Re: [問題]關於冰滴

看板Coffee (咖啡)作者beauideal (右眼的世界)時間19年前 (2006/09/28 04:16)推噓1(1推 0噓 0→)

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※ 引述《locostch (何必)》之銘言： : 標題: [問題]關於冰滴 : 時間: Wed Sep 27 20:48:05 2006 : : 我真的有想要先做功課~"~ 但發現精華區跟版上對於冰滴的討論並不多 : 唯一知道的「歐舍玩咖啡系列」也沒有介紹冰滴 : so.....想要問一些應該是非常基本的問題....Orz : : 1. 所謂的冰滴，就是用「零度的冰水」嗎？它是否會像手沖、塞風那樣講究溫度？ : （例如零度跟四度沖出來效果不同？＝　＝自己亂想像的） : 　 : 2. 低溫萃取的優缺點為何？它跟一般方法沖出來的咖啡比較有何不同？ : 　如果用相同的豆子，「塞風＋外(內)縮」跟「冰滴」會差很多嗎？ : : 3. 今天買了第一杯的冰滴…但那個店家是直接拿出已沖好的一大壺，倒了一杯加些冰 : 　塊就給我了，讓我覺得怪怪的>"< 冰滴的咖啡放很久沒差嗎？(放冰箱的情況下) : : : 推 szwaymi:冰滴好像要放在冰箱釀一下會更好，所以多半都是從冰箱拿出 09/27 22:40 : → szwaymi:另外據說咖啡因只溶解在"熱水"?有人知道這對嘛? 09/27 22:41 : → HDDCDR:我都直接豆子磨好加礦泉水然後丟進冰箱泡六七個小時 09/28 02:02 丟進去泡的不叫冰滴那叫冰釀零度的冰水....恩我不知道結冰了怎麼滴但是以不結冰為前提約冰越好我是從網路上做了很多功課要冰的原因是低溫比較能抑制氧化所以有的人會在上壺加冰塊維持冰度我個人是把整個冰滴壺塞進冰箱至於有什麼不同你喝過就知道了可以點兩種同時比較一下我個人是覺得沒了酸澀的味道也是一種不一樣的風味但是香氣沒這麼夠咖啡... 萃取方式不同味道當然也會不同不同的豆子去冰滴風味也不一樣我用肯亞AA+淺烘培混黃金曼中烘培1:1下去玩喝起來有酒香氣多樣性這也是啡啡好玩的地方店家放在冰箱只是為了保持冷度使其不容易氧化發酸錯誤請指教 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 216.19.184.156