[試菜] 台中北區- 鼎撈品鍋 館前店
台中 鼎撈蒙風食尚鍋
大漠冰淇淋圖文網誌
http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5297322
店家資訊
１.餐廳名稱：鼎撈蒙風食尚鍋
２.地址：台中市北區館前路23號(近科博館)
３.電話：04-23280099
４.營業時間：11:30~24:00
５.消費方式：午餐379，晚餐399，10%服務費
６.官方網站：http://www.adinerforall.com.tw/index_2.htm
７.店家無名：http://www.wretch.cc/blog/adinerforall
８.賞味日期：2011.03/08
前言
鼎撈就開在科博館前面，每天上下班都會看到鼎撈，
一開始還不清楚究竟葫蘆裡賣什麼藥，仔細研究後得知是賣蒙風火鍋的，
起先是小火鍋，後來轉型為吃到飽模式，一直是我的口袋名單之一，
最近剛好收到店家的邀約，到店裡品嘗新口味的湯底，我當然義不容辭的答應了。
順便一提，他跟鍋大爺是同一個體系，但是不同分支，會有一些相仿的地方。
正文
<餐廳外觀>
鼎撈位於科博館外的館前路上，這是一條單行道，所以來這邊的人要稍微注意一下。
這邊的好處是停車方便，路邊通通都是停車格，也有收費停車場。
<餐廳招牌>
鼎撈的平面招牌和扛棒算是很顯眼，在遙遠的中港路上都可以清楚的看見。
現在週年慶，平日中午只要348+10%。
<餐廳入口>
鼎撈是以蒙古鍋為主打，不過店內的裝潢很特別，
並不是什麼大漠風情或是蒙古包，或是像鍋大爺那種迷濛的燈光和簾幕...
這裡多了一種時尚感，就連入口都打著粉紅色的燈光。
<樓梯間>
一樓空間比較小，座位不多，主要用來招呼客人，
要用餐的話必須上到二樓。樓梯掛了各式各樣的火鍋料文宣，
是該店家自行研發的鍋物，一邊上樓，一邊就開始期待了。
<二樓用餐環境>
二樓別有洞天，用餐環境廣闊，桌子椅子設置在整層樓，以四人桌為主，
似乎沒有包廂，全部都是開放式的，
而食材冰箱擺放的位子則是在最靠邊的窗戶的周圍，
所以如果剛好分配到另一個對角，取餐就會路途遙遠。
<用餐環境>
坐椅是採用沙發座椅，木質桌子和電磁爐，用餐起來就相當舒適，
吃太飽也可以躺下來睡一下(大誤)
奇妙的是燈光是採用藤編的吊燈，蒙風和時尚又巧妙的揉合在一起。
如果桌子旁又多了絲狀惟幕，那就更有氣氛了。
<鴛鴦鍋底－雲頂酸筍鍋&香格里拉鍋>
就位後服務生就會上來介紹鍋底，鼎撈目前有
蒙古麻辣鍋、蒙古養生鍋、雲頂酸筍鍋這三種口味的湯底，
而近期研發的香格里拉鍋就是我今日品嚐的新鍋底。
香格里拉鍋嚐起來有泰式香茅火鍋加入甜雞醬的感覺，(可以想像一下酸辣蝦湯)
不過滋味卻有些不同，用天然的蘋果、檸檬、桔子來增加酸味和香氣，
而辣味的來源是辣椒片，有著芬芳的果香，可惜的是柑橘類久煮會釋放出苦味。
酸筍鍋很不錯，有點類似酸菜鍋，自然的酸味，而且筍子本身脆度很夠。
酸筍可以續加。
而蒙古麻辣鍋的味道就跟鍋大爺很像，湯裡頭還有大量的中藥材，
可以撈到草果、荳蔻、當歸、紅棗、枸杞等...
