[器材] Alessi9090如何煮出適合做拿鐵的濃度?

看板Coffee (咖啡)作者 (Vita borghese)時間1月前 (2024/12/03 19:56), 1月前編輯推噓9(9013)
留言22則, 12人參與, 1月前最新討論串1/1
最近買了一隻Alessi9090 (二代)試了好幾種粗細的粉,最後買了摩卡壺專用粉,但煮 出來的咖啡……單喝沒有到expresso那麼濃,還會帶酸味,加了牛奶味道變很淡…… 之前爬文都說這隻新手友善……但我實在不知道該怎麼做才能至少有bialetti moka expr ess 煮出來的濃度…… 想問一下大家,要怎麼煮才能做拿鐵呢? 以下是我目前試過煮的順序: 1. 粉: 小飛馬600N 刻度2或摩卡壺專用粉,不壓粉(壓粉變成咖啡出不來) 2. 水:試過熱水跟冷水但差不多 3. 用減量片(3人份)水是加到壺的裙擺,不用減量(6人份)是加到閥的下面 4. 瓦斯爐中火煮到出液一半轉小火,壺蓋始終打開,有波波聲就關火。 想問以上有甚麼地方需要修正呢? 謝謝各位了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.180.86.60 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1733226983.A.DE1.html

12/03 20:04, 1月前 , 1F
拿無法達到9bar的器材,要輸出9bar的風味
12/03 20:04, 1F

12/03 20:04, 1月前 , 2F
放過器材,也放過自己
12/03 20:04, 2F
我只求跟bialetti 經典壺相同QQ

12/03 20:13, 1月前 , 3F
磨豆機需要用義式專用的試試
12/03 20:13, 3F
我已用了專用粉了…… ※ 編輯: beatrice1009 (175.180.86.60 臺灣), 12/03/2024 20:15:21

12/03 20:15, 1月前 , 4F
原PO是想跟原本的bialetti比較啦
12/03 20:15, 4F

12/03 20:17, 1月前 , 5F
可以買深培一點的咖啡豆比較適合加牛奶,我個人也蠻
12/03 20:17, 5F

12/03 20:17, 1月前 , 6F
喜歡摩卡壺煮出來的味道,多嘗試幾種咖啡豆可能會找
12/03 20:17, 6F

12/03 20:43, 1月前 , 7F
會不會是太早關火?摩卡壺降溫煮的話容易偏酸。而這支
12/03 20:43, 7F

12/03 20:43, 1月前 , 8F
是不鏽鋼材質,升溫沒有鋁合金快,剛開始冒咖啡液就關
12/03 20:43, 8F

12/03 20:43, 1月前 , 9F
火可能太早,試試看煮完再關火呢?
12/03 20:43, 9F

12/04 01:04, 1月前 , 10F
再磨細一點然後不要開蓋試試?
12/04 01:04, 10F
可能喔,以前用bialetti煮都沒開蓋的XD

12/04 09:45, 1月前 , 11F
你不是新手啊- -。這裡的新手友善是指咖啡出杯容易程度
12/04 09:45, 11F
我是啊,因為我懶=新手,我以為這隻可以跟bialetti經典款一樣無腦煮……

12/04 09:56, 1月前 , 12F
而除了有沒有加壓以外應該很少人比較過摩卡壺間的風味差異
12/04 09:56, 12F

12/04 10:22, 1月前 , 13F
買一支bialetti就好了....
12/04 10:22, 13F
唉我不想那麼快又轉賣這隻欸

12/04 14:35, 1月前 , 14F
之前煮是噴發完才關火,反正不會噴出來,不夠濃再減水量
12/04 14:35, 14F
謝謝各位回答,晚點試試 ※ 編輯: beatrice1009 (163.27.6.168 臺灣), 12/04/2024 14:51:29

12/04 14:53, 1月前 , 15F
磨細(但也要能出液)然後取前面半段咖啡
12/04 14:53, 15F

12/04 16:27, 1月前 , 16F
不用轉賣吧 兩隻都留著 多買一隻BIALETTI就好了
12/04 16:27, 16F

12/04 16:27, 1月前 , 17F
也不過1-2包咖啡豆的錢
12/04 16:27, 17F

12/04 16:29, 1月前 , 18F
不知你說的摩卡壺專用粉是哪種?
12/04 16:29, 18F

12/08 22:52, 1月前 , 19F
很明顯粉不夠新鮮,用摩卡壺最好買新鮮豆粉才好
12/08 22:52, 19F

12/08 22:54, 1月前 , 20F
新鮮比較多二氧化碳,蒸汽通過容易膨脹產生油水乳化效果
12/08 22:54, 20F

12/08 22:55, 1月前 , 21F
有機會買1-2個月內烘焙,比較有明顯差異
12/08 22:55, 21F

12/10 13:28, 1月前 , 22F
還是試試壓粉?
12/10 13:28, 22F
文章代碼(AID): #1dJl7dtX (Coffee)
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