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[食記] 日本名古屋—矢場丼｜八十年味噌豬排名店 秘傳醬料鹹香

看板Japan_Travel (日本旅遊)作者 (甩尼班)時間4小時前 (2025/05/13 21:07), 5天前編輯推噓10(11推 1噓 10→)
留言22則, 12人參與, 57分鐘前最新討論串1/1
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1e6tp0G1 ] 作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food 標題: [食記] 日本名古屋—矢場丼｜八十年味噌豬排名店 秘傳醬料鹹香濃郁 時間: Wed May 7 23:31:08 2025 餐廳名稱：矢場丼 LACHIC店 消費時間：2025/3 地址：日本〒460-0008 Aichi, Nagoya, Naka Ward, Sakae, 3 Chome LACHIC7階 電話：+81 52-269-7070 營業時間：11:00-21:30 每人平均價位：2000円 可否刷卡：可 有無包廂：無 [*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/577592720 ] 創立於1947年，至今已快有八十年歷史的「矢場丼」，是造訪日本名古屋必吃的美食之一 。 說到「矢場丼」，最廣為人知的餐點就是味噌豬排了，據說創始人在不經意下將豬肉串放 進味噌醬中，因此誕生了這道名古屋名物，並在日本各處開枝散葉。 -- 「矢場丼」可以說是名古屋地區的名物，雖說是連鎖店，但用餐時間仍是排隊人潮不少。 招牌幸運物是一隻穿著相撲圍裙的豬，在很多細節都能瞧見他的蹤影。 由於店內人滿為患，桌距也挺靠近，為了不打擾到用餐客人就沒有多加拍攝。一到座位， 店員就會先遞上一杯冰茶，冰冰涼涼的，帶有清新的烘焙香氣，挺是解渴解膩 -- ▲ひれとんかつ（小） 1580円 套餐除了肉品外，還有包含白飯、漬物以及味噌湯，是很標準的定食標配，不過就是可以 想像中的味道，沒有太獨到之處。 順帶一提，白飯部分無法續碗，所以可以在點餐時告知店員需要一般或是大碗的飯量。 選用南九州豬的腰內肉部位，並裹上自製的麵包粉後酥炸，由於沒有經過拍打，所以肉排 保有一定的厚度，熟度是仍帶有一些粉紅色澤的九分熟，炸功了得。 味噌醬則是會在上桌後再淋上，讓麵衣能夠維持其酥脆度，原本做功課時還對它沒有太大 期待，但一上桌就忍不住想趁熱開動。 由於我不喜灣吃里肌的肥肉，所以選擇了腰內肉的部位，肉質十分軟嫩，搭配這既酥又有 空氣感的麵衣，就已經是非常美味的炸豬排。 而最大的功臣與特色之處，就屬這味噌醬了，原本對它的想像，還停留在可能過於死鹹的 既定印象中，但殊不知醬汁味道的深度令我忍不住一口接一口地扒飯。 花了一年半所天然釀造出的秘傳味噌，有著滿滿黃豆的香氣，鹹中帶有一些苦，這點苦使 得尾韻的甜味更發明顯，且適度的平衡了鹹度，是我回台後會想念的滋味。 用餐當天恰好是情人節，所以結帳時店員貼心的給了我一包糖果，若有機會二訪名古屋， 我一定會來吃「矢場丼」的。 - SHINYBAN's Life https://www.facebook.com/shinyban.blog/ https://www.instagram.com/__shinyban.life__/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.30.97 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1746631872.A.401.html
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05/08 05:31, 5天前 , 1F
台灣店倒光了 不然我也很愛這間
05/08 05:31, 1F
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05/08 05:32, 5天前 , 2F
白飯居然不像台灣一樣可以無限續
05/08 05:32, 2F
推
05/08 09:09, 5天前 , 3F
台中LALAPORT好像有一家
05/08 09:09, 3F
推
05/08 09:40, 5天前 , 4F
國道3號的清水服務站有店
05/08 09:40, 4F
推
05/08 09:51, 5天前 , 5F
可惜退出台灣，醬真的好吃
05/08 09:51, 5F
推
05/08 10:31, 5天前 , 6F
台灣還兩間阿 哪有退出
05/08 10:31, 6F
推
05/08 19:19, 5天前 , 7F
豬排真的很嫩 但只喜歡沾少量的醬
05/08 19:19, 7F
推
05/08 19:21, 5天前 , 8F
原來台灣有喔
05/08 19:21, 8F
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05/08 20:56, 5天前 , 9F
味道不錯，但是味噌醬真的有點重口味，而且他們給的量太多
05/08 20:56, 9F
