Re: [豆豆] 分享豆心得 (巴布亞新幾內亞天堂鳥A級 …

看板Coffee (咖啡)作者SaraGirl (說不出的嘆息)時間19年前 (2006/10/09 08:11)推噓1(1推 0噓 1→)

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PNG Paraka Estate Grade A (便宜大碗的) 巴布新幾內亞天堂鳥莊園生豆來源: 卡爾地咖啡 (豐潤) 烘焙日: 10/3 FR一爆多，多多少我忘了:s 沖煮日: 10/9 手沖，90度左右，悶蒸一次，斷水一次可能因為養豆時間比較長，和speederlin板友品嚐心得最大的差異是，酸味和緩許多(冷掉之後亦然)，果香、酸味、青草甘味都是和順清淡的，杯底的焦糖甜還比較濃orz 據另一位板友分享，比較喜歡接近二爆的味道，但我執念甚深～因為認識天堂鳥的緣起是totoro3烘焙(直火一爆完三十秒)、code手沖，杯評為: "柔和的酸味花蜜般香甜餘韻清爽" 所以我卯起來拼命烘淺焙天堂鳥！不過code評為，差一點。 :p 看看收到較深焙天堂鳥的板友願不願意分享^^ ※ 引述《speederlin (speeder)》之銘言： : 本次沖煮咖啡的工具我是利用手沖... : 因為看所贈之豆應該是屬於剛過一爆沒多久 : 所以水溫設定為92度 : 一方面淺烘溫度太低怕有雜味..也怕酸味太重反而品嘗不出其他味道 : 我手沖習慣性第一次注水讓整體咖啡粉浸濕... : 一方面讓他悶另一方面觀察粉層膨脹的過程及聞濕香 .. : 果不出其然...咖啡豆十分新鮮..整個濕香也以酸味為大宗 : 另外有些許果香在其中... : 沖完之後整體感覺BODY還算蠻厚實的不會稀稀的 : 喝起來整體還是以酸味為主...感覺不出苦味 : 喝完喉嚨中後段會有些許回甘甜甜的感覺... : 酸味算是蠻中道... : 不過等放涼之後整個酸味變的很銳利.. : 讓人不敢多喝....哈!!! : 我想如果再烘深一點不到二爆不知道味道會怎樣?? : 會不會層次感更豐富呢?? [原文略刪] -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.76.173.236

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