[食記] 台北新店- 京采飯店拉斯維加斯海鮮百匯

看板EatToDie (吃到飽)作者sosfanno1 (我喜歡你)時間17年前 (2008/02/17 21:23)推噓5(5推 0噓 6→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: sosfanno1 (我喜歡你) 看板: Food 標題: [食記] 台北京采拉斯維加斯海鮮百匯時間: Sun Feb 17 16:32:30 2008 網誌版：http://lerve4ever.blogspot.com/2008/02/080128.html 期望的越大，那失望的就越大？到台北開會，我們順便抽了個空在版上找找有沒有值得一吃的buffet。這好像是我們的病，到哪邊，總要尋尋有沒有沒吃過、大家推薦的吃到飽美食，從過去的上闔屋、饗食天堂、台東知本老爺、那路灣飯店、橋園、金典等等等，我逐漸發現，台灣人在開設吃到飽的餐飲事業時，是不是越來的越馬虎，越趨向所謂「吃粗飽」的走向？還是說，「吃到飽嘛！還要計較這麼多？」從大坪林站四號出口走出，我們滿心期待，好不容易詢問三四個人後，我們穿越馬路與小巷，終於來到在十二廚、欣葉、京采三者選擇後決定的京采拉斯維加斯美食百匯，誰叫我們這麼喜歡海鮮呢。期待的進入大門、與服務生說明訂位並跟著到了今晚的位置，我便開始發現了人數實在很多的問題，心理忐忑著，習慣性的走了一圈，然後期望掉了一半。先來說說食物吧。烤牛肉、嫩烤霜降沙朗、鮮蔬炒蚌在燒烤區，有著上面兩項牛肉，本身不吃豬肉、因此一些跟豬有關的食材都沒有注意；而自己拿的這兩個料理，烤牛肉看似鮮嫩多汁，但是卻口感微韌，沒有外觀那樣美味的感覺，淋醬美名為松露黑胡椒醬，其實也只是普通的黑胡椒醬汁，並沒有加入香氣濃郁的松露。而霜降沙朗這個名字，會讓人覺得肉汁豐富、軟嫩可口，但是很抱歉，我沒有吃完這兩塊，這對於甚麼都秉持著要吃完的自己是一種對食物的否決，非常堅韌，是完全不能咬下的口感，令人失望。而炒蚌肉香氣濃郁，與蔬菜搭配得當，算是佳品。一來到座位上，變會有兩個小木夾子，讓客人方便點選現炒的菜色，小木夾子如照片所示，粗糙而且有點不衛生，與同等類型的餐廳如上闔屋、饗食天堂變有所區別。而這盤久待而來鮮蔬炒軟絲，也讓人發覺京采快炒的功力不差，同樣是快炒的印象中還有田雞腿、炒蛤蠣、炒青菜，但是我們並沒有點選太多熱炒，而我也逐漸發現每期名為海鮮百匯餐廳，其實並沒有讓很驚艷的食材出現。生魚片最惡，也不過如此。我不知道為甚麼當初爬文時會有版友推薦生魚片，但是我當天差點因為生魚片而找餐廳經理來理論。版友若所言如是，那便是這家餐廳的品管有了問題，總而言之，我非常非常的不滿意，而且我也沒有完全吃完。照片可以說明的十分清楚：可怕的刀工、可怕的色澤，千萬不要想像它的口感，因為我在寫下這篇文章的當下想起，還是一陣反嘔。不論是鮪魚、旗魚，兩者的口感都是軟爛，而且帶筋，我必須把筋抽出，當成碎肉來吃；而很難雷到的鮭魚，卻一點香氣都沒有，完完全全，一點香氣都沒有！生魚片區的生魚片，全部都放置在盤子中，盤子裡面泛著一層水光，很明顯的就是沒有清理的結果，師父一邊切生魚片、一邊啪擦啪擦的跟身邊的人說話、與正妹閒聊，在我看來是十分生氣的，在加上魚生品質實在糟糕，才會讓我失望至極。也罷，試試其他料理。揚物酥炸鮮菇、酥炸花枝、炸銀白魚銀白魚已經涼掉，鮮菇尚可但卻失去水分，花枝更是口如嚼蠟，同樣出現的是師父的輕薄與怠慢，似乎是害怕客人的食量，總是在一陣閒聊後，才會慢條斯理的開始炸炸蝦，而每次的數量兩手數數剛好，想當然爾，一樣會先顧慮到正妹是否足夠了，雄性動物都餓死吧。