Re: [食記] 態度不佳的E61

看板Coffee (咖啡)作者Quembel (Quembel)時間18年前 (2007/11/26 07:19)推噓7(7推 0噓 17→)

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[文章很長，前文恕刪] 單以客人的角度來看，可能會覺得被冷漠了或是覺得既然是商品，為什麼不能碰？可是有些時候，也許可以換個角度想一想。店裡常有客人翻動玩弄生豆，他們都會客氣的請客人不要去動，比較不常去的人可能不知道發生過什麼事： 1.小朋友在店裡玩豆子，結果不小心跌倒把豆子灑了一地，這些灑在地上的豆子完　全進垃圾桶，還不少是耶加雪菲。 2.客人順手把手放進豆子裡，這邊抓一把聞一聞那邊抓一把聞一聞，順手就帶走幾粒，　或是在抓的過程中把豆子灑在地上，也不當一回事。 3.客人在店裡玩豆子，這邊豆子抓一把放到那一包裡，那邊豆子抓一把放進另一包裡，　成本問題不談，不同豆子有不同味道，他下次再炒給客人的時候，味道會不會被影　響？如果今天是你買豆子，你希望你的配方裡有其他豆子的味道嗎？生豆說完了，說包裝好的豆子：他們平常炒好的豆子會放在櫃子裡，就是烘豆機旁的櫃子裡避免客人去翻動，上面有客人的連絡資訊，為什麼？因為有太多次客人訂了豆子忘記去拿，他只能重新再炒一次，只為了給客人新鮮的咖啡品質。放在櫃子裡也能夠避免其他客人去翻動。為什麼呢？因為他們尊重客人。店裡除了飲品的配方是固定的之外，幾乎都是針對每一個客人喜好去配方，今天如果你看到別人在翻動你買的豆子，拿著你的豆子在那裡研究配方，你會有什麼感覺呢？為什麼會有豆子放在桌上？你可以看看原本放豆子的櫃子裡是不是已經裝滿了已經炒好包裝好的豆子？這樣就能理解為什麼會放在桌上。同時，他們放豆子的位置已經不是座位區，基本上那個區域是沒放椅子，桌下還放了兩大包豆子，算是"站位"，比較少客人會利用那裡的空間，所以才放在那裡，也方便來拿豆子的人來拿豆子或是讓吧台裡的人在忙碌著做飲料、結帳、點單的同時進出，在最短的時間來做這些事情。至於訂豆子，從你的敘述看起來是第一次進店裡也是從沒進店裡買過飲料或豆子，所以你不知道他們對每個人的說詞都是一樣的，不是只有你一個人。也許因為你覺得在之前的談話裡有不好的感受，所以會覺得冷漠，我可以老實告訴你，他們對每個人，不管熟客或是新客人，都是一樣，"我們店裡的豆子是一磅300,450,600"、"家裡有沒有磨豆機？"、"用什麼器具？"、"有沒有向我們買過？"這些問題並不是說一次就當著客人的面就問，而是一個一個的去問。如果不是實際想買豆子只是試探的詢價，又或是已經表達不悅的情緒了，對話就很難再繼續下去。向他們拿過豆子的客人都會知道，他們也都是很有禮貌的"謝謝"、"再見"都會跟客人說，基本的禮貌都有，而且這都是互相的。這其實是很微妙的，儘管臉上有微笑，但實際的感覺都是能感受到的。所以，微笑，可以說是沒有臭臉相向的一種掩飾而已，另外，原po本身就已經挑照片挑的很累了，他當時的狀態、神情，我們無從得知。所以這件事情上，可以站在消費的顧客本身、店家、訂豆子的顧客三方去想，也請你不要單以自己的角度去想，將心比心。文中提到的男店員，我可以告訴你，他說話的方式就是那樣，不是語氣強硬，而且，他已經道歉了。很不巧的是，由於你第一次到e61，加上之前已經有自身的不愉快的感覺，你已經有了成見，所以你無法接受到他的道歉。在這篇也順便表達一下個人對於那位希望e61負評多一點不然每次去都沒位子坐的那位仁兄/小姐，請你高抬貴手，老闆是在不得已的狀況下才做飲品漲價的動作，他不想漲，可是光是豆子的進價就已經漲了兩成，乳製品也漲，任何你在店裡看得到的東西都在漲，他只漲飲品，沒有漲豆子。他不漲的時候，你知道有多少客人在勸他漲價嗎？你有見過客人勸老闆漲價的店家嗎？如果你希望壹陸壹還能存在的話，請你不要說這麼不負責任的話。店裡的飲品在市面上來說，豆子的品質本來就好，成本就已高其他店家許多，現在店裡要用的每個東西都漲，整體消費環境中商品價格都在漲價，消費者也會比較少消費在咖啡飲品上，不漲價或是不多賣幾杯他們還撐得下去嗎？互相尊重且將心比心吧！雖然大哥叫我不要沒事浪費時間在網路上回這種東西，他不想跟人家在網路上打筆戰浪費時間，他寧可把這個時間拿來服務其他的客人或是去想如何讓客人能在生活中喝到自己喜歡又能負擔的咖啡。基本上，我很不客氣的說，一個人在一個地方會受到什麼樣的態度、被對待，都是自己散發出來的訊息及動作、言語而導致。有一件事情可以確定的是壹陸壹是賣咖啡而不是賣服務，去壹陸壹是去喝咖啡，而不是去看老闆、看店員，也不是因為店員或老闆的人格特質或是你個人的感受或成見能否定，你只是第一次去，在去之前就對他們很沒信心的在網路上搜尋了一個星期的資料，你的成見、懷疑、期望都已經在先了，大哥不斷的強調：壹陸壹是咖啡場所，不是咖啡店。同時，他也不希望網路太多人討論壹陸壹，他不想讓太多人有不符事實的期望，就像原po可能從其他客人的網頁裡看到了什麼，而預先設定了什麼樣的標準，但每個人的標準是不同的，A客人心中的標準和B客人心中對於滿意的標準是不同的，所以B客人可能覺得沒人理他，咖啡好喝就好，很ok，很愉快，但在A客人的心中因為期望落差而有受傷害的心情，這是可以理解的。 p.s 當大哥或吧台在忙時，他們因為專注在工作上，所以和他們講話，他們都是聽　　不見的。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.112.36.129 ※ 編輯: Quembel 來自: 59.112.36.129 (11/26 07:24)

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Walu

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