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[單品] 請教煮Syphon的問題

看板Coffee (咖啡)作者 (發電機)時間16年前 (2010/02/15 15:19), 編輯推噓5(5推 0噓 9→)
留言14則, 7人參與, 最新討論串1/23 (看更多)
我最近剛開始嘗試用syphon煮單品 器具是hario的50A-3 先下粉或後下粉都試了 大概是150mL水放2平匙咖啡粉 沒有精確計時 但是因為看不出來有悶蒸 所以大概還是依照大略的時間攪拌 我用的豆子有不知何時烘焙的巴西 還有一個禮拜前烘好的花神 磨豆是用小飛馬，2.5的刻度 本來想先用便宜豆練習的 但是煮出來味道一直怪怪的 後來想也許是新鮮度的關係 我目前最大的疑問是 在網路上看syphon的教學 煮好流到下壺時都會有大量的泡沫 可是我煮的情況 氣泡都是一顆一顆慢慢冒出來(大概一秒波一聲吧) 而且表面始終都不會聚集泡沫 因為用了新鮮豆子仍然沒有泡沫 只好上來請教大家 目前我煮出來的咖啡都偏酸 連巴西都可以煮出明顯的酸味 我真的快哭了... 浪費了1/10磅的花神 我好心痛... 希望有人可以幫我解惑 感恩~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.60.202.233
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02/15 15:23, , 1F
對了，還有就是我看網路上火一直燒上壺水面始終很穩定
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但是我只要下壺水一滾 就會在上壺濾布積聚氣泡
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然後再一次爆發出來 冏.....
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就算已經把火移到很邊邊只燒到一點點水也一樣
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推
02/15 15:30, , 5F
我小飛馬塞風常用3.5，你用2.5粉會不會太細?
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02/15 15:31, , 6F
50A易從濾布旁洩漏大氣泡~可用竹片深進壓濾器試試
02/15 15:31, 6F
推
02/15 15:39, , 7F
我的Hario Syphon之前上壺套下壺的橡膠老舊裂開 壺內壓力
02/15 15:39, 7F
推
02/15 15:42, , 8F
不穩 上壺咖啡很難滑到下壺 那時泡沫也是少少的 看你情況
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02/15 15:44, , 9F
似乎跟我的不同 不過問題應該不在豆子 有可能更在於煮法
02/15 15:44, 9F
推
02/15 15:54, , 10F
可以更詳細地描述你的整個煮的過程嗎? @@a
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02/15 17:18, , 11F
巴西豆本來不是就較酸嗎 還是我記錯了?
02/15 17:18, 11F
推
02/16 00:52, , 12F
我也記得巴西豆偏酸欸....你煮曼特寧看看還是偏酸就?
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我用50A-3不管怎樣煮都沒有泡泡下來, 用TCA-3煮都一大堆
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02/16 15:52, , 14F
泡泡, 個人認為應該是壺的關係, 給你參考一下
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