[義式] 2025義大利咖啡之旅

看板Coffee (咖啡)作者NDTako (超)時間1天前 (2025/06/12 13:47)推噓10(10推 0噓 3→)

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Ciao 前陣子去了義大利旅行，用10天讓血液變成Espresso 從街坊隨處可見的 Tabacchi、早餐店、餐廳、速食店... 及廠豆品牌店 Illy、Lavazza、Kimbo、Motta... 到咖啡專門店金杯、鹿角、古希臘...等看到什麼喝什麼，應該喝了有50杯(笑) 特別感謝板上Telumendil大大23年的分享[義式]義大利咖啡之旅讓我有資料可以參考也跟大家分享一下個人的觀察和心得一、點餐在義大利喝咖啡是很獨特有趣的體驗先到櫃檯點餐店員會先問你要在吧檯或是座位區價格不一樣立飲一杯通常1.2到1.8歐坐下來喝則會多座位費，至少再加1.5歐以上，可能比咖啡本身還貴 Un caffè, per favore 學會Ciao和Grazie之後，再學這句話就可以暢遊義大利了(? 少部分店員會跟你確認你是要Espresso還是Americano 想喝加奶的，記得別點成Latte了點完餐後，通常櫃台不會喊單，記得拿明細跟咖啡師說，他會把明細做記號表示出過了然後慢慢觀察著咖啡廳的流程，和當地人喝咖啡的方式二、糖桌上通常會擺有三種糖包一般來說白色包裝是砂糖棕色包裝是蔗糖藍色(其他色) 是代糖實在講究滿多人直接整包倒下去，我下了半包就覺得太甜XD 試過一次，後來還是習慣喝不加糖的三、器材與流程咖啡機品牌都是國產(對廢話)，最常見的是LaCimbali 我覺得台灣店家的咖啡機百花齊放比較有趣磨豆機一定是有大豆槽的定量(時)磨豆機把手一定是有底單嘴或雙嘴的，從沒見過無底下把手 -> 把上一份粉餅敲掉 -> 沖煮頭放個水 -> 擦一下粉碗 -> 接粉 -> 隨便填壓一下 -> 上把手 -> 萃取 -> 不等直接做下一杯幾秒內就完成了秤重、佈粉、定重填壓等等，為了提高穩定性的手續，幾乎見不到想確認這件事，我在同一家早餐店兩天喝了四杯在一樣的隨義(?)之下，味道還真的都差不多 Cappuccino，拉花，沒有就是一大杯奶泡缸直接倒下去給你通常Double粉碗一次出兩杯，只有一杯就Single粉碗單嘴手把出自己平常也是無底+Double 回來台灣之後想說用單份粉碗試試看感覺不是Double除二就好，試了好幾把還是不知道怎麼搞囧四、口味印象中幾乎沒有喝到偏酸的，以平衡濃郁、堅果、奶油、藥草的調性為主好喝的Espresso真的是甜，讓人不自覺的在舌根上嚼個好幾下其中令我最驚豔難忘的是米蘭的Lavazza旗艦店 Flagship Store Lavazza - Milano https://maps.app.goo.gl/bPZXau3EXjP6NQEQA 而且，喝完出來查了發現，居然跟Telumendil大的心得一樣！這間店就在艾曼紐二世迴廊旁，有去米蘭請一定要去喝！五、咖啡豆帶了金杯、Bialetti和鹿角的豆子回來 1. 金杯 La Casa del Caffè Tazza d'Oro 在店裡是喝咖啡冰沙，沒喝到Espresso 回國才知道金杯不愧是金杯自己做的濃縮都是甜做成Cappucino 朋友說，天啊也太好喝，就是腦海中卡布最標準的味道連不喝咖啡的老婆也稱讚還以為自己出師了 2. Bialetti 最經典的是摩卡壺，但我沒買摩卡壺XD 買了7號咖啡豆來試，有50%的羅豆也是很經典的義味兒，妥妥的 3. 鹿角 Sant'Eustachio Caffè 在店裡是點了一杯加糖打發的Espresso，當甜點喝掉豆子大翻車！不知道哪裡出了問題感覺超硬，入豆後磨豆機轉速竟然會掉，磨出來的粉非常熱磨出來的粉顆粒很粗，感覺沒到目標的研磨度磨到遠細於一般義式刻度流速還是一樣崩，味道根本不能喝...QQ Dial in了一整包還是不知道怎麼煮囧拿來手沖，沖的時候就像水沖過沙子，沒有任何排氣的感覺，味道也是怪怪不知道是我作法錯誤，還是紙包裝的新鮮度造成想請問有板友買過鹿角的豆子或是類似經驗嗎 https://meee.com.tw/f88rDEZ 撇除鹿角的咖啡豆雷我一頓之外，這趟義大利咖啡之旅真的無可挑剔他們重視飲食的程度從義大利麵體的種類繁多即可略見一二食物好吃、咖啡好喝藝術、人文、建築讓人嘆為觀止跟咖啡板友推薦~~~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.158.46 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1749707268.A.8EC.html