Re: [單品] 請教煮Syphon的問題
※ 引述《enigma979 (發電機)》之銘言：
: 我最近剛開始嘗試用syphon煮單品
: 器具是hario的50A-3
: 先下粉或後下粉都試了
: 大概是150mL水放2平匙咖啡粉
: 沒有精確計時
: 但是因為看不出來有悶蒸
: 所以大概還是依照大略的時間攪拌
: 我用的豆子有不知何時烘焙的巴西
: 還有一個禮拜前烘好的花神
: 磨豆是用小飛馬，2.5的刻度
: 本來想先用便宜豆練習的
: 但是煮出來味道一直怪怪的
: 後來想也許是新鮮度的關係
: 我目前最大的疑問是
: 在網路上看syphon的教學
: 煮好流到下壺時都會有大量的泡沫
: 可是我煮的情況
: 氣泡都是一顆一顆慢慢冒出來(大概一秒波一聲吧)
: 而且表面始終都不會聚集泡沫
下來的速度如果很快，泡泡就會很多，
反之，下來的速度慢，泡泡就會波波波~~
我猜你的溫度或許很高吧~
: 因為用了新鮮豆子仍然沒有泡沫
: 只好上來請教大家
: 目前我煮出來的咖啡都偏酸
: 連巴西都可以煮出明顯的酸味
幾乎每一種咖啡豆都會有些許酸味，
(這點可以上網查一些咖啡豆的知識)
或許你的豆子比較淺培，
但有ㄧ點很重要，
你確定你喝到的是酸味，
而不是"豐富"的口感?
: 我真的快哭了...
: 浪費了1/10磅的花神
: 我好心痛...
: 希望有人可以幫我解惑
: 感恩~
先了解怎麼"萃取"咖啡，
之後你就自然而然會開始研究豆子了~~
然後會發現你真正喜歡的咖啡味~~
加油~~~
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