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Re: [新聞] 去吃到飽餐廳，最好別拿生魚片和生蠔

看板EatToDie (吃到飽)作者 (Ayo)時間9年前 (2016/07/26 23:05), 9年前編輯推噓21(22推 1噓 30→)
留言53則, 30人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
朋友之前在五星級把費當廚師，他說只有生魚片推薦，其他都是低等食材，湯類都是粉調 的，成本低到靠北，熱炒類很多都是買現成的加熱，而且調味下很重，什麼椒鹽啊迷迭香 啊，就是不新鮮所以要下重手，而且賣不完直接冰起來隔天中餐加熱賣，牛排啊什麼的都 是很低等的肉加嫩精，螃蟹看情況有些低等的小蟹一隻10元不到就有（ex:牛角），現場 炒的肉片還是鐵板料也都是便宜的冷凍肉片加重鹹口味伺候。 唯一成本高的且難偷雞的只有生魚片，但也都是次等部位，永遠都是背脊肉吃到飽，只有 鮭魚因為養殖且全身油脂豐富，才稍微有好吃的感覺。他說去工作後完全不會想再去吃， 有種花大錢吃夜市的感覺。有些冷門食材甚至有可能吃到隔三頓的(週日晚賣不完，週一 中午跟下午茶沒客人，週一晚餐繼續，ex:迷迭香叻排.xx排骨之類的）。 總之他認為ok的只有生魚片、水果、哈根達斯、跟生菜沙拉中的生菜。但除了生魚片跟哈 根達斯，其他都是便宜貨QQ。 聽他說完整個fu都沒了。而且他工作的飯店把費也不便宜，一頓晚餐也要一千初。但他說 他們飯店單點的西餐廳的貴鬆鬆牛排就真的有差，至少choice 以上，濃湯也是煮高湯跟 炒麵糊正統作法，一分錢一分貨嚕！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.108.5 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/EatToDie/M.1469545525.A.43B.html
推
07/26 23:13, , 1F
不是會有一區是現點現煮的 會不會比較好???
07/26 23:13, 1F
推
07/26 23:16, , 2F
蝦子跟螃蟹呢?
07/26 23:16, 2F
推
07/26 23:35, , 3F
自助餐螃蟹很少有好吃的欸 蝦子常常尾巴斷掉不知為啥
07/26 23:35, 3F
推
07/26 23:40, , 4F
爐烤的切片牛排呢??
07/26 23:40, 4F
你覺得牛的哪一個部位會這麼大塊，纖維又這麼粗？QQ....不過有些飯店有特殊活動時是有可能拿好一點的肉出來，不過通常都會特別打廣告。 ※ 編輯: hungayo (223.140.108.5), 07/27/2016 00:17:10
推
07/27 00:21, , 5F
吃到飽的切片牛排應該是濕式熟成 , 而且不可能是老饕
07/27 00:21, 5F
→
07/27 00:21, , 6F
菲力等肉多的部位
07/27 00:21, 6F
推
07/27 00:52, , 7F
的確有些以螃蟹為賣點的 螃蟹超小又沒肉 不知在吃啥
07/27 00:52, 7F
→
07/27 00:52, , 8F
原來一隻成本這麼便宜
07/27 00:52, 8F
推
07/27 02:15, , 9F
你以為你去路邊攤夜市跟小吃店點的東西會比較高級?
07/27 02:15, 9F
→
07/27 02:17, , 10F
去夜市把你在包肥吃的全部點一次 價位還更高...
07/27 02:17, 10F
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07/27 02:18, , 11F
餐廳偶而衛生局抽查還會開罰 夜市就只是勸導單大家不敢碰
07/27 02:18, 11F
推
07/27 12:09, , 12F
大致沒錯，但即使進價相同，飯店等級跟夜市的等級，
07/27 12:09, 12F
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07/27 12:09, , 13F
還是有差啦，客人又不是木舌
07/27 12:09, 13F
推
07/27 13:34, , 14F
國賓假日的煎牛排等級不錯,在吃過的自助餐可以排第一
07/27 13:34, 14F
→
07/27 13:55, , 15F
你先說說哪間這麼雷吧 真的都現成+差的當客人都吃不出來?