不過蒙古鍋跟一般麻辣鍋不同的是裡面不會有鴨血臭豆腐。
<孜然烤肉>
在等待火鍋滾的同時，先來一趟熟食巡禮吧。
看有什麼可以先填肚子的東西。孜然烤肉就跟鍋大爺的一模一樣，
很像沙威瑪在那邊轉阿轉的，經過香料醃製的雞肉邊轉邊烤，熟了就削下來讓個人自己夾，
用烤的果真特別香，還帶有肉汁，算是比較重口味的一道。
<白飯&滷肉&鴨血臭豆腐>
這邊的鴨血跟臭豆腐是另外滷的，跟蒙古麻辣鍋的湯底不同，
放在滷肉飯旁邊，可以無限量取用，
這麻辣鍋的味道花椒跟辣椒的香氣很濃，加上大量的蒜苗，味道提升不少，
裝一大碗加入蒙古麻辣鍋裡面煮一下味道更棒。
<現烤麵包>
自己DIY的麵包，而旁邊是巧克力噴泉。
完全被我忽略的地方。
<沾醬區>
醬料區有比較少見的花生粉和孜然粉，果然很有蒙古的感覺。
還有湯底辣椒可以加，覺得不夠辣可以自行添加。
<霜降牛&牛小排>
先來介紹肉片，點完湯底以後，服務生會直接詢問要什麼肉，
共有六種肉片，霜降牛、牛小排、梅花豬、豬五花、羊肉、雞肉，現點現切。
肉片跟精采火鍋比的話，比較小片也比較薄，涮肉片的時間可以縮短，
建議一次點一兩盤就好，以免肉放在室溫太久軟掉而黏在一起。
牛小排油花豐富，入口後滿滿的肉汁擴散，相當令人滿足。
<梅花豬&豬五花>
豬肉也有兩種選擇，一肥一瘦，依個人喜好，
個人比較偏好帶有肥肉的豬五花，尤其跟酸筍鍋很搭。
而雞肉的部份，是使用雞腿肉組合肉片，所以下鍋煮容易散掉，但是肉質和口感都算不錯
。
<海鮮區>
肉介紹完後就趕緊來介紹一下這龐大的自助區吧。
主要分成四區(四個大保溫櫃)，而上方還有一整排也是擺滿了蔬菜和麵麵。
先從最左邊的海鮮區開始介紹。每一區都有21種食材，種類相當豐富。
<海鮮區介紹>
有白蝦、小章魚、螺肉、干貝、鮑魚角、魴魚、章魚腳片、魷魚、扇貝、
鮮蚵、小竹蛤、水晶魚等，都是一些比較高級的海鮮食材，
看了實在令人太心動了。
<海鮮區介紹>
少見的章魚腳切片，很彈牙，但是不能煮太久，不然會變成橡皮筋。
小竹蛤有點像是淡菜，味道很鮮美；鮑魚角跟干貝也都很Q並帶有海的鮮味。
<麻辣區>
麻辣區這邊放的是一般的蔬菜、根莖類還有一些內臟類。
上面的架子有老油條和一些豆皮、豆包之類的。
油條是麻辣鍋的好朋友，但是比較偏"韌"，沒有很酥脆。
<麻辣區介紹>
特別的東西有山苦瓜、金針花、蘆筍!!
這麼貴的東西都能出現在這，也讓我眼睛一亮了。
<創意區>
創意區有店家自行研發的火鍋料，還有常見的魚餃蝦餃麻吉燒等火鍋料，
還有牛肚，也是麻辣鍋的好朋友。
上頭擺的是各種麵類和蔬菜，可惜沒有我愛的烏龍麵!!
<創意區介紹>
跟一般吃到飽火鍋店不同的特色出現了，就是店家自創的火鍋料，
跟聚鍋一樣，都有著不可取代的獨特性，
例如辣椒盒子就是去籽的辣椒包入魚漿，但是辣椒皮有點硬，
魚炸轟天雷是炸過的魚片，煮起來別有一番風味，好像在吃土魠魚一樣!