指定菜色砂鍋鮑魚拿完揚物回到座位，我們發現座位上有一張小紙條切割成一小段一小段，原來只要拿著夾子夾上交給服務生，就會替你送到座位上。服務生一開始並未提醒這一點，而且繳出紙條到食材送上，那可真是顧客的漫長等待。這一道的名字我並沒有記下，似乎是砂鍋鮑魚之類的名稱，而這到料理我硬將它吞下以避免過份浪費，因為，它已經餿掉了。大白菜的餿味十分明顯，想當然爾，不是今天的料理，鮑魚也不過是象拔蚌，再度失望。冷盤自取沙拉、橙味雁胸、煙燻鮭魚冷盤區可以說是杯盤狼藉，所有的食材都混雜在一起，而食材本身卻會出現廉價火鍋變得蔬菜爛邊，實在令人訝異。勉強的選擇了沙拉，想說沙拉總不會有問題，沒想到蔓蘿竟然老到中間的芯無法吞下，鮭魚更是軟爛、充滿腥味，倒是橙汁雁胸表現不錯，肥嫩的雁肉搭配上酸甜合宜的醬汁，是十分美味的，雖然我懷疑雁肉不過是鴨胸... 飲品現打綜合果汁、白酒京采的果汁十分精彩，我一連喝了好幾杯，總之就是新鮮的現打果汁，令人難以抗拒，淡淡的蜂蜜香味可以除去口腔中令人反胃的腥臭味。白酒我就拒之千里，澀。冷盤鵝肝醬、橙汁雁胸因為美味，所以又再次取用雁胸肉，而一旁剛好端上鵝肝醬搭配上小圓餅，便拿了一些。雁胸肉一樣充滿野味，但是鵝肝醬又馬上令人感到失落。抹在餅乾上一咬下，「這不是鵝肝醬」的聲音在我心底迴繞，充滿洋膠的口感，還有鴨肝的臭味，又是一道我沒有吃完的料理，罪過阿。熱炒醬炒鯛魚球蔥爆牛肉熱炒一樣令人稱讚，醬味十足的鯛魚球，似乎比生魚片還新鮮，香氣濃郁，令人還想再次取用；而蔥爆牛肉也算不錯，牛肉軟嫩，同樣的充滿香氣，讓我發現自己在滿意、不滿意、滿意、不滿意中間迴旋著，好像有點頭暈了... 揚物炸蝦、酥炸牛蒡該吃得都吃完了，兩個夾子的限額我們都拿去夾小紙條了，只好往還沒有吃過的揚物區乾脆站著，盯著師父看他要不要炸蝦子。幸好走過去他就識趣的開始炸著，不然我想我眼神應該會把他射死。看著師父一邊聊天，一邊拿起一隻跟我小拇指一樣粗的可憐小蝦，裹上麵衣，丟進炸鍋，在熟練的淋下許多的麵糊(！)，三分鐘，一條粗壯的炸蝦就出現了，食物真是太神奇啦。不用談那條炸蝦了，幸好我後來有拿到三條，因為前面那個拿十條的大姐施捨給我，師父還問他夠不夠呢！這好像叫賣乖齁？酥炸牛蒡上面撒著細砂糖，微微甜味，當然，乏人問津的它已經涼透了。蒸物酒蒸蛤蠣米酒搭配上不小的蛤蠣，新鮮的口感令人喜愛，這樣的海潮味卻只有少少四個，實在是....不可理喻！XD 指定菜色焗烤生蠔自從吃了生魚片之後，我就不敢拿他的生蠔吃，我怕自己會走不回飯店，但是焗烤的還是給它一次機會。焗烤的起司香味並沒有出來，同樣等很久的一道料理卻是微溫的口感，生蠔本身帶有著一種腥味，同樣不合我們的胃口。甜點哈密瓜果凍、核桃派、起司蛋糕、焦糖布丁、火龍果唉，終於沒有東西吸引我了，所以就開始品嚐甜點。一邊看著甜點區屈指可數的種類，一邊抱怨自己為啥不去十二廚，那搞不好會更合自己的胃口。哈密瓜果凍充滿香氣，但是過於甜膩、核桃派的核桃香味甚濃，可惜派體本身負擔太大，不適合做自己的飯後甜點、起司蛋糕十分糟糕，略過不談、焦糖布丁一絕，香醇的鮮奶油滋味在口中首先爆開，再帶來濃厚到不行的焦糖甜香，而且兩者搭配的得宜，倘若布丁體本身甜味可以稍減，便更趨理想了。在用餐過程中，隔壁的兩桌也讓我注意很久，左邊那桌坐著老夫老妻，看著他們吃得蛋塔似乎十分美味，美味到還外帶出場，我卻無幸品嚐，實在可惜；而右手邊的巴基斯坦人與華裔敗家子的組合，也讓我瞠目結舌。