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[單品] 冰滴熱咖啡分享

看板Coffee (咖啡)作者 (brian047)時間9月前 (2024/02/04 00:42), 編輯推噓3(3推 0噓 8→)
留言11則, 3人參與, 9月前最新討論串1/1
最近因為販售需求一直在製作冰滴 每次喝到冰滴都會被他的乾淨度所驚艷 跟手沖比起來層次更完整，風味變化亘清晰 沒有苦味也沒有雜味，甜感極佳的一種萃取方式 因此！因為天氣冷我把滴完的咖啡拿去加熱 萃取參數：90克使用1100克冰塊與40-60克的預浸溫水，萃取完冷藏已2天 https://i.imgur.com/thFpQu0.jpg
加熱前的樣子 https://i.imgur.com/HfH5Ndd.jpg
加熱完的樣子 加熱後主調性跟冰的差不多，只是風味更圓潤、擴散，酸度也下降，就是平常手沖熱咖啡 跟放冷後的狀態顛倒；除了每次都滴快要12個小時外，我想他並沒有什麼缺點，分享給大 家參考 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.46.240 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1706978521.A.341.html
推
02/04 07:42, 9月前 , 1F
請問預浸溫水的溫度是多少呀？
02/04 07:42, 1F
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02/04 09:08, 9月前 , 2F
我都用50-60乾
02/04 09:08, 2F
推
02/04 09:35, 9月前 , 3F
請問是90g咖啡粉泡60g溫水，再加入1100g冰塊然後放冷
02/04 09:35, 3F
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02/04 09:35, 9月前 , 4F
藏嗎？
02/04 09:35, 4F
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02/04 09:36, 9月前 , 5F
疑？還是這是要使用冰滴壺一類器具？
02/04 09:36, 5F
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02/04 09:36, 9月前 , 6F
最近喜歡海鹽咖啡，感覺冰滴風味一定很合
02/04 09:36, 6F
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02/04 10:33, 9月前 , 7F
02/04 10:33, 7F
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02/04 10:33, 9月前 , 8F
/?mibextid=KsPBc6&startTimeMs=86000
02/04 10:33, 8F
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02/04 10:35, 9月前 , 9F
02/04 10:35, 9F
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02/04 10:36, 9月前 , 10F
不太會用，所以直接用成qr瑪，這部教學很清楚！
02/04 10:36, 10F
推
02/04 10:51, 9月前 , 11F
謝謝
02/04 10:51, 11F
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