[討論] 請問吃燒肉雞肉類要怎麼烤...

看板EatToDie (吃到飽)作者 (gemini)時間10年前 (2016/05/24 22:49), 編輯推噓6(6010)
留言16則, 8人參與, 最新討論串1/1
一直很想問這問題... 通常大家去吃燒烤吃到飽都會避開雞肉不點 因為真的很難烤 尤其是腿排這種肉厚的 外面都烤焦了裡面還不熟 又烤超久超佔空間 可是我偏偏又超愛吃雞肉... 想請問有沒有人能分享心得呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.134.236.126 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/EatToDie/M.1464101398.A.1CE.html

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以實際經驗來說,會把雞肉放外圈用小火慢烤
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若要烤快一點的話,可以切小塊點或在肉上戳洞
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問店員是否有提供剪刀 把肉剪對半攤平烤
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放外圈雞皮朝下
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慢慢烤,常翻
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戳看看 還軟軟的代表裡面生, 若硬的大概就算熟
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大片厚的腿排, 戳後覺得有硬, 就可以剪開
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即使還沒全熟 也只需再烤幾下即可 肉不至於太老
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這種就是要放火小的地方慢慢把熱傳進去弄到熟,要吃這種就
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要有耐心等
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我都直接先問有沒有提供剪刀,沒有就不點雞肉
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不過現在很多燒烤店都會把雞肉弄得小塊,比較沒這個困擾
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反正事先問就對了
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厚的肉都要丟外圈慢慢烤 內圈火太強只有表面會熟
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丟內圈你不一直顧他翻他很容易就會燒焦
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或者火爐底下的抽風口把他關起來火也會比較小
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文章代碼(AID): #1NH6eM7E (EatToDie)
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