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[其它] 濾杯對風味的影響

看板Coffee (咖啡)作者時間5月前 (2024/06/01 12:43), 5月前編輯推噓54(57推 3噓 118→)
留言178則, 38人參與, 5月前最新討論串1/2 (看更多)
餓死抬頭 原本我使用Hario的V60-02樹脂濾杯 這是新手入門推薦款，便宜又好上手 不過淺焙豆喝久了發現很多風味根本沖不出來 而且最近沖谷吉一直塞水，又容易有雜味 感覺就很糟蹋豆子還浪費錢 正巧最近剛好有摸摸購物金1000元 就下面一抓，敗了KADOU 的星芒濾杯 極，還是很美的紺青藍 等了兩天，終於到貨，今天直接實測 豆子 西達摩 水洗谷吉 罕貝拉 花蝶G1 水溫92 豆量20.5g 粉水比1：15 用1z kplus 刻度是9 以粕谷哲的46法沖 首先先注水到45g左右做悶蒸 悶蒸時間抓30秒左右，這部分我主要看水下去的速度，開始變色我才第2注 接著繞圈注水到250g左右斷水，讓高度略微下降 然後第3注，直接注到347g，這邊時間約為1：37-1：40 然後讓水慢慢流下去，流到完時，大約就為2：40 意外地，香氣出來了，而且口感也比以前好 只是有點水，我猜是粉水比太高，下次會降低再試試 因此推薦給各位，要換好的濾杯才沖得出好的風味 最好是選陶瓷的，盡量避免樹脂或不鏽鋼的 這樣可以避免降溫太快影響風味 可惜公司不能拍照，所以無法附照片給各位..... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.158.30 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1717216987.A.3E4.html
推
06/01 13:00, 5月前 , 1F
V60會塞水？ 風味沖不出來？粕谷哲46我記得就是v6
06/01 13:00, 1F
→
06/01 13:00, 5月前 , 2F
0但肋骨略有不同。你用你v6046沖也沖不出風味？有
06/01 13:00, 2F
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06/01 13:00, 5月前 , 3F
點不明白你要表達的，不過我看你濾杯還買不夠多再
06/01 13:00, 3F
→
06/01 13:00, 5月前 , 4F
買幾個玩玩：p
06/01 13:00, 4F
推
06/01 13:21, 5月前 , 5F
是用什麼水啊？
06/01 13:21, 5F
一般飲水機的過濾水而已
→
06/01 13:36, 5月前 , 6F
只有不會沖的人，沒有貴就好的濾杯
06/01 13:36, 6F
我同意這句話，不過我自認不是唐老大，沒辦法把銅管仔車開的像法拉利一樣，只能更新設 備
推
06/01 13:45, 5月前 , 7F
研磨度?
06/01 13:45, 7F
用1z k+刻度9
→
06/01 13:47, 5月前 , 8F
樹脂降溫太快我怎麼覺得怪怪的
06/01 13:47, 8F
請賜教 ※ 編輯: jacky1989 (101.12.158.30 臺灣), 06/01/2024 13:57:51
→
06/01 14:00, 5月前 , 9F
樹脂不是什麼吸熱體不存在什麼降溫降溫是被環境降
06/01 14:00, 9F
→
06/01 14:00, 5月前 , 10F
溫。陶瓷的吸熱較多所以有些人要預熱陶瓷以免一開
06/01 14:00, 10F
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06/01 14:00, 5月前 , 11F
始的水溫被陶瓷吸走
06/01 14:00, 11F
那其實我應該說樹脂濾杯的熱輻射比較快，因為被環境降溫 不是材質本身吸熱問題
推
06/01 14:04, 5月前 , 12F
賞心悅目的新玩具總是會讓人心情愉悅倒是真的
06/01 14:04, 12F
→
06/01 14:42, 5月前 , 13F
理論上樹脂濾杯的肋骨會比陶瓷尖銳啦 不過確實V60沖太
06/01 14:42, 13F
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06/01 14:42, 5月前 , 14F
淺的有機會塞車
06/01 14:42, 14F
我的V60只要沖太淺的都會塞......已放棄
推
06/01 15:17, 5月前 , 15F
我也會用塑膠v60，手上也有星芒，雖然星芒有感的比v60
06/01 15:17, 15F
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06/01 15:17, 5月前 , 16F
快但風味上並沒有差那麼多...
