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Re: [單品] 請教煮Syphon的問題

看板Coffee (咖啡)作者 (習慣而不是愛)時間16年前 (2010/02/19 23:35), 編輯推噓4(4推 0噓 9→)
留言13則, 5人參與, 最新討論串22/23 (看更多)
各位大大，小弟我有疑問，我想請問大家在煮不同烘焙度的咖啡時 ，手法有不一樣嗎？我自己在煮的時候，發現把煮淺焙的時間長短 和攪拌次數、方法拿來主中深焙的咖啡時，依自己和家人的口味發 現，相同手法淺焙的味道是我喜歡的，可是深焙的似乎萃取的不夠 ，所以想請問大家的看法。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.254.38.89
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別被"次數"和"時間"給局限住..試著用鼻子聞..
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推
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老實說,我一換豆子就要老闆沖給我看.如果他沖也不好喝,你
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幹麻買?(有啦,你比他會沖你就值得買)
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而他沖也好喝的話,參數當然就拿到了.自己用原則去試當然也
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可以,但不可避免的要三發試射..打不到靶~
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推
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次數和時間,還可以用聞用看;但研磨刻度呢?磨下去就改不了~
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我曾經同一種豆子從最粗磨到最細慢慢細,妙不可言啊 XD
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我也沒被限制住，只是不知道怎麼表達出來，所以用次數
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跟時間量化他
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深焙其實炭味種,如果不是好的豆子,拿根木頭焙成炭也一樣..
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而好豆子在深焙還有特色的話,可以試試有沒有巧克力味~
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推
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淺培淺煮，深培深煮，就好像青茶和紅茶的差別。
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推
02/21 07:13, , 13F
http://0rz.tw/pEXfl 這教學有人看過嗎?
02/21 07:13, 13F
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