的時候一開始大膽的就盡量把空氣順順的打進牛奶裡也許會很大聲會有人說他聽見牛奶的哀號了但是沒關係重點在於你要知道什麼是製造奶泡的感覺之後再慢慢修正這也是一種學的方法要很明顯覺得牛奶在上昇就對了百分之60吧XD 一點點拙見對於打奶泡很有興趣(羞) 大家一起來討論吧XD -- 放下你的鼓棒丟掉你的彼克搖滾已死 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.119.199.79