06/01 15:17, 16F
我今天自己是玩有椰，是不是我的V60不是正版XD
→
06/01 15:21, 5月前 , 17F
想釣小雨？？？
06/01 15:21, 17F
推
06/01 15:31, 5月前 , 18F
只能說你同時調整看看。如果可以最好都錄下來看看。
06/01 15:31, 18F
可惜公司不能帶照相手機，不然我真的想拍給大家看 我清楚有影片比較好討論，但是然後家裡也沒放器材......
推
06/01 15:42, 5月前 , 19F
陶瓷的沖煮溫度會比樹脂低，聽起來比較像是萃取低了一
06/01 15:42, 19F
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06/01 15:42, 5月前 , 20F
點你感受風味變好才對
06/01 15:42, 20F
推
06/01 16:08, 5月前 , 21F
06/01 16:08, 21F
推
06/01 16:12, 5月前 , 22F
我之前有做過實驗，樹酯濾杯是保溫相對好的材質。
06/01 16:12, 22F
推
06/01 16:53, 5月前 , 23F
樹脂導熱係數比陶瓷低那麼多，熱要跑哪，感覺派？
06/01 16:53, 23F
→
06/01 17:18, 5月前 , 24F
聰明濾杯或SWITCH屌打自己各種手沖 方便又穩定
06/01 17:18, 24F
都玩玩看咩，我自己是認為用聰明濾杯就有點作弊的感覺啦！不過這還是看個人想法 想要玩有點挑戰性的
→
06/01 18:06, 5月前 , 25F
我覺得推文都好客氣XDD
06/01 18:06, 25F
推
06/01 18:25, 5月前 , 26F
我覺得剛好就是沖煮參數更適合這顆濾杯而已，調整一下一樣
06/01 18:25, 26F
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06/01 18:25, 5月前 , 27F
可以用V60沖出相同的風味
06/01 18:25, 27F
→
06/01 18:26, 5月前 , 28F
另外關於降溫…粕谷哲其實還建議後段套冷水降溫去沖呢
06/01 18:26, 28F
推
06/01 18:33, 5月前 , 29F
是誰在推三杯濾杯 0 0
06/01 18:33, 29F
噓
06/01 20:33, 5月前 , 30F
笑！要神話某個濾杯前，其他器材也要說明啊！手沖壺和
06/01 20:33, 30F
還有 112 則推文
還有 17 段內文
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06/02 14:34, 5月前 , 143F
那就目前的沖法吧
06/02 14:34, 143F
→
06/02 15:16, 5月前 , 144F
四六法
06/02 15:16, 144F
→
06/02 15:19, 5月前 , 145F
你問哪一點不是 內文敘述還真的沒半點是四六法
06/02 15:19, 145F
推
06/02 15:39, 5月前 , 146F
聽起來是沖煮手法的問題…
06/02 15:39, 146F
推
06/02 15:40, 5月前 , 147F
不管是什麼方法，目前覺得不錯就目前手法下去微調即可。
06/02 15:40, 147F
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06/02 15:40, 5月前 , 148F
執著手法沒必要
06/02 15:40, 148F
噓
06/02 21:04, 5月前 , 149F
我突然知道問題了！你該不會不知道1z k plus可調整的範
06/02 21:04, 149F
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06/02 21:04, 5月前 , 150F
圍不是只有一圈吧？如果是一圈的9，那磨出來的粉一定很
06/02 21:04, 150F
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06/02 21:04, 5月前 , 151F
細啊！不然v 60淺焙還會塞水，很沒道理啊！
06/02 21:04, 151F
1z 刻度9不會很細吧？最大只能調到14不是嗎？(轉一圈後刻度5的地方)
推
06/02 21:48, 5月前 , 152F
06/02 21:48, 152F
→
06/02 21:49, 5月前 , 153F
上面是1Z的建議刻度表
06/02 21:49, 153F
→
06/02 21:50, 5月前 , 154F
k plus的9算蠻粗了。以前我k max用7.8
06/02 21:50, 154F
我也認為蠻粗的
→
06/02 22:02, 5月前 , 155F
一樣濾紙的濾杯根本沒有差那麼多，除非是浸泡式濾杯..
