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Re: [新聞] 麻辣鍋含鈉偏高 老四川、馬辣喝3碗就超標

看板EatToDie (吃到飽)作者 (沙丘)時間10年前 (2016/03/11 17:58), 編輯推噓22(22推 0噓 19→)
留言41則, 26人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
※ 引述《keroromoa (發言要小心 避免踩到陳雷)》之銘言： : http://news.tvbs.com.tw/life/news-643679/ : http://imgur.com/Sasq4pA
: 台灣人愛吃火鍋，涮涮鍋、小火鍋、麻辣鍋等，還有日、韓、泰式口味，不管是食用方式 : 還是口味都愈來愈多元，不過消基會近日抽驗雙北地區10家連鎖火鍋餐廳，結果發現像是 : 知名火鍋店老四川、馬辣、三媽臭臭鍋含鈉量都偏高，平均喝3碗湯，可能就超過成人每 : 日所需。 : 消基會表示，根據衛福部建議每天鈉含量攝取最好不要超過2000毫克，這次採樣了10家火 : 鍋餐廳中的13樣火鍋湯底調查，結果發現，每100公克鈉含量介於300～500毫克的有「馬 : 辣」的麻辣鍋、「老四川巴蜀麻辣燙」的麻辣鍋及、「三媽臭臭鍋」的海鮮豆腐鍋，平均 : 喝3碗湯，可能就超過成人每日所需，另外有9件鈉含量介於100～300毫克之間，老四川巴 : 蜀麻辣燙的養生白味鍋，每100公克鈉含量小於100毫克，整體而言，麻辣鍋底的鈉含量， : 相對偏高。 : 另外像是磷，衛福部建議成人每日攝取量為1000毫克，13件火鍋中，每100公克中磷含量 : 介於1～20毫克之間。7件介於1～5毫克、其餘5件介於5～10毫克之間，不過消基會也提醒 : 民眾鍋底中的磷含量，會隨著食材的加入增加，像是放進豬肉片和蝦子，磷含量就會增加 : 。 : 消基會也指出，像鈉、磷雖然是人體必需礦物質，但若鈉攝取過量，可能造成高血壓、動 : 脈硬化、腎臟病等慢性疾病，也會讓心血管疾病之類慢性疾病患者病情加重，而磷攝取過 : 量，則可能導致骨質疏鬆，過多磷酸鈣沉澱在腎裡，還可能阻塞腎小管造成腎結石，長期 : 下來，恐罹患心血管疾病、慢性腎臟病等。 : 抽檢名單 : 老四川巴蜀麻辣燙(養生白味鍋) : 老先覺麻辣窯燒鍋(原味鍋) : 兩披索覲鍋(石頭鍋) : 石二鍋(涮涮鍋) : 千葉火鍋(雞湯鍋) : 鼎王麻辣鍋(酸菜白肉鍋) : 聚北海道昆布鍋(北海道昆布鍋) : 馬辣(麻辣鍋) : 老四川巴蜀麻辣燙(麻辣鍋) : 錢都(上選豬肉鍋) : 千葉火鍋(雞湯鍋)（涮煮約200克重組豬肉片） : 千葉火鍋(雞湯鍋)（涮煮約200克重組豬肉片及20尾蝦子） : 三媽臭臭鍋(海鮮豆腐鍋)（已涮煮過食材） : 地表最強鈉含量。 比起這個 我比較在意的是 麻辣鍋 台灣很多麻辣鍋都是只有辣味沒有麻味的 一點都不好吃啊 有沒有哪幾家麻辣鍋吃到飽是比較正統又麻又辣的呢??? 不懂為何中國的麻辣鍋傳到台灣自動變成只有辣沒有麻的口味了... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.125.98.167 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/EatToDie/M.1457690287.A.339.html
推
03/11 18:18, , 1F
大概是花椒比起辣椒貴吧
03/11 18:18, 1F
推
03/11 18:37, , 2F
以前吃單點的蜀山饌，有麻，但倒惹
03/11 18:37, 2F
推
03/11 19:53, , 3F
我倒覺得是大部份的人並不喜歡那個麻味,就拿花椒來說
03/11 19:53, 3F
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03/11 19:53, , 4F
身邊喜歡的人還是很少數,做生意還是以大部份人喜好為主
03/11 19:53, 4F
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03/11 19:54, , 5F
道地不道地不是重點..不要倒店才是重點
03/11 19:54, 5F
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03/11 19:56, , 6F
羊羶味 道地的羊肉味可是要的 但在台灣這是怪味 多數人
03/11 19:56, 6F
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03/11 19:57, , 7F
討厭 你看哪家羊肉料理會有羊羶味呢 很少的..環境造就吧
03/11 19:57, 7F
推
03/11 21:35, , 8F
以前老四川一開始很麻，後來越來越清爽.......