我也是剛剛才知道台中有兩間，還以為之前東門那間收掉就退出了QQ 不確定是不是我點的不是鐵板，所以醬沒有想像中多，所以鹹度也還能接受 改天有機會去台中lalaport再比較看看~ ※ 編輯: shinyban (118.165.2.156 臺灣), 05/08/2025 21:41:53
推
05/09 01:46, 4天前 , 10F
謝謝分享
05/09 01:46, 10F
推
05/09 12:39, 4天前 , 11F
感覺不錯想吃看看
05/09 12:39, 11F
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05/10 18:00, 3天前 , 12F
我覺得肥肉過多，不愛吃肥肉的人慎入
05/10 18:00, 12F
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: shinyban (1.161.18.58 臺灣), 05/13/2025 21:07:14
噓
05/13 21:10, 4小時前 , 13F
鹹死人不知道在推什麼
05/13 21:10, 13F
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05/13 21:11, 4小時前 , 14F
是沒吃過好吃豬排嗎 這間也在推
05/13 21:11, 14F
推
05/13 21:11, 4小時前 , 15F
肥肉多 醬蠻鹹的 個人覺得沒吃過可以去吃 但期待不
05/13 21:11, 15F
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05/13 21:11, 4小時前 , 16F
要放太高
05/13 21:11, 16F
推
05/13 21:42, 3小時前 , 17F
很鹹 味噌湯倒是還不錯
05/13 21:42, 17F
推
05/13 21:45, 3小時前 , 18F
這台灣就有了 跑去日本吃笑死
05/13 21:45, 18F
推
05/13 22:01, 3小時前 , 19F
樓上有必要這樣嗎
05/13 22:01, 19F
推
05/13 22:15, 3小時前 , 20F
原來台灣的味道跟日本一樣啊，笑了
05/13 22:15, 20F
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05/13 22:16, 3小時前 , 21F
話說那些來台灣開分店的名店，哪一家有保留日本的味
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05/13 22:16, 3小時前 , 22F
道啊？我看到的分享，各家名店都是雷到爆，很多人都
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05/13 22:16, 3小時前 , 23F
說不如去日本吃。
05/13 22:16, 23F
推
05/13 22:42, 2小時前 , 24F
就算食物可以100%重現（實際上連麥當勞都不可能）
05/13 22:42, 24F
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05/13 22:42, 2小時前 , 25F
旅行的心境和在台灣也差很多 覺得同樣的店日本好吃+
05/13 22:42, 25F
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05/13 22:42, 2小時前 , 26F
1 可能是白飯或是氣氛 日幣www
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05/13 22:43, 2小時前 , 27F
所以謝謝分享 這間我吃松屋百貨樓上的 有點鹹但好吃
05/13 22:43, 27F
推
05/13 23:23, 2小時前 , 28F
我記得我在匯率0.38的時候在橫濱中華街買了一杯800
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05/13 23:23, 2小時前 , 29F
円冬瓜茶 然後老闆拿出一瓶金蜜蜂冬瓜露倒在杯子裡
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05/13 23:23, 2小時前 , 30F
面給我　喝起來的感覺也跟在台灣完全不一樣
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推
05/13 23:41, 1小時前 , 31F
好吃到常常跑lalaport 吃 懷念一下…
05/13 23:41, 31F
推
05/13 23:51, 1小時前 , 32F
台灣味道跟日本差不多，但米飯個人覺得差蠻多
05/13 23:51, 32F
推
05/13 23:54, 1小時前 , 33F
台灣的mister donut OK啊，跟日本差不多(?
05/13 23:54, 33F
推
05/14 00:26, 57分鐘前 , 34F
味道感覺不一樣通常是濾鏡 旅遊跟台灣吃心態不一樣
05/14 00:26, 34F
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