[食記] 台北- 西華飯店 B-one 晚餐

看板EatToDie (吃到飽)作者gogo650 (瘋)時間15年前 (2010/08/18 07:38)推噓5(5推 0噓 0→)

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餐廳名稱：西華B-ONE歐式自助餐消費時間：2010年/7月13日地址：官網電話：官網營業時間：晚餐是6點到9:30 每人平均價位：晚餐原價950加一成，御璽卡兩人同行一人免費（服務費仍收兩人）平均起來一人570元　可否刷卡：可有無包廂：無推薦菜色：爐烤安格斯牛肉官網：自己咕啦 ───────────────────────────────────── 這文章是篇重發之作我有重新潤稿希望讓很多人看的開心目的是要表我弟因為我媽告誡我要友愛所以我婊他的時候也婊一下下我自己以婊(X)表(O)孝順完畢純文字不論食物還是本人都是沒圖但是很誠實的啦但還好我的文字還算誠懇~~ 我的人也長的很中肯(泣...) ───────────────────────────────────── 習慣性先來說說給欲前往的人的提醒: 使用御璽卡訂位優惠是不能當日取消的喔!，要延期也有時限規定。像我當日就因幾個突發事件，本欲取消又不能，只好硬著頭皮匆匆趕到~ (御璽定位時須自選入席時間，且只保留十分鐘) 趕時間的匆促忙亂讓我們入席時就缺乏優閒的心情~~ 而餐廳空間也讓人放鬆不起來，呆版的列陣木桌乏味的木頭椅，可惜了寬敞的空間，沒有增加顧客的舒適度，卻讓食材臺顯得更加微不足道:( 所以我們七點多到，好像也沒差拉，反正食物就那幾樣，被拿完也會再補:p 裝潢啊.椅子啦.桌子擺設什麼的，對我來說也都算小事啦~ 對我來說出來吃只有能吃下肚子的才是大事!!! 出來吃唯食材之事大矣!!!(點頭貌) (拍謝~這個人偏見，改不了，誰叫我三歲就學會在漁港棚下啃現燙透抽勒╮(￣▽￣")╭) 焦點食材--爐烤安格斯牛肉一律薄切，片肉的師傅說這是因為肉質纖維較粗，薄切能取得最佳的口感! 我相信這位師傅! 因為他在看到我姊弟倆露出狐疑的神色後，立刻接著說:"要切幾片都口以呦!"又說他很願意多切幾片服務大家。(拇指) 聽罷此語，我弟就伸出了一隻手，眼中有些迷濛....拿盤子的手有些抖) 師傅一見二話不說,磨刀霍霍向豬羊就不對了(怎麼會向我弟勒,雖然他本來想舉兩隻手, 奈何還要拿盤子,所以才有些抖......會有這種行為的生物，絕對不是羊!!) 後來其實我一共也吃了四片，更可以確定以後西華若也開始提供天然豬, 那我們就要跑快點---才可吃多一點(誰說不吃同類的啊~~ 站出來說對不起) 廢話不多說，我要藉由這4片安格斯牛來討論一下"美味"這個命題! 首先未討論方便,我們先將討論對象編個號並且定義一下，謝謝: 1.油脂佔30% 2.油脂佔10% 3.油脂佔10%再煎至全熟 4.油脂佔40%再煎至全熟辯証過程在口腔與腦袋中間完成,以下我們說說結論: 由以上交叉比對得証— 這牛肉真牛牠媽媽的好吃! 哈哈不是啦~ 是說因為發現這個等級的牛肉加上爐烤的方式，使得肉汁很均勻的留在了肌里之間，因此無須融化的油脂來充當肉汁，瘦也不會等同柴了，故美味度就是2>1>3 然後我們先來說說3的口感，這樣大家就可以以此為基準，想像更好吃的2和1啦! 3.油脂佔10%再煎至全熟這片肉光看外觀，有點像稍薄一點的夜市牛排，但是咬下去的口感卻大大不一樣，嫩，卻是天然嫩而非人工發粉蘇打嫩精等硬發出來的，這肉初咬下時會有因肌理完整而產生的彈性和硬度，所以也更有嚼感(肉汁和組織彈性都還在)，若是夜市聖x羅等的人工嫩，因為肌里組織破壞殆盡，所以初入口時一派軟嫩，咬沒幾下嘴裡就剩肉渣肉粉糰了。 1.油脂佔30% 約五分熟，如果是狂愛油脂的朋友我會很推薦，但更推薦你去吃4吧! 而不愛油脂在口中綻放腴潤甜味的人，我就勸你避開它吧!