[新聞] 麻辣鍋含鈉偏高 老四川、馬辣喝3碗就超標
看板EatToDie (吃到飽)作者keroromoa (發言要小心 避免踩到陳雷)時間10年前 (2016/03/10 17:38)推噓23(23推 0噓 7→)留言30則, 22人參與討論串1/2 (看更多)
台灣人愛吃火鍋，涮涮鍋、小火鍋、麻辣鍋等，還有日、韓、泰式口味，不管是食用方式
還是口味都愈來愈多元，不過消基會近日抽驗雙北地區10家連鎖火鍋餐廳，結果發現像是
知名火鍋店老四川、馬辣、三媽臭臭鍋含鈉量都偏高，平均喝3碗湯，可能就超過成人每
日所需。
消基會表示，根據衛福部建議每天鈉含量攝取最好不要超過2000毫克，這次採樣了10家火
鍋餐廳中的13樣火鍋湯底調查，結果發現，每100公克鈉含量介於300～500毫克的有「馬
辣」的麻辣鍋、「老四川巴蜀麻辣燙」的麻辣鍋及、「三媽臭臭鍋」的海鮮豆腐鍋，平均
喝3碗湯，可能就超過成人每日所需，另外有9件鈉含量介於100～300毫克之間，老四川巴
蜀麻辣燙的養生白味鍋，每100公克鈉含量小於100毫克，整體而言，麻辣鍋底的鈉含量，
相對偏高。
另外像是磷，衛福部建議成人每日攝取量為1000毫克，13件火鍋中，每100公克中磷含量
介於1～20毫克之間。7件介於1～5毫克、其餘5件介於5～10毫克之間，不過消基會也提醒
民眾鍋底中的磷含量，會隨著食材的加入增加，像是放進豬肉片和蝦子，磷含量就會增加
。
消基會也指出，像鈉、磷雖然是人體必需礦物質，但若鈉攝取過量，可能造成高血壓、動
脈硬化、腎臟病等慢性疾病，也會讓心血管疾病之類慢性疾病患者病情加重，而磷攝取過
量，則可能導致骨質疏鬆，過多磷酸鈣沉澱在腎裡，還可能阻塞腎小管造成腎結石，長期
下來，恐罹患心血管疾病、慢性腎臟病等。
抽檢名單
老四川巴蜀麻辣燙(養生白味鍋)
老先覺麻辣窯燒鍋(原味鍋)
兩披索覲鍋(石頭鍋)
石二鍋(涮涮鍋)
千葉火鍋(雞湯鍋)
鼎王麻辣鍋(酸菜白肉鍋)
聚北海道昆布鍋(北海道昆布鍋)
馬辣(麻辣鍋)
老四川巴蜀麻辣燙(麻辣鍋)
錢都(上選豬肉鍋)
千葉火鍋(雞湯鍋)（涮煮約200克重組豬肉片）
千葉火鍋(雞湯鍋)（涮煮約200克重組豬肉片及20尾蝦子）
三媽臭臭鍋(海鮮豆腐鍋)（已涮煮過食材）
地表最強鈉含量。
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