Re: [問題] 咖啡豆保存多久??

看板Coffee (咖啡)作者yftkk (kk)時間16年前 (2009/10/25 09:51)推噓7(7推 0噓 1→)

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※ 引述《xyting (monica)》之銘言： : 有一包同事出國送我的黃金咖啡豆 : 不知該如何保存,可以放冰箱嗎?? : 不知可以保存多久?? 烘焙好的咖啡豆，是沒辦法保存的，曾經有人拿到冷凍室七八年，結果沒壞還能喝，只是空洞無味~所以一般常溫，最佳賞味期2星期內，算上還不錯咖啡2星期到一個月，至於有人標三個月或半年，甚至一年，套句最夯的，這東西沒市場所以衛生署不管牛腦袋。一般我們如何保存，在常溫25℃以下，建議在陽光直射不到密封盒即可，一般店家買回來可能1lb or 0.5lb包裝，建議密封罐內儲存0.5lb以內，以2星期左右喝完為原則，其餘可密封(這一定要密封)放冷凍或冷藏，拿出時先放2~3小時回溫才打開，不然溫差下豆子吸水氣就完了，這樣冰存至少可以延長一倍保存期限，至於風味，如果常溫一個月剩六成，那冰存一個月我感覺還有八成~~但那種呆滯感別找我討教~ 其實最重要的是即使保存好的咖啡，切記要沖泡時才磨豆，不然粉怎麼保存都枉然，好吧!!講講黃金咖啡 1.原PO這個島嶼的咖啡，回文酸爆了~其實我也曾遇過同事送的兩磅~勉強喝1包0.5lb~其餘最後倒盆栽裡~對那些花花而言，真的是黃金咖啡，真酸 2.其實黃金咖啡是不酸的，那要怎樣才不酸呢!?放久一點就不酸了，多久5~6年應該可以，我指的是生豆喔!?而且是黃金曼特寧，呵呵!我剛好有儲放8年黃金曼特寧，現在已經變陳黃曼，絕對不酸，有興趣嗎!? 3.另一種也稱之為黃金咖啡，就是印度風漬咖啡，而這種印度西南部馬拉巴地區產出咖啡早期風帆船經過6個月送至歐洲，船艙咖啡豆吸收海上水氣使咖啡呈現金黃色特殊風味黃金風漬咖啡，深受歐洲人喜愛，後來汽輪船行縮短+蘇伊士運河開通，歐洲人再也嘗不到黃金咖啡，抱怨印度咖啡品質差了!!後來才知到咖啡豆是經過航行期間海上溼氣與鹹味洗禮後，咖啡豆膨脹原來兩倍大，同時生豆色澤也從翠綠變成金黃色，現在印度約五月採收完畢，生豆會一層約15~20cm方式儲放在通風倉庫，且需每隔一段時間翻動，經過六~九月約3~4個月有點潮濕季風氣候的處理，還是可嘗到這種馬拉巴風漬咖啡，又是另外一種黃金咖啡! 而這黃金咖啡最近剛進5kg,回到家臭死人不償命，差點被趕出門(咖啡豆啦),同時豆相很差!!我花了4~5小時挑選瑕疵豆，抽風機順便抽抽那種風漬味!!處理完無論烘焙時或沖煮實在是香死人無法驗傷(這次真的被揍)，泡咖啡幹麻弄那麼香，三樓沖泡，一樓就聞到~~還有這個咖啡也不酸，有興趣嗎!? 以上還有哪種黃金咖啡是我孤陋寡聞的!!尚請分享~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 120.114.0.253