[器材] 錐刀鍍鈦後造成的未知異常現象

看板Coffee (咖啡)作者 (Alan)時間4周前 (2024/11/08 20:26), 4周前編輯推噓12(12018)
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起因是當初選擇83錐刀時,自帶的是12星刀 想換成Mazzer 187c,所以就跟Dr.Bean的蕭大購買二手的鍍鈦錐刀 他也是開發Artefatto神山刀盤的人(Molar x2的刀盤,CrN鍍層,摩擦力和未鍍層差不多) 蕭大也有說明鍍鈦後,只有研磨時間稍微增加,風味幾乎不受影響 購買前我也翻查詢了許多鍍鈦資料,說鍍鈦後會造成許多問題 但到手使用後發現一切正常,只有研磨時間比原廠187C稍微增加 大概一份18G義式研磨,原廠15~20秒,鍍鈦20~25秒 風味表現也都和youtube評價weber key鍍鈦錐刀一樣 直到小紅書一位和我使用同台機器的人私訊問我 說他的原廠187C刀自己拿去鍍鈦後,義式研磨時間都要1分鐘以上 如果要和我同樣時間,就是手沖刻度了 我才發現鍍鈦還分把刀盤鍍成功和鍍壞了 同樣是鍍鈦,但研磨效果完全不同 鍍壞的還會影響萃取率 上面這是我的刀盤和研磨影片 https://i.imgur.com/TX4w2nQ.jpeg
https://i.imgur.com/6KAgcTW.jpeg
https://i.imgur.com/HvsfEdW.jpeg
https://youtube.com/shorts/Fcm4X5_xHy8?feature=share 下面是鍍壞刀盤和研磨影片 https://i.imgur.com/B1j0yJw.jpeg
https://i.imgur.com/yD3fsxI.jpeg
https://youtu.be/AryMNfSqdgo
以下資料都是這兩篇文章所擷取的 https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=640&t=6202324&p=4 https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=640&t=6373458&p=5 有可能造成差異的原因: 鍍層工藝方式的不同、鍍層材質的摩擦力改變影響咬豆 有人說是表面變光滑了影響咬豆,豆子下不去在上方盤旋 但同樣鍍鈦有些正常有些不正常,這說法不太合理 https://i.imgur.com/kY29rFN.png
SSP的REDSPEED MAZZER187就是鍍壞的其中一個案例,且案例有2個 實測造成研磨時間大幅增加、萃取率減少 https://i.imgur.com/vgjZUdZ.png
https://i.imgur.com/uOXnToo.png
https://i.imgur.com/UoT452i.png
https://i.imgur.com/ykqOb2w.png
https://i.imgur.com/rR6r9Rx.png
https://i.imgur.com/VG4okgS.png
https://i.imgur.com/OpO5uha.png
https://i.imgur.com/ee0sLFi.png
https://i.imgur.com/TS7y9zJ.png
https://i.imgur.com/uaYwyZw.png
https://i.imgur.com/HnLbn5D.png
萃取率減少的對比實測 https://i.imgur.com/EjqAtQO.png
https://i.imgur.com/TH3H978.png
https://i.imgur.com/xytIhZD.png
https://i.imgur.com/1A203Hb.png
MC4的異樣案例和卡碎豆問題,不確定卡碎豆會不會影響研磨 但未鍍的原廠也都有卡碎豆問題 https://i.imgur.com/Fet22mW.png
https://i.imgur.com/y4GHwME.png
https://i.imgur.com/pUGnjFY.png
https://i.imgur.com/uZDCSwH.png
https://i.imgur.com/U0OfHDr.png
https://i.imgur.com/88G2v4H.png
https://i.imgur.com/8EUiwMt.png
https://i.imgur.com/cZMHiv1.png
https://i.imgur.com/lU5l9QX.png
https://i.imgur.com/T4zsCht.png
其他MC4用戶也有幾乎不卡碎豆的,所以造成異常的原因,目前未知 https://i.imgur.com/88G2v4H.png
https://i.imgur.com/8EUiwMt.png
https://i.imgur.com/0DOlkuI.png
https://i.imgur.com/xEiAF6O.png
https://i.imgur.com/5egTOJL.png
https://i.imgur.com/qMWg6Yj.png
https://i.imgur.com/grStgCZ.png
https://i.imgur.com/xlQFFES.png
https://i.imgur.com/X6wEz45.png
https://i.imgur.com/MTudmCi.png
解決辦法:藥水退鍍 https://i.imgur.com/eTqdVnM.png
https://i.imgur.com/2dGWEjI.png
https://i.imgur.com/kr1XwGJ.png
https://i.imgur.com/VhZN3cA.png
https://i.imgur.com/yyRuqro.png
https://i.imgur.com/l9RIy1A.png
https://i.imgur.com/BoLix8O.png
以上案例表示錐刀不要隨便拿去鍍鈦,鍍好鍍壞不知道 而且不知道真正造成的原因是什麼 同樣都是鍍鈦,但差異卻那麼大 但目前看到WEBER KEY、ARIES都是也鍍鈦大錐刀,且沒看到有災情,真是匪夷所思 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.59.139 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1731068810.A.9E3.html ※ 編輯: alan5965242 (180.217.59.139 臺灣), 11/08/2024 20:41:53