03/11 21:35, 8F
推
03/12 00:22, , 9F
台灣人不愛麻,老四川本來滿麻,後來麻度下降後我才喜歡
03/12 00:22, 9F
推
03/12 08:46, , 10F
買個花椒粉自己倒就好了
03/12 08:46, 10F
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03/12 13:11, , 11F
我家這邊有開一家阿 可是是單點的 裝潢半年 只開三個月
03/12 13:11, 11F
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03/12 13:12, , 12F
我本來覺得會倒的原因是售價太高 可是2~30年前就嫁到台灣
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03/12 13:12, , 13F
的陸籍新娘卻說 你們台灣人吃辣不吃麻 所以他會倒
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03/12 13:13, , 14F
我也才知道原來台灣麻辣鍋 都只有辣沒有麻
03/12 13:13, 14F
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03/12 15:33, , 15F
台灣大多不吃花椒，我也討厭吃到花椒的味道
03/12 15:33, 15F
推
03/12 19:51, , 16F
全聯 家樂福 有賣一瓶幾十塊的花椒粉 自己加吧
03/12 19:51, 16F
推
03/13 17:00, , 17F
我愛吃麻 不耐吃辣 但很少有店家有
03/13 17:00, 17F
推
03/13 17:36, , 18F
推樓上, 我身邊也滿多人喜歡麻一點的麻辣鍋
03/13 17:36, 18F
推
03/13 18:39, , 19F
..花椒要入味要現磨 市售的香氣和麻味可差遠了/ \
03/13 18:39, 19F
推
03/13 20:26, , 20F
以前老四川麻時常去...現在改口味覺得不好吃((麻辣都很耐
03/13 20:26, 20F
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03/13 20:26, , 21F
而且很愛的人...現在這種很難找QQ要麻最近幾乎都只有吃到
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03/13 20:26, , 22F
拉麵
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推
03/13 21:58, , 23F
自己帶花椒去放阿
03/13 21:58, 23F
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03/13 22:01, , 24F
要花椒麻建議去板橋的紅辣椒川菜館，但卻非吃到飽唷
03/13 22:01, 24F
推
03/13 23:34, , 25F
話說回來花椒記有麻嗎？店名都這樣叫了XD
03/13 23:34, 25F
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03/14 10:13, , 26F
花椒記從剛開店就不會麻了
03/14 10:13, 26F
推
03/14 15:20, , 27F
我都是自己帶一些麻花去讓她變麻一點
03/14 15:20, 27F
推
03/14 16:53, , 28F
可以去買韓記老虎麵的花椒油，那個用來沾味道又香又麻
03/14 16:53, 28F
推
03/15 01:14, , 29F
花椒貴啊，我店裏加在麻辣麵裏的花椒一斤要600
03/15 01:14, 29F
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03/15 01:15, , 30F
我們除了花椒還會放麻椒
03/15 01:15, 30F
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03/15 01:17, , 31F
麻辣鍋吃到飽的鍋底就不用太期待了，不可能有什麽好東西的
03/15 01:17, 31F
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03/15 01:18, , 32F
用正常材料做的話光是一鍋鍋底成本就要4-500
03/15 01:18, 32F
推
03/15 02:29, , 33F
所以單點麻辣鍋的鍋底用料真的有差嗎？請問樓上
03/15 02:29, 33F
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03/15 02:38, , 34F
我覺得蒙古紅煮到後面超麻的囧rz 我確實喜辣不喜麻 所以
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03/15 02:39, , 35F
到後面會把香料撈起來
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03/15 09:48, , 36F
老四川以前麻的時候我也蠻喜歡的，現在就.. 有人揪會去
03/15 09:48, 36F
推
03/15 17:04, , 37F
辣可以用化學調出來，麻比較困難
03/15 17:04, 37F
推
03/15 18:45, , 38F
以前的大味王
03/15 18:45, 38F
推
03/15 19:51, , 39F
老四川現在湯頭超級油的 只有鹹沒有香氣 考慮吃泡麵鼎王
03/15 19:51, 39F
推
03/15 23:47, , 40F
之前吃老四川覺得有麻 但是我覺得他的白鍋比較好吃
03/15 23:47, 40F
推
03/16 08:50, , 41F
RevanKai: 辣可以用化學調出來，麻比較困難 +1
03/16 08:50, 41F
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