06/02 22:02, 155F
→
06/02 22:02, 5月前 , 156F
.粉水比跟46法跟一般人認知差異很大...
06/02 22:02, 156F
推
06/03 09:53, 5月前 , 157F
我K+用刻度6都不會積水了，你的9會塞非常的奇怪
06/03 09:53, 157F
這蠻怪的噎，k+的刻度6蠻細的，我看很多人都磨9以上，6不會積水是不是豆子本身就不太會積水？
推
06/03 12:05, 5月前 , 158F
星芒角度比較大，同樣粉量倒下去，粉面積相對比較大
06/03 12:05, 158F
→
06/03 12:05, 5月前 , 159F
，對新手比較友善，兩個濾杯都很厲害，單看你怎麼使
06/03 12:05, 159F
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06/03 12:05, 5月前 , 160F
用
06/03 12:05, 160F
推
06/03 12:07, 5月前 , 161F
樹脂濾杯才保溫 要討論濾杯保溫不如討論手沖壺裡水溫
06/03 12:07, 161F
→
06/03 12:07, 5月前 , 162F
換一個就沖出味道表示你可能不會沖或是不會喝
06/03 12:07, 162F
我猜是不會沖，我找方法花了4-5年，真的不誇張，豆子都是買單品豆 然後這幾年得到的經驗就是，不會再沖出草味而已... ※ 編輯: jacky1989 (150.116.208.71 臺灣), 06/03/2024 22:59:39
推
06/04 00:25, 5月前 , 163F
06/04 00:25, 163F
→
06/04 00:28, 5月前 , 164F
這個沖法要同時看秤跟計時器，但好處是同時控制時間跟注
06/04 00:28, 164F
→
06/04 00:28, 5月前 , 165F
水量，也就不容易注水過大或過小
06/04 00:28, 165F
→
06/04 00:30, 5月前 , 166F
如果你真的想抓問題點 也可以錄影讓板友們看看
06/04 00:30, 166F
推
06/04 02:18, 5月前 , 167F
其實也不用拍影片 只要能照教學影片一步一步完成 絕對比
06/04 02:18, 167F
→
06/04 02:18, 5月前 , 168F
現在這樣沖好喝 現在磨得粗注水又多 我都可以預想口感會
06/04 02:18, 168F
→
06/04 02:18, 5月前 , 169F
有水水的感覺了@@ 而且46法明明是有用的 讓你就算是手沖
06/04 02:18, 169F
→
06/04 02:19, 5月前 , 170F
新手也可以沖出一定水準的咖啡 重點是請好好跟著步驟泡
06/04 02:19, 170F
→
06/04 02:19, 5月前 , 171F
分五段注水就分五段 每段等45秒就等45秒 完全模擬一次泡
06/04 02:19, 171F
→
06/04 02:19, 5月前 , 172F
看看喝看看 絕對比你自流的沖法強
06/04 02:19, 172F
→
06/04 15:55, 5月前 , 173F
46法應該是給不清楚自己適合什麼手沖方式用的
06/04 15:55, 173F
→
06/04 15:56, 5月前 , 174F
如果有自己找到的好方法，就可以不用理會46法了
06/04 15:56, 174F
→
06/05 20:43, 5月前 , 175F
問題原po自己都還沒有找到適合的方式 這麼多年直到換了
06/05 20:43, 175F
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06/05 20:43, 5月前 , 176F
濾杯才覺得有香氣出來 還不太會走你就要他跑？所以既然
06/05 20:43, 176F
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06/05 20:43, 5月前 , 177F
原po自稱是46法 就推薦他走回原點看自己的問題在哪
06/05 20:43, 177F
推
06/11 11:05, 5月前 , 178F
推冰瞳濾杯～
06/11 11:05, 178F
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