Re: 我的第一杯咖啡..

看板Coffee (咖啡)作者webspider (王董)時間21年前 (2003/11/17 00:40)推噓3(3推 0噓 0→)

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※ 引述《ckmeng (ckmengNNNNN)》之銘言： : 我用的是Brikka摩卡壺,豆子是Gayoland,用1.5度小飛鷹磨出來的 : 開始煮之前用清水試煮了三次,一來清洗摩卡壺,二來熟悉操作方式 : 在這過程有一次壺身冷卻後要用強力才轉得開,嚇了我一跳 : 一切準備就緒後,我就開始按照歐舍網頁的方法煮咖啡啦 : 我覺得啦,看起來一切都蠻順利的,步驟該有的都有 : 不超過壺底的火焰(中大火),加熱到咖啡激烈噴出時立刻關火我用摩卡壺煮的經驗是：如果咖啡是噴出來的那這杯咖啡應該就是過苦了... 比較好的情況應該是咖啡會汩汩流出有可能咖啡粉磨得顆粒太細又填壓（這個應該最有可能）同時也有可能是水溫太高...... 你可以試試看把顆粒稍微磨粗一點試試看另外，加熱水可以在水快沸騰時再把咖啡粉放上去、鎖緊上壺等咖啡汩汩流出到一定程度熄火.....應該會好一點 : 還有就是,那股澀澀的味道是代表我把咖啡煮焦了嗎？ : 煮摩卡壺時有沒有什麼細節需要注意以避免咖啡過苦的？煮摩卡壺苦有很多原因，咖啡粉本身的特性與烘焙咖啡粉的粗細、裝填量、填壓都可能有關係總之需要自己多煮，慢慢抓到自己的口味與壺的特性也可以找三五好友幫你品嚐囉！那時我也是這樣透過用摩卡壺煮咖啡喜歡上咖啡！ -- No one is good enough to save himself; no one is so bad that God cannot save him. From Our Daily Bread -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.253.117