Re: [豆豆] 團購的耶加心得
※ 引述《larukas (迷霧中的王者 N )》之銘言：
: 團購耶加
: 烘焙器材：爆米花鍋
: 烘焙時間：18’40”
: 烘焙概述：(豆表溫)140度脫水3min，接下來以每分鐘七度升溫，220度下豆。
: (約一爆完30sec)
: 品嚐紀錄：
: (金屬濾網杯測)乾香氣有牛奶糖香味，濕香氣在後段有微微的檸檬香，喝入時香氣在
: 口腔上方轉變成明顯的柑橘皮之類的香氣，油脂豐富，喝起來有滑順感，但body不強。
: 其中，喝香>>聞香@@
: (syphon)喝香與聞香變得較接近，還是明顯的柑橘皮的香氣，非常細膩飽滿的香氣。
: (手沖)在沖的過程中，耶加特有的香氣在沖泡後半段才會出現，然後又會消失，結果
: 是香氣遠不及syphon所煮的，若syphon用聞香法抓到香氣表現最好的點，可以展現
: 出非常鮮明的耶加風味。
我使用熱風式的爆米花機，台中歐X進的生豆
烘焙時間：一爆密集（約9min），一爆結束（約11min）
使用syphon沖煮，郵筒磨豆機六格刻度
就我的感覺，若要喝到耶加的酸甜感，烘焙不宜過深
一爆結束的豆子，喝起來酸甜味幾乎消逝
而一爆密集下豆的耶加，入口會感到微酸，緊接著來的卻是甜味
入喉後些許的苦味帶上來
這苦味不重，有點像大家吃橘子、柳橙內部白色纖維絲的那種苦
所以個人比較建議盡量不要一爆結束才下豆
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.116.81.162
討論串 (同標題文章)
本文引述了以下文章的的內容：
完整討論串 (本文為第 2 之 2 篇)：
Coffee 近期熱門文章
11
38
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
