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Re: [器材] 9Barista入手請益

看板Coffee (咖啡)作者 (5566得第一)時間7月前 (2024/04/17 09:31), 7月前編輯推噓7(7推 0噓 13→)
留言20則, 7人參與, 7月前最新討論串3/4 (看更多)
先感謝版友分享,收穫很多.咖啡版真溫暖 最近網上的評測文都盡量看了 發現一個有意思的點 9Barista出液時,常見起泡的現象 沒有泡的比較少見 舉例而言 https://youtu.be/2ShXw4KejeM?si=KN4wGOT0FXOWT7EA&t=689
Hoffmann的評測也是 https://youtu.be/ZcZMGx15QBU?si=RAj57Or-wfWKlhrX&t=433
一般濃縮擠出來應該是不會加泡泡 google了一下9B官網有解釋 https://shorturl.at/fqwxP 簡單說是下壺水裝太少 或是火力不夠大燒太久(超過6分鐘) 把上層冷卻用的水燒乾造成的 我好奇的點是加了泡風味有差嗎？ 按9B官網這是問題,需要排除的 但評測文就算有泡也是說好喝讚讚 或其實沒差？ 很好奇這個在義式機的出液流程應該是不用考慮的 讓空氣穿過粉餅感覺不可思議 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.86.21 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1713317461.A.BF2.html ※ 編輯: chang17a (111.82.86.21 臺灣), 04/17/2024 09:32:05
推
04/17 09:35, 7月前 , 1F
這58也能重現吧 水加少一點壓到底後面都是氣泡XD
04/17 09:35, 1F
推
04/17 09:54, 7月前 , 2F
58加剛好水這樣不用壓兩次就有乾乾的粉餅囉～
04/17 09:54, 2F
推
04/17 10:50, 7月前 , 3F
以前初期用ees200+無底把手那種初階機種，只要參數沒控
04/17 10:50, 3F
→
04/17 10:50, 7月前 , 4F
好就會出現像葡萄串的氣泡，味道當然是不好的
04/17 10:50, 4F
推
04/17 11:09, 7月前 , 5F
我抓我之前出液影片 是到尾段才會跑出氣泡
04/17 11:09, 5F
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04/17 11:09, 7月前 , 6F
04/17 11:09, 6F
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04/17 11:11, 7月前 , 7F
至於好不好喝看個人，反正你也沒辦法調整
04/17 11:11, 7F
推
04/17 16:37, 7月前 , 8F
我前端20ml就趕緊倒出了
04/17 16:37, 8F
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04/17 16:37, 7月前 , 9F
口感非常好
04/17 16:37, 9F
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04/17 16:37, 7月前 , 10F
後面會繼續冒泡…
04/17 16:37, 10F
推
04/18 01:07, 7月前 , 11F
我的經驗也是在尾端才會有氣泡 老實說從沒想過這問題w
04/18 01:07, 11F
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04/18 01:08, 7月前 , 12F
口味上我猜沒差多少 但外觀就差很多
04/18 01:08, 12F
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04/18 01:09, 7月前 , 13F
我猜是9B向上出液的關係 沖煮頭跟粉碗間的空氣
04/18 01:09, 13F
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04/18 01:09, 7月前 , 14F
比較容易在粉餅開始弱化的時候被推出來
04/18 01:09, 14F
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04/18 01:11, 7月前 , 15F
只要填壓做好 前端大部分的時間萃取大概沒啥問題吧
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04/18 01:12, 7月前 , 16F
但如果全程都在冒泡 我覺得對於萃取是有影養的
04/18 01:12, 16F
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04/18 01:14, 7月前 , 17F
9B官網上說的那個現象 是出液超高溫直接沸騰亂噴
04/18 01:14, 17F
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04/18 01:15, 7月前 , 18F
代表沒上壺冷卻水了 跟正常沖煮時的泡泡應該不是同一回事
04/18 01:15, 18F
感謝 嘗起來是好的那就沒問題了 冒泡連官網的沖煮示範都會有 https://youtu.be/8m_-6yXAWVg?si=ERRrfh97UA20S_MF&t=238
應該是這個設計之必然 本來粉餅以下的腔體就有空氣 熱水沖上來後 為了維持9bar的壓力 不能讓空氣排出 頂住粉餅上衝的就不只是熱水也有空氣 只是用想的就很神奇 空氣和水一起穿過粉餅的沖煮法
推
04/18 13:32, 7月前 , 19F
這是因為出杯方向顛倒造成的，一般機器一樣會有，只是
04/18 13:32, 19F
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04/18 13:32, 7月前 , 20F
你看不到
04/18 13:32, 20F
個人經驗和用想的 應該是不致於 義式機在上把後 粉餅和水之間的空氣是有的也不必排出 空氣和水比重差太多 開始注水加壓後 分層是 空氣-水-粉餅 注水量不要太低 空氣就不會接觸粉餅 直到沖煮結束 當然以上不考慮填壓不確實的狀況 低壓預浸也有助排出粉餅內的空氣 以上也許有沒考慮周全的地方 不過我還是覺得風味第一 好喝就好了 ※ 編輯: chang17a (111.82.86.21 臺灣), 04/18/2024 14:06:26
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