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[食記] 日本名古屋—矢場丼｜八十年味噌豬排名店 秘傳醬料鹹香

看板Japan_Travel (日本旅遊)作者 (甩尼班)時間4月前 (2025/05/13 21:07), 4月前編輯推噓41(42推 1噓 41→)
留言84則, 46人參與, 4月前最新討論串1/1
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1e6tp0G1 ] 作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food 標題: [食記] 日本名古屋—矢場丼｜八十年味噌豬排名店 秘傳醬料鹹香濃郁 時間: Wed May 7 23:31:08 2025 餐廳名稱：矢場丼 LACHIC店 消費時間：2025/3 地址：日本〒460-0008 Aichi, Nagoya, Naka Ward, Sakae, 3 Chome LACHIC7階 電話：+81 52-269-7070 營業時間：11:00-21:30 每人平均價位：2000円 可否刷卡：可 有無包廂：無 [*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/577592720 ] 創立於1947年，至今已快有八十年歷史的「矢場丼」，是造訪日本名古屋必吃的美食之一 。 說到「矢場丼」，最廣為人知的餐點就是味噌豬排了，據說創始人在不經意下將豬肉串放 進味噌醬中，因此誕生了這道名古屋名物，並在日本各處開枝散葉。 -- 「矢場丼」可以說是名古屋地區的名物，雖說是連鎖店，但用餐時間仍是排隊人潮不少。 招牌幸運物是一隻穿著相撲圍裙的豬，在很多細節都能瞧見他的蹤影。 由於店內人滿為患，桌距也挺靠近，為了不打擾到用餐客人就沒有多加拍攝。一到座位， 店員就會先遞上一杯冰茶，冰冰涼涼的，帶有清新的烘焙香氣，挺是解渴解膩 -- ▲ひれとんかつ（小） 1580円 套餐除了肉品外，還有包含白飯、漬物以及味噌湯，是很標準的定食標配，不過就是可以 想像中的味道，沒有太獨到之處。 順帶一提，白飯部分無法續碗，所以可以在點餐時告知店員需要一般或是大碗的飯量。 選用南九州豬的腰內肉部位，並裹上自製的麵包粉後酥炸，由於沒有經過拍打，所以肉排 保有一定的厚度，熟度是仍帶有一些粉紅色澤的九分熟，炸功了得。 味噌醬則是會在上桌後再淋上，讓麵衣能夠維持其酥脆度，原本做功課時還對它沒有太大 期待，但一上桌就忍不住想趁熱開動。 由於我不喜灣吃里肌的肥肉，所以選擇了腰內肉的部位，肉質十分軟嫩，搭配這既酥又有 空氣感的麵衣，就已經是非常美味的炸豬排。 而最大的功臣與特色之處，就屬這味噌醬了，原本對它的想像，還停留在可能過於死鹹的 既定印象中，但殊不知醬汁味道的深度令我忍不住一口接一口地扒飯。 花了一年半所天然釀造出的秘傳味噌，有著滿滿黃豆的香氣，鹹中帶有一些苦，這點苦使 得尾韻的甜味更發明顯，且適度的平衡了鹹度，是我回台後會想念的滋味。 用餐當天恰好是情人節，所以結帳時店員貼心的給了我一包糖果，若有機會二訪名古屋， 我一定會來吃「矢場丼」的。 - SHINYBAN's Life https://www.facebook.com/shinyban.blog/ https://www.instagram.com/__shinyban.life__/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.30.97 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1746631872.A.401.html
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05/08 05:31, 4月前 , 1F
台灣店倒光了 不然我也很愛這間
05/08 05:31, 1F
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05/08 05:32, 4月前 , 2F
白飯居然不像台灣一樣可以無限續
05/08 05:32, 2F
推
05/08 09:09, 4月前 , 3F
台中LALAPORT好像有一家
05/08 09:09, 3F
推
05/08 09:40, 4月前 , 4F
國道3號的清水服務站有店
05/08 09:40, 4F
推
05/08 09:51, 4月前 , 5F
可惜退出台灣，醬真的好吃
05/08 09:51, 5F
推
05/08 10:31, 4月前 , 6F
台灣還兩間阿 哪有退出
05/08 10:31, 6F
推
05/08 19:19, 4月前 , 7F
豬排真的很嫩 但只喜歡沾少量的醬
05/08 19:19, 7F
推
05/08 19:21, 4月前 , 8F
原來台灣有喔
05/08 19:21, 8F
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05/08 20:56, 4月前 , 9F
