[食記] 台北- 三燔 101 握壽司 <下>

看板EatToDie (吃到飽)作者noten (純粹是種主觀感受)時間16年前 (2009/06/27 15:16)推噓4(4推 0噓 3→)

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網誌圖文版-- http://www.wretch.cc/blog/HELMUTLUO/11232330 拾貫後盛上若芽鮮魚清汁去點膩緩口氣，有種似曾相識連鎖餐飲海帶湯之味，不過魚料鮮甜有味是毋庸置疑的‧ 我一向把玉子燒視為甜品，據料理者所言有添加山藥增口感，果真綿密軟嫩甜蜜上心，亦計畫加點為完美Ending‧ 綴以異國香料的鄉村鮪魚相當獨特，可惜過於辛香有些喧賓奪主少了魚味，嚐鮮無妨‧ 嗅的到炙燒海鱺的微微香氣，一口嚐到緊實滑順的美味‧ 有人喜歡蝦卵卡滋卡滋的口感，有人喜歡鮭魚卵吹彈可破的滑嫩欲滴，顯然後者個人較為偏愛，不過來點不同口感的確可稍事味覺的疲乏‧ 好戲來了，衝著三燔壽喜燒的牛肉品質，炙燒牛肯定不會讓我失望，微炙後漆點醬汁調味，油花幻化油脂在我舌尖上漫舞，捨不得立即將它吞下，多咀嚼幾口感受那滑順律動的滋味，爾後追加的七貫還吩咐師傅可再生些‧ 那種多一分太過少一分不及的鰻魚完美比例，在有限預算內總是可遇不可求的，真空包裝的穴子魚較無有些鰻魚油脂過多的淡淡苦味，也較不易產生膩感，真是性喜明顯具體層次感鰻魚料理者的福音‧ 完整不易散且油脂分明的銀鱈鰭邊肉，絕對是超值單品‧ 鰹魚天然鯛黃鰭鮪鬼頭刀海鱺海鱸，我想應該都是些運動好手吧，體脂低結實身軀不易讓人親近‧ 糟糕，我已戒不了油脂曼妙，該學習欣賞貴妃的美了‧ 師傅是明眼人，一看就知道我們有肚量，期間總掛著笑容問著還需嚐些什麼，就這麼炙燒牛穴子鰭邊鮭魚交替著，縱使要撐還是塞的下，可我不想囫圇吞棗讓味蕾麻木，最後再來貫玉子燒收尾，四十一貫的滿足‧ 嶺岡豆腐綿密如奶酪，浸染甜度合宜黑糖蜜，我漸漸體會甜點是第二個胃的奧義‧ 宇智金時滿佈抹茶香氣，交織紅豆軟綿濃郁，若再添點小碎冰塊更去暑意‧ 食材新鮮，醋飯合味，比例得宜，以上，個人認為就已佔美味八成關鍵，當然還有各自的絕對喜惡‧ 小弟不才，尚未嚐過高玉MASA都鰭高級料理，亦未嚐過縈繞不絕念念不忘的握壽司，唯有那份附加特殊記憶的美味令我懷念不已‧ 或許拿秋料理對比有些苛求，雖無海膽鮭魚卵特別食材可供選擇，多那兩百起碼合味又大氣，炙燒牛鰭邊鮭魚穴子吃的好不過癮‧ 若您亦有以上偏好，自詡不比小林尊也有三碗公食力，找個時間來吧！三燔101 台北市市府路45號(101購物中心四樓) 02-81018166轉2 680+10% 用餐時間為90分鐘 1200-1500 1800-2200 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.56.148.28 ※ noten:轉錄至看板 Food 06/27 15:17