[食記] 台北- 秋料理

看板EatToDie (吃到飽)作者magic6464 (Magic)時間15年前 (2009/12/28 01:02)推噓1(1推 0噓 0→)

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───────────────────────────────────── 餐廳名稱：秋料理電話：02-2708-5682 地址：台北市大安區四維路66巷2 號單人計價：５００＋１成 ───────────────────────────────────── 每次碰到彭哥，他都大推這間"秋料理"，他幾乎每月揪團來報道。雖然我愛生魚片但是個小鳥胃，我去爭鮮吃三盤就飽了，很怕花$550($500加一成)跟本是浪費，就這樣一直錯過好幾攤...直到十二月的這一攤，不管那麼多，歲未年終就犒賞一下自己吧！秋料理空間不大，在吧台區有十二個位置外，就是包廂內的位置，目側大約也是十來個坐位吧! 我們今天把吧台全包了，要吃握壽司吃到飽，坐在吧台最方便，有問題馬上問的到師傅，還可以看到新鮮的魚料，不過今天Ｊ腰痛整晚坐立不安呀！座位上已擺置好毛豆與熱茶。秋料理這除了握壽司吃到飽的活動外，還有單點的菜色，今天還有明蝦一隻＄１８０的特價，可惜吃明蝦會過敏，不敢叫來吃，在包廂內的客人就是以單點方式在用餐，小瑪姬還湊巧遇上了熟人。這裏有一套上菜的程序，原本師傅希望十二人全到齊後再開始，但已經抵達的八個人已經迫不急待了，所以還是請師傅開始我們今晚的饗宴，還好lilin與俏皮甜姐兒約莫差個十分鐘也抵達，所以程序有跟上。第一道上菜的是和風沙拉，有使用芥未子調味的和風醬，味道很棒，新鮮的食材，沙拉很快被大家依依清空。吧台內的師傅用噴槍炙烤生魚，第一輪上菜師傅會以不同的手法製作，之後加點時若不愛炙燒過，或是想怎麼變化，都可以和師傅討論，所以坐吧台真的很方便。第一盤上菜囉！第一次先上四貫，這的上菜程序每個人都會拿到一盤，上頭有四貫握壽司，之後就是一顆一顆送達，師傅一次捏完十二顆，然後另有服務生幫忙送到盤子中，師傅先將店內的海鮮魚料先上過一輪後，才進行加點。這四貫依續是：鮭魚、甘貝、鮪魚及花枝，這一盤除了鮪魚外每一顆都被我們打上了星號，等回要加點！鮭魚油脂豐，炙燒過的甘貝好香，花枝也好新鮮脆口。薑片與芥未堆的像一座小山，不夠都可以一直續，微甜不嗆的薑片，我吃了很多，連Ｊ那盤也歸我！握手洗淨，直接用手抓來吃，師傅說夾一點芥未在沾點醬油就好。Ｊ教我用手拿不容易散也好入口，這的握壽司大小適中，幾乎都可以直接一口送入嘴裏。很早之前就訂好這天，怎麼也沒想到這天剛好寒流來，好冷的天氣居然要吃冷冷的握壽司，本來有點想放棄，但這裏要一次把吧台佔下來，真的很難訂，白天就這樣一直在心裏ＯＳ，在想會不會有人先提出來，結果都沒有...大家可能都和我一樣吧！心裡其實想吃鍋，但想到這又是期待以久的料理　ＸＤ還好有味噌湯可以無限續碗，天冷那就多喝兩碗熱湯吧！星鰻，這個彭哥有推必加點。拖長的尾巴，造型很美，外表已有醬燒及白芝麻，所以對須要再沾，直接食用即可，果真味道很棒，星鰻的魚肉細緻，那醬燒味恰到好處，沒蓋掉魚肉本身的鮮甜。再來是店家招待的秋刀魚，每個人有一小段的秋刀魚，如果覺得好吃，可以再加點，這就是單點的菜色之一囉！