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[問題] 手沖出現微妙的草味的問題

看板Coffee (咖啡)作者 (艾瑪)時間3周前 (2025/06/06 19:40), 3周前編輯推噓22(22推 0噓 23→)
留言45則, 27人參與, 36分鐘前最新討論串1/1
用的豆子是偏淺焙的Limu 剛買兩天而已 用V60 沖完後喝起來有種草味 很像是草地在下雨後蒸起來的味道 甚至有點偏向是霉味一樣的感覺 不過之後再用同款豆子沖一次 就沒有這個味道了 出現這現象是因為豆子發霉 還是沖的步驟上出了什麼問題嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.87.243 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1749210030.A.2C2.html
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06/06 20:10, 3周前 , 1F
萃取不均勻
06/06 20:10, 1F
第一次遇到 這樣看起來單純算偶發事件囉?
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06/06 21:03, 3周前 , 2F
換別家試試看，之前買過某家喝起來都有草味，不一定是
06/06 21:03, 2F
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06/06 21:03, 3周前 , 3F
沖煮的問題
06/06 21:03, 3F
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06/06 21:04, 3周前 , 4F
拍謝沒注意看 之後沖的是同一包豆子？
06/06 21:04, 4F
對 同個豆子 ※ 編輯: xianyao (140.112.87.243 臺灣), 06/06/2025 21:08:50
推
06/06 21:44, 3周前 , 5F
就烘焙問題 沒熟
06/06 21:44, 5F
推
06/06 23:44, 3周前 , 6F
青草味嗎？感覺是豆子沒烘熟
06/06 23:44, 6F
推
06/07 00:51, 3周前 , 7F
新買的嗎 又剛好很淺 沒熟透的感覺比較大
06/07 00:51, 7F
推
06/07 07:10, 3周前 , 8F
想請問整包豆子都有草味，要怎麼辦？
06/07 07:10, 8F
推
06/07 09:17, 3周前 , 9F
當然是回去跟老闆抱怨啊XD
06/07 09:17, 9F
推
06/07 09:42, 3周前 , 10F
有可能是部分沒透，剛好你沖的那把有撈到
06/07 09:42, 10F
推
06/07 10:40, 3周前 , 11F
06/07 10:40, 11F
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06/07 10:40, 3周前 , 12F
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06/07 10:41, 3周前 , 13F
在某個階段的確是會有草味
06/07 10:41, 13F
很奇妙的味道 不能算是個討喜的味道 不到不能喝 但不算好喝
推
06/07 10:56, 3周前 , 14F
聽起來是豆子的問題，沖煮參數沒這麼神奇可以跑出草味
06/07 10:56, 14F
推
06/07 11:48, 3周前 , 15F
沒烘熟就會有草味
06/07 11:48, 15F
推
06/07 13:43, 3周前 , 16F
有養豆嗎？磨細一點看看
06/07 13:43, 16F
這樣就放久一點嗎 ※ 編輯: xianyao (140.112.150.193 臺灣), 06/07/2025 17:15:42
推
06/07 17:43, 3周前 , 17F
沒熟啊
06/07 17:43, 17F
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06/08 02:27, 3周前 , 18F
不是沒熟，就是萃取不均勻而已，我曾經在咖啡廳喝完，
06/08 02:27, 18F
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06/08 02:27, 3周前 , 19F
同一隻豆子買回家，也是沖出草味，但當場喝就沒有
06/08 02:27, 19F
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06/08 02:45, 3周前 , 20F
要不要全部倒出來挑挑看是不是有烘焙不均勻的狀況
06/08 02:45, 20F
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06/08 02:49, 3周前 , 21F
或是挑一些切開看看是不是有還沒透的
06/08 02:49, 21F
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06/08 02:51, 3周前 , 22F
手磨的話，可以注意一下是不是會有突然特別硬的豆子
06/08 02:51, 22F
推
06/08 08:57, 3周前 , 23F
喝的時候的溫度 熱的時候跟冷到味道不同
06/08 08:57, 23F
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06/08 08:59, 3周前 , 24F
同一包應該都差不多 不過如果是才剛烘好幾天味道每隔幾天
06/08 08:59, 24F
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06/08 08:59, 3周前 , 25F
幾乎都不太相同
06/08 08:59, 25F
推
06/08 09:47, 3周前 , 26F
萃取不均不會有草味這個形容 通常這種尾端的澀感也
06/08 09:47, 26F
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06/08 09:47, 3周前 , 27F
很明顯
06/08 09:47, 27F
推
06/08 19:41, 3周前 , 28F
豆子是亞洲豆或爪哇的嗎? 是的話挺正常的
06/08 19:41, 28F
推
06/08 23:23, 3周前 , 29F
我之前一樣豆子 手沖跟picopresso 都沒事 用愛樂壓都會有
06/08 23:23, 29F
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06/08 23:23, 3周前 , 30F
草味 而且是好幾款豆子都會這樣 後來增加浸泡時間跟攪拌
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06/08 23:23, 3周前 , 31F
次數之後就不會了
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推
06/08 23:48, 3周前 , 32F
建議換別家，有萃出草味道通常都是豆子沒烘熟
06/08 23:48, 32F
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06/09 07:40, 3周前 , 33F
美洲或肯亞淺焙烘有草蠻正常的。撥開來聞有花生才是沒熟
06/09 07:40, 33F
推
06/10 10:44, 3周前 , 34F
新手入門買一間版上推薦C/P淺焙豆，手沖喝也是有草味
06/10 10:44, 34F
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06/10 23:55, 2周前 , 35F
我沒吃過草 所謂的草味到底是怎樣的味道？
06/10 23:55, 35F
推
06/11 13:42, 2周前 , 36F
沒烘熟吧 我自己喝過只脫水的巴西豆 滿滿的草味xD
06/11 13:42, 36F
推
06/11 18:10, 2周前 , 37F
就沒烘熟，沖的好、喝不出來並不代表不存在
06/11 18:10, 37F
推
06/17 19:49, 1周前 , 38F
聽起來比較像沒烘好 或瑕疵豆
06/17 19:49, 38F
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06/17 19:49, 1周前 , 39F
可以用杯測的方式 或聰明濾杯 排除萃取不均的可能試試
06/17 19:49, 39F
推
06/24 17:22, 6天前 , 40F
絕對不會是萃取問題，一定是不熟
06/24 17:22, 40F
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06/30 16:42, 21小時前 , 41F
豆子還在的話就再沖看看.如果如果是沒養夠的豆子草味會退
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06/30 16:44, 21小時前 , 42F
若現在草味還在.還會澀.就是沒熟透.衣索比亞利姆?水洗?
06/30 16:44, 42F
推
07/01 13:42, 38分鐘前 , 43F
藥草味、青草味、甜菜根味，差很多，甜菜根養過會轉花香
07/01 13:42, 43F
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07/01 13:43, 37分鐘前 , 44F
藥草味中南美洲豆及亞洲豆淺烘容易出現本土味
07/01 13:43, 44F
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07/01 13:44, 36分鐘前 , 45F
所謂草味要看有沒有搭配，花生味及澀感，有就沒熟
07/01 13:44, 45F
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