[食記] 鍋大爺板橋店踢館食記.. = =a

看板EatToDie (吃到飽)作者aaaLeopard (不甘寂寞的小狐狸)時間17年前 (2008/10/22 00:52)推噓23(23推 0噓 50→)

留言73則, 16人參與討論串1/2 (看更多)

餐廳名稱：鍋大爺板橋店電話：02-22528589 地址：台北縣板橋市文化路二段336號價位：399+10% 營業時間：不知道幾點開始到凌晨兩點沒圖沒真相的網誌版 http://blog.xuite.net/aaaleopard/food/20195697 今天去鍋大爺新開的板橋店踢館讓很久沒有火氣的我又點燃了怒氣 (不過卻有飽版新人說我一點都不兇 >"<~ ) 回想之前讓我吃到生氣拍桌的某有名麻辣火鍋那也是三四年前的事了.... 依慣例還是使用條列式來評論這家店不過先來講一下結論吧結論就是........ "亂~~~~~~~~~~~~~~~" 所以這家店列為觀察名單改天有機會再去踩踩或許等過陣子上了軌道會好些? who knows...... 1.原本主揪已經在前幾天已經訂七點半的位子店家也在七點鐘的時候去電主揪確認是否準時到達到了現場之後仍然沒有位子可以坐店家給了調度不良及多接客人的理由這種理由實在無法接受 (劣) 2.發生了問題店家應該是盡力去安撫及善後而不是一直鞠躬道歉這樣只會使客人更生氣並不會讓客人感覺比較愉快畢竟人家是來吃飯不是來受氣來被鞠躬道歉代表店家對於突發狀況處理能力不足 (劣) 3.我們分成兩桌去坐不過其中一桌漏單的狀況很嚴重反而是當了澳客的我這一桌東西都沒有少員工訓練不足 (劣) 4.坐下來的時候員工並沒有跟客人確認某些特定的問題 (ex:是否知道消費方式簡單的環境介紹這些是最基本的) 如果真要說就是員工跟客人之間並沒有什麼互動在只是很單調的點單收單上菜收盤子根本沒有什麼對話很乏味用餐途中主管可以利用時間跟客人聊聊收集意見去裝熟一下或是採用問卷的部份去瞭解客人的需求這樣或許會讓客人有再回流的機會 (半劣) 5.肉質的部份還不錯算是有一定程度的水準不過很遺憾的肉切好之後並沒有馬上出給客人明明應該是切的很漂亮的肉送到客人桌上居然都扁掉了還甚至有滲水的狀況代表新鮮感打了折扣經過提醒後雖然有保持好一陣子但到最後一輪時還是晚節不保 (劣) 6.湯頭的部份麻辣的味道可以再重一點總覺得味道可以再重一些會比較好或許從四號出口出來的那家川味麻辣火鍋的味道比較重很明顯的把鍋大爺的香味給比了下去 7.新疆烤肉這個部份完全不知道肉有沒有熟烤肉用具是使用沙威瑪的烤肉架但是對一個想來吃到飽的人而言很不實用因為我根本不知道怎麼去烤不知道熟了沒有不是很實用的食材 (半劣) 8.冰櫃跟飲料及醬料檯一樓跟二樓都有準備這個不錯至少不會讓客人樓上樓下跑來跑去但是建議一些比較不容易壞掉的食材是不是可以設個自助式讓客戶可以自己去取用而海鮮及肉的部份仍是保持用點菜的方式以及比照滿堂紅可以放張小桌子或是小菜檯這樣可以降低一些人力上的浪費 9.冰櫃的部份冷度OK 不會過硬或過軟建議在口味的部份可以做些小幅度的調整可以依品牌去使用較優勢的口味 ex:明治就是水果部份哈根打死能用的口味也不少 10.巧克力噴泉部份只有棉花糖可以使用建議可以多放些水果(ex:香蕉蕃茄)跟軟糖而在桌面清潔的部份建議一定要多注意因為今天的桌面都是巧克力的渣渣忙是沒錯但是如果桌面很髒都沒處理試問誰敢再繼續吃 11.菜盤跟肉盤的尺寸建議可以小一點大大的肉盤上只放了十來片的肉涮的一聲就下鍋了會有點不合效益因為太佔空間了要不就是增加量要不然就縮小盤子這樣或許會比較好 12.一定要先針對你的消費族群去做調查及瞭解而不是看別家店怎麼做就跟著做消費族群不同得到的反應也會跟著不同拉拉雜雜寫了一堆裡面有劣的大概有六個(不管是半劣或是劣) 但是對於一家剛新開的店而言有進步的空間在不過在它還沒有更進步之前我想應該踏進去的機率也不大或許哪天又有人找我去我才會去吧 (笑) 暫時列在觀察名單中.... -- 打算要去日本自助旅行但卻不知道怎麼安排行程? 預訂住宿? 粗估預算嗎? 請快把日本旅遊(Japan_Travel)版加到我的最愛中吧!! 也希望大家不要當個失格的旅人別再讓商家拒絕台灣人的預約了!! 日旅版版主aaaleopard 小狐狸的色情網站 http://photo.xuite.net/aaaleopard -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 編輯: aaaLeopard 來自: 118.168.28.167 (10/22 00:59)

推

Hongda

10/22 00:59, , 1^F

10/22 00:59, 1^F

→

aaaLeopard

10/22 01:00, , 2^F

10/22 01:00, 2^F

※ 編輯: aaaLeopard 來自: 118.168.28.167 (10/22 01:08)

推

wsh

10/22 01:15, , 3^F