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[ Coffee ]
討論串好咖啡的元素......
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我認為以上的六項...其實重要性都相當.... 都在一杯好咖啡中各自扮演重要的角色...不可偏廢....... 只要在其中有一項中出現問題...就會影響整杯咖啡的風味....... 天下沒有所謂"完美的咖啡豆"...而只有"適合飲者口味"的咖啡豆.... 即使找到了適合自己口味的咖啡豆...用機器研
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以我目前每杯約17g的劑量，要弄熱上下刀盤是不可能的。. 也許是適合你自己口味，不代表適合我自己口味。. 義大利人用摩卡壺，從來沒希望真的變出稠稠的Espresso，. 不過就是廚房用具，和美國人用美式壺是一樣的心態。. 我個人以為與其強求做出Espresso，. 不如選擇合適焙度的豆子，往Syph
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很會煮...雖無法把爛咖啡變好喝...卻可以把爛咖啡變的不難喝.... 而不懂的互相配合的煮法...卻很可能把原本可以很好喝的咖啡...煮的很糟糕.... 我認為要煮出一杯好咖啡...並不需要太執著於個別項目的出類拔萃.... 而只要能很清楚掌握目前手上所有的設備與資源...然後讓這些資源做適當的發
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不『那麼』難喝而已。如果是這樣，我同意。. 烘焙完成，風味底定，沖煮只負責反應事實，. 很會煮，除了細節的保留，通常只是『避劣』。. 不管是Roast Character還是Origin Character，. 原本豆子裡存在的味道一直都在，. 不亂搞，把握萃取的大原則，沖煮後只是明顯與不明顯之別，
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