味道不錯，但是味噌醬真的有點重口味，而且他們給的量太多
05/08 20:56, 9F
我也是剛剛才知道台中有兩間，還以為之前東門那間收掉就退出了QQ 不確定是不是我點的不是鐵板，所以醬沒有想像中多，所以鹹度也還能接受 改天有機會去台中lalaport再比較看看~ ※ 編輯: shinyban (118.165.2.156 臺灣), 05/08/2025 21:41:53
推
05/09 01:46, 4月前 , 10F
謝謝分享
05/09 01:46, 10F
推
05/09 12:39, 4月前 , 11F
感覺不錯想吃看看
05/09 12:39, 11F
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05/10 18:00, 4月前 , 12F
我覺得肥肉過多，不愛吃肥肉的人慎入
05/10 18:00, 12F
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: shinyban (1.161.18.58 臺灣), 05/13/2025 21:07:14
噓
05/13 21:10, 4月前 , 13F
鹹死人不知道在推什麼
05/13 21:10, 13F
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05/13 21:11, 4月前 , 14F
是沒吃過好吃豬排嗎 這間也在推
05/13 21:11, 14F
推
05/13 21:11, 4月前 , 15F
肥肉多 醬蠻鹹的 個人覺得沒吃過可以去吃 但期待不
05/13 21:11, 15F
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05/13 21:11, 4月前 , 16F
要放太高
05/13 21:11, 16F
推
05/13 21:42, 4月前 , 17F
很鹹 味噌湯倒是還不錯
05/13 21:42, 17F
推
05/13 21:45, 4月前 , 18F
這台灣就有了 跑去日本吃笑死
05/13 21:45, 18F
推
05/13 22:01, 4月前 , 19F
樓上有必要這樣嗎
05/13 22:01, 19F
推
05/13 22:15, 4月前 , 20F
原來台灣的味道跟日本一樣啊，笑了
05/13 22:15, 20F
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05/13 22:16, 4月前 , 21F
話說那些來台灣開分店的名店，哪一家有保留日本的味
05/13 22:16, 21F
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05/13 22:16, 4月前 , 22F
道啊？我看到的分享，各家名店都是雷到爆，很多人都
05/13 22:16, 22F
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05/13 22:16, 4月前 , 23F
說不如去日本吃。
05/13 22:16, 23F
推
05/13 22:42, 4月前 , 24F
就算食物可以100%重現（實際上連麥當勞都不可能）
05/13 22:42, 24F
→
05/13 22:42, 4月前 , 25F
旅行的心境和在台灣也差很多 覺得同樣的店日本好吃+
05/13 22:42, 25F
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05/13 22:42, 4月前 , 26F
1 可能是白飯或是氣氛 日幣www
05/13 22:42, 26F
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05/13 22:43, 4月前 , 27F
所以謝謝分享 這間我吃松屋百貨樓上的 有點鹹但好吃
05/13 22:43, 27F
推
05/13 23:23, 4月前 , 28F
我記得我在匯率0.38的時候在橫濱中華街買了一杯800
05/13 23:23, 28F
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05/13 23:23, 4月前 , 29F
円冬瓜茶 然後老闆拿出一瓶金蜜蜂冬瓜露倒在杯子裡
05/13 23:23, 29F
→
05/13 23:23, 4月前 , 30F
面給我　喝起來的感覺也跟在台灣完全不一樣
05/13 23:23, 30F
推
05/13 23:41, 4月前 , 31F
好吃到常常跑lalaport 吃 懷念一下…
05/13 23:41, 31F
推
05/13 23:51, 4月前 , 32F
台灣味道跟日本差不多，但米飯個人覺得差蠻多
05/13 23:51, 32F
推
05/13 23:54, 4月前 , 33F
台灣的mister donut OK啊，跟日本差不多(?