只要跟片肉師傅說一聲你要瘦的，他就會幫你挑，或是幫你把大油脂塊剔掉。不然像我弟一樣，他就被初發的五人眾中一員伏兵給終結了，他後來膩到只能吃冰和喝茶，哀哉~ 4.油脂佔40%再煎至全熟，哈哈哈這真是人間尤物啊，熱騰騰香噴噴油滋滋吱吱吱吱 (後面是我幸福的笑聲)，"牛排"啊~~極美味的頂級牛排啊!! 如果熟度再減個兩分就是我完美的宿命啊(宿命是味蕾的認知，蝴蝶袖方的說法是"孽緣 ") 但因為這是要麻煩片肉師傅，片好肉後再拿到煎檯個別煎，所以我只敢在8點後沒人吃肉時，才去麻煩他，要不然當人龍長長等切肉時，誰要敢提這樣要求，還不怕消化不良嗎? 所謂萬夫所指無病而死，還望各位同好共慎之~~ 牛肉還有一道要用夾子單點的紅酒燴牛肉，這道菜我要說"主廚真對不起牛牠媽媽" 部位是牛肋條(=牛腩+骨頭)，厚切每塊約8CM(滷製前是12CM以上)，這些都很美好，可他滷過頭啦，就算是老牛，牛腩能滷到柴也不容易，外觀爛西西，入口變肉絲，肉汁都不見了。醬汁也很普通，口味跟我常吃便當店的牛腩飯差不多，要不是因為我有怨念，我才不會吃第二塊，要吃第二塊我也會喊[老闆!我要加飯!!] 我到底吃第二塊紅酒燴牛肉沒有? 有! 因為我有怨念~ 怨念食材--鮭魚生魚片的部位很差，散壽司裡的鮭魚塊鮮度不一，燻鮭魚只有小小片散在沙拉里~~~ 我第一次見到整塊橘色的鮭魚生魚片，白色的魚油紋細如髮絲，非常非常精緻(¯▽¯；所以這樣的生魚片當然也就談不上啥甜度口感啦，不過這樣情況也可能是我運氣不好，因為鮭魚生魚片一直處在瞬間掃盤=>再補中=>瞬間掃盤=>再補中的循環(餓性循環?!) 我還曾在別人的盤子裡發現過有正常白紋的鮭魚片~˙︿˙~ (哇不會是自己畫的吧!) 甜點推薦-- 烤布丁哈根打死只有4種口味，意思意思地吃幾球就算了，自己加點椰絲杏片有加分，但還不到推薦等級。甜點部份幕斯類及格而已，香蕉布郎尼的蛋糕體很好但餡醬過甜，水果塔塔皮口感配卡士達醬好吃但上面的水果太遜(紅地球葡萄!!+罐頭小橘瓣????)鮮鳳梨都好多了~ 所以甜點組就由家庭人口簡單的烤布丁獲勝了，糖有烤化沒顆粒，布丁口感醇柔綿細，口味上甜度亦適中，難得的是蛋香十足豐厚卻又不顯蛋腥，值得一嚐再嚐! 飯店格調的守護者-- 水果大軍芒果荔枝哈密瓜香瓜木瓜西瓜等通通都頂呱呱，沒想到，最後能堅守飯店精緻品質的是這些水果們!唉~~ 當你看到了港點區孤伶伶一籠硬皮餃後，當看到熱食區那些盤個米粉小魚高麗菜擔子麵等，當你喝過僅有的四種飲料後，你一定能理解我的想法~ 餐點當然不可能道道都是新意，我們也不可能拿刀架在老闆頸上要他道道都是"誠意"，我們聽到亦或出口一句"色香味俱全"時，心理裝的恐怕是疑慮或是捧人的美意吧! 所以在以上之外，我還會在意備餐時的"心"意，只要有心不只人人都可以是食神，有心也會幫很多菜餚加分甚至大翻身，所以切塊大小適中的水果，加上洗選得新鮮美味，又經過經過細心配色擺盤，小兵也能立大功，今晚的水果讓人驚艷! 有雷快逃(\\炸//...你已經死了)-- 芒果布丁奶酪踩到地雷時不要動，等人救援(別人幫你吃)，亂動就會和我一樣，吃光光很可怕~~ 奶酪的吉力丁下不夠，奶又不夠濃不夠醇厚，於是無味的白色稀薄滑溜食感，就像"痰" 一樣，再加上稀奇的無味芒果醬黃黃的有顆粒，半滿的玻璃杯冷氣又吹涼涼的，中醫的觀點是，患者陰虛火旺痰濕實熱外感風邪表証未解。就西醫觀點:病人的檢體不該放在甜點區。總結: 570的金額不算貴啦，剛剛好而已XD 但是除非同行有牛肉愛好者我才會擇此共餐，否則請客和大小朋友相聚還是去饗食天堂吧! 饗的時材種類料理變化都多很多，聽說最近的上合屋有起死回生跡象，不過也有人說"上"死透了!! 找個好餐廳長相廝守跟找個好男人一樣不容易啊!!(嘆) -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.70.222.63