五花大綁就很像中式的酸菜結，昆布捲就是海帶包捲魚漿類，
泡菜哇哇哇是泡菜口味的丸子，還有像是放大版的蟹味棒、天賜福袋，
爆漿火焰球就類似麻吉燒，脆脆的丸子裡頭包濃郁的起司，
總之大家可以來嘗鮮看看。
<蔬食區>
蔬食區這裡有生菜沙拉，一開始完全被我忽略的地方，
後來發現竟然有紫山藥和日本山藥，食材用的很高級。
(旁邊是巧克力噴泉和麵包。)
<飲料區>
吃火鍋渴了來杯飲料吧，飲料有不少選擇，
可樂機、咖啡機、酸梅汁和百香果汁、熱美祿，不過飲料不是重點，
重點是下面要介紹的冰淇淋。
<Haagen-Dazs冰淇淋>
飲料區旁邊放了三台冰箱，有三種品牌的冰淇淋!!!
總共16總選擇，愛好冰淇淋的人絕對絕對不容錯過。
先是H牌的，有草莓、抹茶、巧克力、杏桃口味，有點硬不好挖，
巧克力相當濃醇，草莓酸酸甜甜還帶有果肉，抹茶的茶香很濃，但是不甜，算是大人的味
道。
杏桃口味也是有果肉的，有點像水蜜桃的味道。
<明治冰淇淋>
明治也是我愛的品牌之一，經典口味就是紅豆啦!!
這就很軟很好挖，另外還有草莓、奇異果、黑芝麻口味，
紅豆吃起來就像是紅豆牛奶冰一樣，每口都有滿滿的紅豆，
奇異果味道酸酸甜甜，有奇異果獨特的香氣，還有籽，吃起來比較像冰沙，
黑芝麻不甜，好像是在吃濃稠的原味芝麻醬，也是大人的口味。
<聖堤亞熱帶水果冰淇淋>
接下來是聖堤亞，比較少見，幾乎都是水果口味的冰淇淋，
讓我印象深刻的是波羅蜜口味和榴槤口味，入口有個奇妙的味道，
第一次吃到這種口味，如果你愛吃榴槤，可以嘗試榴槤做成冰淇淋的滋味。
也有巧克力和草莓，但味道和濃郁程度就輸給了H牌。
<甜點&水果>
最後介紹甜點和水果，位於一個直立冰箱，
水果種類很多，芭樂、哈密瓜、木瓜、柳丁、鳳梨，
都很貼心的處理好了，就連柳丁都把果肉挖起來...芭樂還有附梅子粉；
甜點有生巧克力、泡芙和小蛋糕，內餡都是鮮奶油，我還是比較愛卡式達。
最下層還有放龍蝦沙拉，搭配高麗菜絲，眼尖的人絕對不能忽略它。
心得
環境的部份，坐在沙發上煮火鍋很享受，
但是動線有點不順，如果客人太多應該會有點擠，
音樂是不是古典樂、流行歌、輕音樂，而是老歌(當年的流行歌)
被同樣頻率的同事給注意到了XD
服務的部份，服務生會不定時巡視桌面，幫客人收拾多餘的餐盤，
加點肉片也不會等太久；
而火鍋店最重要的食材，選用上比一般的吃到飽火鍋店還高級，
例如蘆筍、山藥、金針、扇貝、竹蛤、章魚腳等，
種類很多，有多樣化的選擇和組合，
加上自創的火鍋料，只有這裡吃得到；
肉片現點現切，品質不錯，用麻辣鍋涮一下就不需要沾醬，
海鮮種類也很多，孜然烤肉也要推一下，光這些點就相當吸引人了，
最重要的還有三種品牌的冰淇淋，這就構成了致命的吸引力。
很多細節都有注意到，加上一些小創意，會讓人留下印象，就是再訪的契機。
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※ 編輯: honeymelon 來自: 113.61.179.148 (03/19 22:45)
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