Re: [亞洲] 口味

看板CultureShock (文化衝擊)作者dearevan (有情有義流浪漢)時間18年前 (2007/01/15 03:11)推噓6(6推 0噓 1→)

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※ 引述《nikecezanne (無線上交談技能)》之銘言： : ※ 引述《aswellas (as well as)》之銘言： : : 我的美國朋友問我 : : 中國菜(china)跟台灣菜到底差別在哪裡呢? : 這個問題我也被問過 : 外國朋友認為火鍋是台菜代表 : 菜餚味道來自沾醬 : 所以只有酸酸甜甜味道濃烈的泰國菜才好吃 : 後來我去找了雙語的食譜 : 除了想為美食天堂的台灣爭口氣 : 順便告知對方無知者妄下的結論只讓自己更顯無知 : 中國菜至少有八大菜系加上台灣就九大 : 每種菜系都有代表性菜色 : 這些菜色除了食材不同料理方法也各具差異 : 我覺得中國菜與台灣菜的差別在哪裡是無法回答清楚的 : 也許是差異不明顯也許是多處根本就重疊了 : 所以我帶朋友去吃客家小吃海鮮料理夜市路邊攤 : 也去吃北平烤鴨紅油抄手港式點心廣東燒臘 : 貴的買不到的就看照片囉 : 去吃最清楚講到台灣菜的...可以帶你朋友去青葉餐廳吃一次看看畢竟是一家以賣台菜起家的餐廳至於我自己心目中的台灣菜...其實大多以路邊攤的小吃為主例如擔仔麵滷肉飯燙青菜上面淋上滷肉 (族繁不及備載) 這些東西的味道，真的很讓人回味而且真的是沒有在台灣以外的地區吃過超懷念的T.T 我覺得台灣菜的味道就是台灣菜的味道，既不是日本也不是中國菜為主體只能說中國菜跟日本菜對台灣菜有影響，但是調味模式還是以台灣為主體比如說台菜的味道就偏向鹹甜以及少油，往往兩種味道會兼備在食物裡頭就我的印象來說，很多種食材的調味都偏甜味且很注重香味例如我媽媽作的東坡肉就會加點冰糖下去一起滷(放甘蔗也很不錯) 吃起來有甘甜味道，在國外吃到大陸廚師作的則比較不那麼注重甜味的調配唉....好想吃媽媽作的菜喔orz -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 87.223.204.75