11/08 20:43, 4周前 , 1F
看到這個就讓我聯想到以前一堆手沖鍍鈦小五星刀盤,
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11/08 20:43, 4周前 , 2F
碎豆卡的亂七八糟,看來鍍鈦也是兇手之一
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11/08 20:52, 4周前 , 3F
不能確定,錐刀設計本身就可能會卡,也有鍍鈦不卡的
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11/08 21:33, 4周前 , 4F
鍍鈦的方式很多,要看是用什麼方式吧
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11/08 21:41, 4周前 , 5F
但就是不知道哪種方式是能正常的,恐怕從事鍍層行業
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11/08 21:42, 4周前 , 6F
的也無法給你掛保證,可能只有刀盤廠商可以給出答案
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11/08 22:38, 4周前 , 7F
鍍鈦厚,用放大鏡看,刀刃會變圓角,導致不易切割。
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11/09 11:19, 3周前 , 8F

11/09 13:41, 3周前 , 9F
鍍層的厚度有沒有影響刀的切割效果這是需要分析的吧-.-
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11/09 19:56, 3周前 , 10F
看到我的MC4 囧,以前都會很認真的想要重現每次的
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11/09 19:56, 3周前 , 11F
結果,現在都順手就好,反正都能喝
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11/09 22:08, 3周前 , 12F
刀鋒研磨,如果鍍厚銳利度自然就差,只能靠碾碎
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11/09 22:11, 3周前 , 13F
鍍鈦有五種 作法不同,厚度耐用也有差
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11/10 09:41, 3周前 , 14F
很有意思 原本鍍鈦的用意是什麼?如果是為了延長使用壽
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11/10 09:42, 3周前 , 15F
命 但犧牲了使用效率 就本末倒置了
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11/10 11:10, 3周前 , 16F
Anfim營業用機全部換回鋼刀了,不知道是不是發現鍍材
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11/10 11:10, 3周前 , 17F
沒那麼穩定好用
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11/10 16:02, 3周前 , 18F
mazzer、Italmill無鍍層平刀壽命400~600kg,但ssp的
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11/10 16:04, 3周前 , 19F
redspeed鍍層是4000~5000kg,ssp平刀倒是沒聽過災情
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11/10 17:23, 3周前 , 20F
400kg?你要確耶?
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11/10 17:33, 3周前 , 21F

11/10 17:36, 3周前 , 22F
這是蝦皮刀盤賣家的說明欄
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11/10 17:38, 3周前 , 23F

11/10 17:40, 3周前 , 24F
這是在百懋國際頁面找到的原廠建議
11/10 17:40, 24F

11/11 19:49, 3周前 , 25F
我也蠻好奇為何要鍍的...
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11/11 23:01, 3周前 , 26F
主要是防鏽,mazzer刀太容易鏽了,看過裝刀盤沒戴手
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11/11 23:01, 3周前 , 27F
套,隔天就有鏽跡了,有rdt應該是必鏽。其次才是增加
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11/11 23:01, 3周前 , 28F
壽命,畢竟家用一輩子用不完
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11/12 07:36, 3周前 , 29F
在某些商用環境下,半年就可以達到800磅
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11/21 10:32, 2周前 , 30F
我覺得鍍不鍍對風味的影響不是消費者要考慮的就是了
11/21 10:32, 30F
文章代碼(AID): #1dBWEAdZ (Coffee)
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