Re: [烘培] i-roast烘豆問題

看板Coffee (咖啡)作者harmlat (硬碟被formate了)時間18年前 (2008/03/31 13:50)推噓3(3推 0噓 7→)

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你是用它內建模式的哪一個呢? 第二代有兩個內建模式 PresetI 官方有建議盡量不要烘太多 75g左右就可以了但這個我沒有試過看他說明書上的設定就是一路大火到底烘到爆就是了而PresetII 的話看內建曲線設定換算成瓦斯爐的想法的話應該是大火衝衝衝-->中火滑一下-->大火再衝不過你把它全部跑完的話大部分的豆子都會黑到出油有些含水量較少的甚至會焦掉除非是一開始顏色就綠到不行的生豆像印尼水洗豆之類的才有辦法撐完全程勉強出油出少一點不然大部分以PresetII的設定曲線烘出來的豆子都會需要提早按Cooling才不會發生慘案官方設的這兩個曲線我想就是為了給想義式的人方便處裡的吧以個人淺顯的經驗來說我覺得PresetII 烘出來都會有外焦內生的感覺即便她出油出得亂七八糟喝起來還是有點生生的味道這問題到也不是改善不了的 I-Roast系列略強的一點是他可以設定烘培溫度這部份設定的應該是"他的溫度計如果一直加熱到最後可以感受到的終點溫度" 或 "出風口溫度" 但部分我這不是太確定但很確定的不是豆溫也不是當時的烘培室溫度總之這個溫度部分就把他想成火力的大或小或許還比知道它是那個具體溫度來的實際一點不知道該怎麼設嗎? 其實說明書上有說 XD 但我第一次用的時候有種 "我看你也還是不知道你要我做什麼" 的感覺有點小複雜可以試試看而如果不知道該設怎樣的程序與溫度的話甜瑪利亞的網站上有人有分享自己慣用的曲線下面是網站 http://www.sweetmarias.com/hearthware.iRoasttipsheet.html 把捲軸捲下面一點看 "Program Tips for the Hearthware i-Roast ver.6/04" 那一欄裡面就有甜瑪利亞站方測試過的曲線站方多以一次烘培130~150g的豆子為樣品基準量個人試過"Sample Roast Curves for Specific Coffees"的設定溫度曲線後覺得含水量較多的如當年新豆及高海拔豆生感還是會有點多前段再PreHeat(350oF)部份要再拉長一些才好而在有些含水量較少的豆子如果使用這個曲線強制的cooling還是必要的當你覺得豆子油油的不太對勁甚至有焦味的時候就毫不猶豫的把cooling按下去吧~~ Have Fun Anyway~ ※ 引述《goodwish (好心情)》之銘言： : 您們好 : 我要幫我室友問問題 : 她買了一台i-roast第二代的烘豆機 : 拿到之後第一次烘烘得有點過熟(就是烘過頭一點點滿黑的) : 那次是烘70克 : 可是第二次開始她的豆子就都烘不熟!!(就是顏色都只淡淡地) : 第二次是烘100克 : 以為是豆量太多所以把那些沒烘夠的豆子秤了70克再烘一次 : 卻還是烘不熟(顏色一樣很淡) : 看了精華區 : 搞不太清楚問題在哪 : 請問除了豆量以外 : 有可能是因為電壓不足嗎??(她的機子好像是國外訂購回來的) : 還是機器內部加熱組件出了問題?? : 如果是機器本身的問題國外買回來的機器在台灣要怎麼樣維修呢??? : 感謝您們回答 : 感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.166.33.46