Ｊ貼心的幫我把大根魚刺都先挑開了，這一段很肥美，那微苦回甘的肚，這秋刀魚烤的好吃～也因吧台有在處理烤物，所以進到店裏真還滿溫暖的，原本還擔心會一邊吃一邊抖，真是多慮啦！接下來的長尾鳥下面有片紫蘇葉，紫蘇葉味道很重，這一貫我沒吃出長尾烏特殊的滋味，只有滿腔的紫蘇味，可惜我還吃慣這味道。（長尾魚為鯛魚的一種，因其外型而有此名）油魚的肉質很鮮嫩，已有塗抹醬料在上，吃剛後我和Ｊ馬上打星號，這貫好吃。劍旗魚味道沒特別，油脂也不豐，等等就跳過。上頭有蔥花的鯖魚，被炙燒過半熟透的魚加上蔥花，吃起來好香，這一貫我有再加點。海鱺魚一般吃到的海鱺都是生魚片的方式，師父把海鱺炙的半熟，還不錯但我比較喜歡生魚的Ｑ彈肉質。鮭魚卵以軍艦壽司的型態出現，還加有一片黃瓜，鮮甜的鮭魚卵，讓人有到大海的感覺～～這貫等回要再吃到。鬼頭刀上頭放著柚子未，鬼頭刀我吃來沒特別的感覺，放過。蝦子，這蝦子我也不愛，跳過。紅甘沒有特別感覺，吃這貫就好。海膽，這個就讚了～～雖然尺寸不是很大，但是新鮮的海膽，特殊的甘甜味，必加點～武夷貝有種特殊的醃製味道，肉質也很Ｑ，這款我個人有再加點。比目魚鰭邊肉，這小小一咪咪的鰭邊肉入口即溶呀～～留下的是唇齒的香，沒感覺吃到魚肉呀～難怪很多人都對它念念不忘。鱈魚肝與章魚也都不錯吃。玉子燒上頭還有搭配一顆梅子，這款沒有生魚，味道不錯，但沒有生魚等回就不加點了。石橋就普普通通。第一輪上完了，目前已經吃下２１貫了！其實我有飽了～但一定要更滿足才行。先喝一杯蘋果醋解一下吧！這醋也可以續的，喜歡可以多喝幾杯，我本來喝的很含續，真到可以續後，才盡情的喝～我愛酸醋飲呀！秋料理的芥未是現磨的，沒有不自然的化學嗆辣，而是順口的味道，單吃都很順口不會讓人嗆到流出眼淚。大家寫完加點菜單了，剛剛大家都有好好做筆記，吃到感動的全都再加點，x2 、x4還有x8的，太棒了太棒了，大伙吃開了，辛苦製作的師父了。要應付６組客人的加點菜單，所有的師傅都上場捏製了，一顆一顆的捏。等待的期間先來個合照吧！這一直排可以坐八個人。轉角的另一邊可以容納四個人。（太太也太勇了吧，大家冷成那樣，你只穿短袖，火爐呀火爐）酒鬼ＢＢ看著整排整排的酒瓶，好想拿起來灌，噗～　可惜這沒有酒喝到飽啦～～Ｂ醬和國中同學，Ｂ醬今天配有一枚”禁胖”胸章，還好沒讓Ｂ醬沒力....今天有吃很多。第一組客人加點的上場了，年輕人就是不一樣，lilin和太太加點約再這樣兩盤的份量。如果我沒記錯，這對是今晚的冠軍，兩個人後來加點了５ｘ貫。這組和我跟Ｊ差不多，再加點２５左右。婚後不用禁口啦！ＬＵＫＡ和偽老大兩人加點４４貫，而且ＬＵＫＡ整顆吃喲！和偽老大吃的數量不相上下呀～強者強者！女生之冠，他一個人就追加了約２４貫....，愛吃米飯的Ｂ醬今天一定吃的很開心。我們加點的來囉！其實我有很多都只有吃上頭的生魚片，米飯全進Ｊ的肚子裏了！ＬＵＫＡ和偽老大X8的星鰻，看起來好可口。開動開動～這就是我的加點單，可惜海膽師父漏上了，經提醒後只上來兩個，是很飽了，不然我還真想再吃呀～～秋料理的握壽司很精緻，我稍稍算了一下，我和Ｊ兩人應該共吃下６７貫，兩人一共花費＄１１００，這樣平均一顆１６點多，不過還有味噌湯及醋飲可以無限續，雖然我們吃不下太多，但這裏的服務與品質，真的還滿值得的。等天氣好時，我想再來一次！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.32.103.193