Re: [其它] 手沖求請教指導已刪文

看板Coffee (咖啡)作者freshroast (12gfreshroast)時間13年前 (2013/03/04 09:47)推噓3(3推 0噓 4→)

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※ 引述《nonight (給我蘋果~~~~~~~)》之銘言： : 很莫名的所有的事情迅速的一起集合了! : 讓我的咖啡之旅就這樣半推半就(?)的開始了 : 1，跟著版友一同合購了阿冷版主的哥倫比亞聖塔巴巴拉(感謝ledutemps & TWCHIEN) : 2，手沖壺也自己跑來了(感謝 evilgeo) : 3，弄了個葡萄酒醒酒器，劃上刻度偽裝成下壺 : 4，久遠前朋友送的小飛鷹+工作用的電子秤 : 5，老媽不知哪買的小濾杯+大創濾紙 : 6，依舊很笨拙的舌頭 : 7，還沒溫度買到電子探針式溫度計(只能先忽略溫度影響) : 介紹完畢-.- : 口味與感受大家可能都不太一樣 : 那..我就依照我的感受說一下 : 希望描述的明白 : 在手法或器材上請大家盡量給我建議 : 就算爆文了也沒關係O_Q 因為手沖的手法很多相信10個人會有11種以上的手沖方式所以，每個人都會有自己的堅持也不見得好或不好手沖方式是可以多去涉獵與嘗試的但在嘗試手沖方式之前有些變因是可以先固定起來看了您的手沖感想文小弟大概也只能對器材上給您點小小的建議 1.小飛鷹磨豆機以我自己的經驗裡，小飛鷹的確在研磨上會有大小不均勻的情況所以建議可以過篩由於細粉對於溫度的反應落差比較大所以苦與澀的味道有時候都是細粉+高溫熱水所造成的如果你要訓練自己的舌頭一開始篩粉也是有需要的有些手沖師父沒有過篩是因為他會用手沖手法去調整（ex:水流速度或悶蒸時間）但至少一開始練習手沖的你還是先把器材或其他變因先固定的好 2.溫度計如上面所述溫度也是影響一杯咖啡的關鍵因素如果你有一個數字LED型的溫度計那麼你更可以試驗看看有過篩跟沒過篩的差異你就會知道有一個好得溫度計會減少你很多試驗的次數與時間 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.209.156.150