Re: [器材] 9Barista入手請益

看板Coffee (咖啡)作者saintsmw (Saint)時間7月前 (2024/04/18 19:16)推噓3(3推 0噓 16→)

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※ 引述《chang17a (5566得第一)》之銘言： : 先感謝版友分享,收穫很多.咖啡版真溫暖 : 最近網上的評測文都盡量看了 : 發現一個有意思的點 : 9Barista出液時,常見起泡的現象 : 沒有泡的比較少見 : 舉例而言 : https://youtu.be/2ShXw4KejeM?si=KN4wGOT0FXOWT7EA&t=689

: Hoffmann的評測也是 : https://youtu.be/ZcZMGx15QBU?si=RAj57Or-wfWKlhrX&t=433

: 一般濃縮擠出來應該是不會加泡泡 : google了一下9B官網有解釋 : https://shorturl.at/fqwxP : 簡單說是下壺水裝太少 : 或是火力不夠大燒太久(超過6分鐘) : 把上層冷卻用的水燒乾造成的 : 我好奇的點是加了泡風味有差嗎？ : 按9B官網這是問題,需要排除的 : 但評測文就算有泡也是說好喝讚讚 : 或其實沒差？ : 很好奇這個在義式機的出液流程應該是不用考慮的 : 讓空氣穿過粉餅感覺不可思議有先去看過一下9B的機構設計，原PO可以參考下面的影片。 https://www.youtube.com/watch?v=oX8qgvOvwEY

9B的原理跟虹吸式或摩卡壺是一樣，在密閉的下壺中，對水加熱，當水加熱到沸點之後就會產生水蒸氣，密閉的下壺壓力就會持續增加，當壓力大到可以把沸水的重量推升時，就會通過連通管把水壓到上壺或穿過咖啡粉餅。 9B也是一樣，只是中間有個彈簧讓下壺的壓力可以達到9Bar，之後再透過散熱管及散熱鮨片把熱水降至93度後通過粉餅，進行萃取。摩卡壺及9B都不是水跟空氣同時穿過粉餅，而是先透過連通管推出沸水，若水位低於連通管口時，空氣(加水蒸氣)才會接著進入連通管。所以最後才會冒大泡泡。一般而言，中高階半自動機器有感應器，若水不夠時，機器就會無法使用，不會沒有水，只有空氣沖煮的事。已填壓完咖啡粉餅的手把跟沖煮頭間的空氣，量實在很小。我個人過去使用Silvia的經驗，按下沖煮鍵時，空氣粒子很小，可以很順暢的穿過乾的粉餅，可以看到有些細粉被吹出來。但濕的粉餅就不一樣，之間有咖啡液，會冒大泡泡。至於水出完，空氣穿過濕的粉餅冒大泡泡是否會影響風味，個人覺得空氣不是水，頂多只是把萃取液吹出來，量也很小，應該不會影響。大泡泡杯子敲一敲桌子就會消失，若要拉花，可能敲不掉的中小氣泡會有點影響。個人看法及經驗供參。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.56.155.83 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1713438962.A.0F7.html ※ 編輯: saintsmw (117.56.155.83 臺灣), 04/18/2024 19:29:06 ※ 編輯: saintsmw (117.56.155.83 臺灣), 04/18/2024 19:42:28

推

chang17a

04/18 20:12, 7月前 , 1^F

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chang17a

04/18 20:14, 7月前 , 2^F

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chang17a

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