[問題]tsk-183蒸氣打奶泡 vs ikea電動打奶泡機

看板Coffee (咖啡)作者ttisme (噗嚕嚕)時間9年前 (2016/05/14 01:29)推噓5(5推 0噓 13→)

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各位前輩好，事情是這樣的，前兩天小妹在從版上購入改機後的tsk-183， (先在這裡謝謝t大的割愛，還說了一些應注意事項，感激不盡！) 一收到183後，立刻就試用了！泡咖啡的速度瞬間提升(轉圈) 但是問題來了，喝了泡出來的第一杯，覺得...好稀... 而且沒有之前泡出來的甜味了@@ 先說明一下沖泡方式：器具 - 愛樂壓方式 - 之前看到版上某篇文章推文分享的製作espresso方法，雖然跟義式機沒辦法比，但在資金有限的情況下我已經很滿足了！附上影片： https://www.youtube.com/watch?v=OMuDiq-Tvaw

為了有更多油脂，我是用金屬瀘片哦！咖啡豆 - 耶加G2 (在網路上買的，目前對咖啡豆的認識還在淺..所以無法判斷豆子品質，完全是憑感覺選店家，不過是選有述明下單後才烘培的賣家就是。另外偷偷問，有推薦咖啡豆網路賣家嗎？有些很有名的價錢讓我覺得以現在什麼都不懂時機去喝好像浪費QQ)_ 磨豆機 - 小飛馬600n 刻度2 183的使用方式是一開始先用小蒸汽打發，之前將蒸汽管插入液面下轉為大蒸汽打綿。 (但是因為剛開始練習，所以打得很爛..不是變熱牛奶就是一整坨的奶泡...) 在購買183之前，是將牛奶隔水加熱，然後ikea電動奶泡棒打奶泡。用隔水加熱後的牛奶泡出來的拿鐵，溫度相較起來持久，而且牛奶的甜味和豆子的味道較明顯。剛剛為了確認到底是不是牛奶的問題，用愛樂壓一次壓了兩份，然後分別加入兩種方式打出來的奶泡，味道真的有差QQ 183那杯喝起來..該怎麼形容..比較薄?而且幾乎喝不到甜味~一喝完就覺得澀澀的。另一杯就是比較濃，牛奶的甜味也有出來~ 不過可能豆子不新鮮了，一開始用耶加泡出來豆子甜都不見了T^T 想請問，是因為蒸汽的關係讓牛奶變淡了，所以導致咖啡的味道變了嗎？還是說在操作上有什麼應該要注意事可以避免，但被我忽略了呢？或是其實蒸汽根本不是問題，那問題在哪？ T^T 剛剛已經盡量控制在變因只有牛奶了啊啊啊啊我還拿了溫度計去量兩者的溫度~ 如果無法避免的話，有什麼辦法可以改善嗎？拜託大大們解惑了，謝謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.35.156.5 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1463160564.A.641.html

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yanis

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在打奶泡前有先用小蒸汽先噴個1分鐘，這樣算是有讓蒸汽管排水嗎？？至於旋轉...我..會勤加練習 T^T ※ 編輯: ttisme (218.35.156.5), 05/14/2016 01:59:52