Re: [器材] 請問愛樂壓的沖煮orz
※ 引述《NeoSoul (大隱於市 無所窒礙)》之銘言：
: 我的問題是：
: 每次加完熱水，還沒開始攪拌，
: 水位就開始降低了orz
: 我的作法是兩專用匙的粉，水3.5
: 粉的大小是在生態綠咖啡館那裡買器具時，順便買半磅請小姐磨到適合的刻度的。
: 那個小姐是告訴我，要磨到比塞風壺更粗一點。
: 請問是否有什麼改善方法呢?orz
: 謝謝
我覺的你粉用太粗了，試試再磨細一點，大概小飛馬刻度2
使用一匙豆，半筒水，倒水時要均勻繞著粉澆下去，輕攪3~5下
再把上管斜斜插入後往上提，製造點負壓就不會繼續漏了
一分半鐘後開始壓下，試著感受回壓的力度，保持著穩定下壓的力量
難壓時要慢慢壓以免爆粉，邊壓邊聽有沒有嘶~~ 的聲音
如果有的話，就會有褐色的crema出現，這一杯將會非常滑順好喝
重點在於讓粉充分的濕潤，再使用壓力將油脂抽離咖啡粉
後面擠出crema的過程，是利用筒中的空氣向粉施壓，所以水量不要過多
愛樂壓的使用方式很多，僅提供以上煮出豐富油脂的方法供你參考 :)
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08/28 18:08, , 1F
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08/30 01:38, , 2F
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