[請益] 豆心不熟的影響

看板Coffee (咖啡)作者 (小P~)時間12年前 (2013/07/15 19:18), 編輯推噓4(406)
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請問板上各位前輩 豆心不熟的豆子除了口感不佳(植物青草味 澀味) 是否還有其他不良影響? 較容易產生赭麴毒素或是對身體有其他影響? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.224.170.192

07/15 23:26, , 1F
保存不良才會發霉有赭麴毒素吧
07/15 23:26, 1F

07/15 23:29, , 2F
豆心不熟我有烘過幾次,但沒有喝到青草味
07/15 23:29, 2F

07/15 23:30, , 3F
喝到青草味時是我磨太粗,或水溫不對的時候有喝到
07/15 23:30, 3F

07/16 03:36, , 4F
以中醫角度,豆類不熟有微毒性,長期喝傷肝,容易疲勞
07/16 03:36, 4F

07/16 08:21, , 5F
謝謝解答~請問水溫不對是太低嗎?
07/16 08:21, 5F

07/16 08:22, , 6F
中醫說的豆類 咖啡豆也算嗎?還是指紅豆綠豆一類?
07/16 08:22, 6F

07/16 10:26, , 7F
水溫低,比較喝得出來,但水溫高還會溶更多出來
07/16 10:26, 7F

07/16 10:51, , 8F
了解~ 我來試試水溫變化的差異
07/16 10:51, 8F

07/16 23:10, , 9F
以種子來說,沒熟都是含有皂素,你可以查查毒性
07/16 23:10, 9F

07/24 11:25, , 10F
感謝樓上提供的資訊~
07/24 11:25, 10F
文章代碼(AID): #1Huzfkh7 (Coffee)
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