05/13 23:54, 33F
推
05/14 00:26, 4月前 , 34F
味道感覺不一樣通常是濾鏡 旅遊跟台灣吃心態不一樣
05/14 00:26, 34F
推
05/14 00:59, 4月前 , 35F
很鹹，不過我知道很會鹹，所以提前先跟店員說我要
05/14 00:59, 35F
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05/14 00:59, 4月前 , 36F
用沾的，完美避開~不然讓他們淋上去就不用吃了
05/14 00:59, 36F
→
05/14 02:19, 4月前 , 37F
除非你連水都能運過來再說100%一樣啦
05/14 02:19, 37F
推
05/14 02:21, 4月前 , 38F
很多連鎖都差不多呀，不過日旅版你知道的….
05/14 02:21, 38F
推
05/14 02:24, 4月前 , 39F
但suki家就真的有差 台灣調味明顯太鹹
05/14 02:24, 39F
→
05/14 02:25, 4月前 , 40F
^如
05/14 02:25, 40F
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05/14 03:07, 4月前 , 41F
sukiya有差、臺灣松屋簡直是平行宇宙、台灣吉野家是
05/14 03:07, 41F
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05/14 03:07, 4月前 , 42F
仿的吧
05/14 03:07, 42F
推
05/14 04:31, 4月前 , 43F
台灣早就沒有了
05/14 04:31, 43F
推
05/14 05:04, 4月前 , 44F
去中部搭樂桃必吃
05/14 05:04, 44F
推
05/14 05:59, 4月前 , 45F
永康街剛開時不錯 一個月後爛掉
05/14 05:59, 45F
推
05/14 07:57, 4月前 , 46F
台灣哪來沒有，台中還有啦......
05/14 07:57, 46F
→
05/14 07:58, 4月前 , 47F
同意wcc960說的，連燙青菜也可以做的很鹹
05/14 07:58, 47F
推
05/14 08:21, 4月前 , 48F
肉好吃 但醬太鹹 單吃肉就好
05/14 08:21, 48F
推
05/14 08:27, 4月前 , 49F
也剛去名古屋回來 真的好鹹...
05/14 08:27, 49F
推
05/14 08:30, 4月前 , 50F
肥肉偏多，但還是蠻好吃的
05/14 08:30, 50F
推
05/14 09:12, 4月前 , 51F
有在名古屋車站吃，真的很好吃
05/14 09:12, 51F
推
05/14 09:31, 4月前 , 52F
今年去吃遇到隔壁日本人反應肉是紅的沒熟，店員說
05/14 09:31, 52F
→
05/14 09:31, 4月前 , 53F
是正常
05/14 09:31, 53F
推
05/14 09:33, 4月前 , 54F
是很紅的那種，最後他沒吃，要我應該也不敢吃
05/14 09:33, 54F
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05/14 10:05, 4月前 , 55F
怕
05/14 10:05, 55F
推
05/14 10:31, 4月前 , 56F
台中車站lala那間，是不錯啦。高麗菜也及格
05/14 10:31, 56F
推
05/14 10:52, 4月前 , 57F
吃過福井、名古屋，還是愛吃新潟豬排
05/14 10:52, 57F
推
05/14 11:08, 4月前 , 58F
醬尾韻有豆香
05/14 11:08, 58F
推
05/14 11:17, 4月前 , 59F
很喜歡這家，原來台中還有太好了
05/14 11:17, 59F
推
05/14 12:05, 4月前 , 60F
上個月去吃了大須本店 真的蠻爽
05/14 12:05, 60F
→
05/14 12:24, 4月前 , 61F
近10年走訪日本豬排唯一吃不完的就這間 不合胃口
05/14 12:24, 61F
推
05/14 12:39, 4月前 , 62F
除非能夠將台灣店剛出餐的品項瞬間傳送到日本後，再
05/14 12:39, 62F
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05/14 12:39, 4月前 , 63F
盲測台日店豬排飯的味道，不然很難說是否真的比較好
05/14 12:39, 63F
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05/14 12:39, 4月前 , 64F
吃，氣氛、心情還蠻影響吃飯體驗的
05/14 12:39, 64F
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05/14 12:40, 4月前 , 65F
當然調味、配菜明顯有調整過另當別論啦
05/14 12:40, 65F
推
05/14 12:49, 4月前 , 66F
剛從名古屋回來吃過覺得還好，鐵板味增豬沒到死鹹
05/14 12:49, 66F
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05/14 12:49, 4月前 , 67F
但淋上醬汁後麵皮不脆不愛，豬排算軟不死硬但還不
