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[其它] 手沖風味的評斷？

看板Coffee (咖啡)作者 (kerkerker)時間10月前 (2024/01/25 20:32), 10月前編輯推噓18(18推 0噓 18→)
留言36則, 22人參與, 9月前最新討論串1/1
新手剛從全自動拿鐵入坑到手沖 濾杯是藍瓶蛋糕杯 磨豆機一代ode 固定刻度4 最近買了幾種不一樣的豆子 像莓好時光、月夜黑、酒漬桃可可 喝起來都沒有水洗古吉水仙順口 不知道是這些豆子風味不合自己口味 還是被我沖壞了？ 整個很濃郁很雜很炸 粉水比都抓1:14-15 水溫92上下 沖煮方式都是20克粉 30悶蒸30秒 小水150斷 中水250斷 大水補到280-300 全部耗時都大約2：10 如果沖煮手法不會影響很多的話 以後大概就知道怎麼選豆了QQ… -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.34.244.188 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1706185931.A.447.html
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01/25 20:35, 10月前 , 1F
挑你喜歡的 傳統確實耐喝 厭氧像煙花
01/25 20:35, 1F
感謝！
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01/25 21:00, 10月前 , 2F
先不要買一些妖魔鬼怪處理法
01/25 21:00, 2F
哈哈哈哈想說先都試試看 但不知道是不是自己沖的問題才來發問
推
01/25 21:13, 10月前 , 3F
換個流速快的濾杯試試exV60
01/25 21:13, 3F
有入手山文62還在路上！ 但我以為蛋糕已經很快了 之前用梯型都好慢
推
01/25 21:34, 10月前 , 4F
通常後半段注水擾動小喝起來會比較乾淨
01/25 21:34, 4F
原來！所以最末段補大水柱可以先拿掉試試 ※ 編輯: uke823 (1.34.244.188 臺灣), 01/25/2024 21:52:43
推
01/25 23:53, 10月前 , 5F
沖完也可以再加點水！慢慢試出自己喜歡的比例
01/25 23:53, 5F
推 JITER: 日曬的粉水高一點、特殊處理又更 高，整體的body感才會差不 01/25 23:55
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01/25 23:55, 10月前 , 6F
多
01/25 23:55, 6F
收到！明天試試看 感謝分享 ※ 編輯: uke823 (1.34.244.188 臺灣), 01/26/2024 00:19:57
推
01/26 01:13, 10月前 , 7F
看你選的豆子應該是香味比較不一樣吧
01/26 01:13, 7F
推
01/26 01:24, 10月前 , 8F
借文章問一下，會看到一些手法在最後用大水柱（像Am
01/26 01:24, 8F
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01/26 01:24, 10月前 , 9F
is)，理論是可以吧細粉沖到粉牆外側因此可以減少苦
01/26 01:24, 9F
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01/26 01:24, 10月前 , 10F
味（？），想請問有沒有大大也這樣沖？或是有其他
01/26 01:24, 10F
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01/26 02:01, 10月前 , 11F
可能單純是你喜歡依索比亞水洗
01/26 02:01, 11F
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01/26 02:01, 10月前 , 12F
乾淨耐喝
01/26 02:01, 12F
有可能哈哈哈 今天喝寶貝藝伎就覺得很讚...
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01/26 02:05, 10月前 , 13F
我最後會大水 甚至方便的話會降溫
01/26 02:05, 13F
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01/26 02:05, 10月前 , 14F
用大水把前幾段還泡著咖啡粉的殘水快速擠下去
01/26 02:05, 14F
這樣看起來好像補大水還不錯？
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01/26 02:06, 10月前 , 15F
最後這段水會很低萃取到咖啡粉
01/26 02:06, 15F
推
01/26 09:28, 10月前 , 16F
水溫降到85,其他不動試試.
01/26 09:28, 16F
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01/26 09:32, 10月前 , 17F
先求均勻萃取, 浸泡為主攪動為輔.
01/26 09:32, 17F
推
01/26 10:04, 10月前 , 18F
推薦您加入臉書社團：手沖咖啡有意思，版主每個月精挑5
01/26 10:04, 18F
好多！謝謝分享～～
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01/26 10:04, 10月前 , 19F
支豆子小量試飲挺好，我也是新手
01/26 10:04, 19F
推
01/26 10:08, 10月前 , 20F
他挑的豆子不會有妖魔鬼怪出現，至於您已入手的可以加
01/26 10:08, 20F
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01/26 10:08, 10月前 , 21F
牛奶試試，有些反而不錯，我踩雷是這樣消化掉
01/26 10:08, 21F
其實豆子應該沒有雷啦... 只是我不太習慣這種風味
推
01/26 10:27, 10月前 , 22F
手沖建議先長時間喝傳統處理法，打好風味基礎
01/26 10:27, 22F
收到！
推
01/26 10:30, 10月前 , 23F
水質要顧，先買波爾水當標準安全牌
01/26 10:30, 23F
我現在都用好市多柯克蘭泉水
推
01/26 10:46, 10月前 , 24F
粉水比拉到1:20、1:25試看看
01/26 10:46, 24F
今天拉到1：18好滿多的 味道沒這麼擠 乾淨一點 但風味層次就變好少QQ
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01/26 11:07, 10月前 , 25F
你先走一次杯測流程，確定不是豆子本身的問題啊XD
01/26 11:07, 25F
等我出師後再來告訴你XDD ※ 編輯: uke823 (114.136.238.175 臺灣), 01/26/2024 11:28:24
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01/26 14:16, 10月前 , 26F
豆子沒養好，味道口感也很可怕喔！
01/26 14:16, 26F
推
01/26 15:15, 10月前 , 27F
新手建議先不要大小水注 從頭到尾中水注1:16即可
01/26 15:15, 27F
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01/26 15:16, 10月前 , 28F
穩定繞圈 最後一段集中在中心附近穩定注水
01/26 15:16, 28F
推
01/26 15:19, 10月前 , 29F
抱歉 沒看到是蛋糕濾杯 每段都均勻繞圈即可
01/26 15:19, 29F
推
01/26 22:06, 10月前 , 30F
不同豆子不同烘焙度水温不能一樣，從79度試到95度每隔0.5
01/26 22:06, 30F
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01/26 22:06, 10月前 , 31F
度記錄。
01/26 22:06, 31F
推
01/27 14:08, 10月前 , 32F
起手式就一堆特殊處理法好羨慕
01/27 14:08, 32F
推
01/28 10:11, 10月前 , 33F
悶蒸水量多點試試？
01/28 10:11, 33F
推
01/30 07:38, 10月前 , 34F
試試看穩定注水 粉水比拉開一些 參考flow的沖法 不預侵
01/30 07:38, 34F
推
01/31 00:14, 10月前 , 35F
46法參考看看
01/31 00:14, 35F
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02/01 04:50, 9月前 , 36F
前段水多一些應該可以讓風味擴展一些
02/01 04:50, 36F
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