[烘焙] 烘焙曲線
烘焙曲線... 每種烘焙器材的烘焙曲線 轉換到另換一種烘焙器材上
應該是沒辦法 模仿的吧!? 比如說 半直火烘焙機 到手網上
最近一直再想一個 問題>....
烘焙曲線跟 咖啡的口感... 似乎有著微妙的關西
當烘焙曲線 斜率越小的時候 咖啡通常都比較平淡...
我指的是 同一種豆子的狀態下... 然後再下豆之後的冷卻部份
應該是相反的 曲線.... 就是 如果冷卻的速度越快 在餘韻會更強...(這只是
我的假設而已) 不過問題在於 如果烘焙的曲線出現非線性的狀態
那豆子通常都會燒焦... 就是在短時間 上升的溫度很快
不過要怎嚜...把豆子的烘焙曲線依規劃一樣控制的很好 那又是一大問題了...
之前我習慣在150度的時候 做定溫的動作..這樣的咖啡自己覺得喝起來的口感..
就真的會有停頓的感覺... 不知道大家對於烘焙曲線的 感想是什麼呢
獻醜了 ^^
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這個時代好像不能沒有BLOG
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◆ From: 220.131.49.162
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