[單品] 又來1z k-plus冰咖啡沖煮分享啦

看板Coffee (咖啡)作者jacky1989時間1天前 (2025/05/30 03:28)推噓2(2推 0噓 5→)

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as title 豆子：哥倫比亞卡杜拉磨豆機：1z k-plus 手沖壺：Hario VKB-70HSV(雲朵壺) 粗細度：7 粉水比：1:14.6 克數：20.5g 目標咖啡量：300cc 水溫：87.6（溫度計量出來的）濾杯：Hario V60-01 陶瓷濾杯 20.5g這數字是我預估半磅喝2週，這樣我才好算量，一般可以估20g就好因為前幾次沖煮都有帶一點苦味，懷疑是過萃所以跟認識的咖啡店家請教了一下，店家建議我，降低水溫至85-88 以往我都使用90-93,這店家說太高了，容易帶出苦味店家提出一個我覺得蠻有趣的想法，他說許多人建議90-93，這溫度是溫控壺的溫度嗎？因為溫控壺的溫度到實際出來還是會有一點落差，所以如果用量的，抓85-88就好這個點我是覺得很特別啦！但自己沒有溫控壺，看是不是有人可以分享一下 -------------------- 以下開始沖煮 ------------------- 一開始在下杯放110g的冰塊，以前我都放到120g，但發現冰塊融化的太少，所以改用110 第一注先注水到40g，然後約等40秒以前我都會計時，但現在我就看粉層顏色，由淺變深後就開始第二注了第二注我的水注是中偏小，因為我要把周邊的粉層都往下沖但同時我有拉高，讓水柱維持一定的穿透力,不然容易塞水然後注到136g，也就是目標水量的70% 等水下去，約莫降到粉層的7分滿地方開始第三注第三注就以日文的no字型，注到192g停水等水流乾，用湯匙攪拌一下，讓上面的冰水與下面的咖啡液混合就開喝了口感意外的順口，也不會因為是以冰鎮方式而犧牲了香氣，而且還同時保有豆子的甜感，並且帶一點點酸感，又因為我降溫了，所以不會有雜味同時，我用V60-01，小濾杯的萃取度又比02再高一點點整體我覺得喝完有種夏天下完西北雨的涼爽感這隻豆子真的很適合做冰鎮咖啡晚餐後沖咖啡的心得跟大家分享 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.24.144.70 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1748546915.A.25E.html ※ 編輯: jacky1989 (114.24.144.70 臺灣), 05/30/2025 03:30:27