驚訝的不是外國朋友，而是那各台灣朋友，他取用了為數不少的夏威夷豆小塔，那也是我無緣品嚐的一道，而他老兄就將夏威夷豆挑起吃掉，留下一個一個的小塔，放在那邊，服務生收也不是、不收也不是，我倒是對這樣的行為不認同，所以他在坐時我不時就會瞪他一下XD 而水果有火龍果、棗子、芭樂、柳橙等等，我只選擇了火龍果，因為吃到這裡，胃也差不多該留給後面的哈跟大使了。哈跟大使在店中有提拉米蘇、草莓、草莓起司蛋糕、巧克力、香草、夏威夷豆等口味，同樣都出現一個問題：硬到不行，這應該就是版上所謂的沒誠意吧... 指定菜色清蒸明蝦也是久等之後才送來的一道料理，本身沒有吃到，這也是可惜之處阿(嘆) 揚物酥炸花枝、酥炸鮮菇烤物烤鮮蝦為了等待另一個沒吃飽的胃，我又去拿了一次失望的揚物與烤蝦意思意思的墊墊肚子，揚物一樣略涼，而烤蝦到十分新鮮，烤後蝦肉還是彈牙，還算不錯。熱飲花茶場內有提供花茶、咖啡與部份飲品，我只選用了桂花的花茶飲用，香氣濃郁，十分順口，順便也讓肚子裡的溫度提昇，會讓保脹的肚子比較舒服，這是我在吃完老爺後發現的好秘訣，野人獻曝。指定菜色百花鑲刺參鑲上的百花餡似乎是豬絞肉為底，所以我也沒有嚐，重點是送上的時間十分的晚，距離我們遞出點單超過40分鐘。指定菜色蓮子雪蛤甜湯雖然不滿意，但是還稱得上酒足飯飽(餐廳有提供紅酒、白酒、雞尾酒等)，但是我們還有一道期待的甜湯沒上阿，所以就在位置上，看著一個一個的客人離去，才九點鐘，餐廳服務生們似乎很急著下班，十分努力的在收拾著、打掃著，盼到了最後，可以說是望穿秋水阿～甜湯才終於上來，說是雪蛤，其實我也沒有經驗可以評價這到料理，只是滑順入口之餘，似乎也沒有太大的驚訝，很平時的甜湯，說實在話，算一個不錯的結束。一餐就在不滿意中結束了。論菜色，就如同前面所說得不進理想，尤其是生魚片這樣的料理，饗食天堂可以處理的非常棒、上闔屋也可以到一定程度，為甚麼京采卻不能達到基本的要求？這就是餐廳必須反省的。而當初之所以會這麼想去京采的原因，就是因為他是海鮮百匯，再加上版友都曾經吃過軟殼蟹，甚至是螃蟹等我們叫偏愛的食材，而當天卻僅有沒有入味的辣炒蟹腳，雖說餐廳並不一定每天食材都一樣，但是要這樣碰運氣的品嚐美食，對於這樣價位，我想自己是不會這樣砸錢去是手氣的。論服務，在餐區的師父年紀都蠻輕的，說是平常小聲的談天，其實也無傷大雅，但是今天卻令我感覺到他們對於自己工作的怠慢，這也是十分令人不滿的；收餐盤的一般服務生幾乎都十分有禮，但是最後卻有一位穿著與服務生不同的小姐，在替我們收拾餐盤時，用著禮貌的話語「可以替您收拾嗎？」，卻正眼也沒有看我們的將餐盤收走，蠻不在乎我們盤子裡還有食物未吃完，也讓我十分難過。整體來說，京采其實並不精彩，也不推薦各位去試試看，希望我的照片有帶給大家提醒，尤其是生魚片(怨念) 午餐：11：00～13：50 $680NT 下午茶：14：10～16：30 $580NT 晚餐：17：00～21：30 $760NT 京采拉斯維加斯美食百匯台北縣新店市北新路三段207號一樓 (02)8913-222 網站：http://www.splendor-tp.com.tw/ -- 台東的在地美食、台灣的巧遇美食＠ http://lerve4ever.blogspot.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.73.84.231 -- 台東的在地美食、台灣的巧遇美食＠ http://lerve4ever.blogspot.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.73.84.101

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