05/14 12:49, 67F
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05/14 12:49, 4月前 , 68F
到嫩的等級，底下的菜會被弄到軟趴趴再帶有味噌味
05/14 12:49, 68F
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05/14 12:49, 4月前 , 69F
，湯就是標準日本味增湯也沒有到很閒（喝到一家壽
05/14 12:49, 69F
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05/14 12:49, 4月前 , 70F
司店味增湯爆鹹），供給的綠茶很好喝我狂喝
05/14 12:49, 70F
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05/14 15:15, 4月前 , 71F
不覺得太鹹 吃起來很爽
05/14 15:15, 71F
推
05/14 15:17, 4月前 , 72F
吃過是還好，肉就那樣...不過槳有些鹹又太多會膩啊
05/14 15:17, 72F
→
05/14 15:17, 4月前 , 73F
，吃過一次嚐鮮即可
05/14 15:17, 73F
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05/14 16:34, 4月前 , 74F
因應日本米價高漲多數飲食連鎖店已使用進口米望周知
05/14 16:34, 74F
推
05/14 16:47, 4月前 , 75F
他的醬就是用八丁味噌作基底，有的人會不習慣
05/14 16:47, 75F
推
05/14 17:49, 4月前 , 76F
我在名古屋吃的時候覺得不錯吃 在台灣清水服務區吃
05/14 17:49, 76F
→
05/14 17:50, 4月前 , 77F
就覺得還好
05/14 17:50, 77F
推
05/14 19:54, 4月前 , 78F
日本的suki家也不是多好吃啊 = =
05/14 19:54, 78F
→
05/14 21:11, 4月前 , 79F
這家 超難吃
05/14 21:11, 79F
推
05/15 09:05, 4月前 , 80F
每次有人PO食物在下面吵好吃不好吃真的蠻無聊
05/15 09:05, 80F
→
05/15 09:05, 4月前 , 81F
大人大種了 跟國中生沒兩樣
05/15 09:05, 81F
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05/15 09:06, 4月前 , 82F
原PO跟我覺得矢場丼爆幹好吃即可 也不缺你們客人
05/15 09:06, 82F
推
05/15 10:03, 4月前 , 83F
這家少數日本跟台灣味道差不多價錢也差不多的
05/15 10:03, 83F
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05/15 10:03, 4月前 , 84F
可惜幾乎都收光了
05/15 10:03, 84F
推
05/15 11:46, 4月前 , 85F
這家好吃阿 永康店收掉可惜
05/15 11:46, 85F
推
05/15 15:42, 4月前 , 86F
超普通 隨便一間勝博殿都馬屌打這間 沒有經過不用
05/15 15:42, 86F
→
05/15 15:42, 4月前 , 87F
特別去吃
05/15 15:42, 87F
推
05/15 16:53, 4月前 , 88F
就是主打名古屋特色的味噌醬啊
05/15 16:53, 88F
推
05/15 21:52, 4月前 , 89F
日、台吉野家真的完全不一樣
05/15 21:52, 89F
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05/17 20:53, 4月前 , 90F
台中那家很難吃，別浪費時間了
05/17 20:53, 90F
推
05/18 01:12, 4月前 , 91F
其實也沒人在吵啦XD就每個人喜好不同，大家分享意
05/18 01:12, 91F
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05/18 01:12, 4月前 , 92F
見，有人覺好吃有人覺還好甚至覺難吃，也沒啥關係，
05/18 01:12, 92F
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05/18 01:12, 4月前 , 93F
就讓沒吃過的人自行評估，不然便宜促銷優惠店家甚
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05/18 01:12, 4月前 , 94F
至遊記也不用分享了，一定還是會有人覺貴不夠便宜
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05/18 01:12, 4月前 , 95F
不好玩等^^’’ 這些都能提供讓人作參考啊，不論好
05/18 01:12, 95F
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05/18 01:12, 4月前 , 96F
壞
05/18 01:12, 96F
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