07/27 13:55, 15F
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07/27 13:57, , 16F
然後冷凍蟹味道跟成本本來就大不如活蟹了
07/27 13:57, 16F
推
07/27 14:23, , 17F
推h大，就算去夜市點一輪也便宜不到哪去
07/27 14:23, 17F
推
07/27 14:42, , 18F
夜市一家平均50 至少吃10道就是500
07/27 14:42, 18F
推
07/27 14:52, , 19F
現在夜市好貴 尤其觀光夜市
07/27 14:52, 19F
推
07/27 15:29, , 20F
國賓明明就超難吃
07/27 15:29, 20F
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07/27 16:04, , 21F
國賓不推平日午茶
07/27 16:04, 21F
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07/27 16:10, , 22F
國賓這麼多家，是哪家國賓阿? 高雄的國賓還不錯阿
07/27 16:10, 22F
推
07/27 17:18, , 23F
我雖然不是廚師，但我的想法和你朋友差不多，但有些
07/27 17:18, 23F
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07/27 17:18, , 24F
食材，例如貝類，我認為敢吃cp值還不錯，若還有一些
07/27 17:18, 24F
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07/27 17:18, , 25F
天然起士，或者是點心有杏仁片的cp值也不錯，鮮榨果
07/27 17:18, 25F
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07/27 17:18, , 26F
汁沒加水的cp也不錯
07/27 17:18, 26F
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07/27 17:49, , 27F
我相信成本會壓低，但不信什麼都很爛
07/27 17:49, 27F
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07/27 17:51, , 28F
就算我吃不出好和更好的差異，爛和好的差別還是吃得出來的
07/27 17:51, 28F
推
07/27 18:44, , 29F
單點的也未必是高檔貨阿XD
07/27 18:44, 29F
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07/27 18:46, , 30F
之前還有週刊叫消費者去把費吃擔仔麵呢
07/27 18:46, 30F
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07/27 18:47, , 31F
合理懷疑是變相洗腦文
07/27 18:47, 31F
推
07/27 18:49, , 32F
原來如此！
07/27 18:49, 32F
推
07/27 19:32, , 33F
鍵盤朋友嗎
07/27 19:32, 33F
推
07/27 23:53, , 34F
成本確實低 但沒那麼誇張
07/27 23:53, 34F
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07/27 23:54, , 35F
不過裝潢為啥都那麼漂亮 就是製造食物高級的假象啊
07/27 23:54, 35F
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07/28 00:19, , 36F
大倉的羊蠻好吃的啊，干貝跟牛舌也是
07/28 00:19, 36F
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07/28 00:20, , 37F
然後關於嫩精，我是相信在座的各位沒人吃不出來啦....
07/28 00:20, 37F
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07/28 01:15, , 38F
妳朋友跟你說的虎爛為多 基本上自己認為應該比較多
07/28 01:15, 38F
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07/28 03:10, , 39F
相信自己的味覺就好了，吃到飽為了回本而吃很可悲
07/28 03:10, 39F
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07/28 15:39, , 40F
強者你朋友
07/28 15:39, 40F
推
07/29 12:46, , 41F
本來就是
07/29 12:46, 41F
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07/30 01:45, , 42F
都有五星飯店拿油魚騙鱈魚了，還一堆人不信......
07/30 01:45, 42F
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07/30 02:51, , 43F
油魚那種本來口感就像的跟肉泡嫩精能放一起比嗎
07/30 02:51, 43F
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07/30 13:21, , 44F
..嫩精泡了口感差超多 油魚調味過很難分
07/30 13:21, 44F
噓
07/30 13:34, , 45F
當大家都傻瓜？
07/30 13:34, 45F
推
07/30 17:54, , 46F
大家可以去食材店看看美牛的價位 就知道吃到飽用的等級了
07/30 17:54, 46F
推
07/30 22:34, , 47F
傻傻的 同樣是美國牛 Prime級冷藏肉跟choice級冷凍肉
07/30 22:34, 47F
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07/30 22:34, , 48F
價差很大的
07/30 22:34, 48F
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07/30 22:35, , 49F
拿澳洲牛的話還可以比美牛便宜個1/4~1/3
07/30 22:35, 49F
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07/30 22:58, , 50F
老大阿 你食材店是賣給最底端的消費者的阿..
07/30 22:58, 50F
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07/30 22:58, , 51F
你認識個中盤 大盤就知道進貨價差多少了..
07/30 22:58, 51F
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07/30 23:01, , 52F
而且飯店頂多主打幾樣高價的 剩下都普通佔空間的
07/30 23:01, 52F
推
11/15 20:12, , 53F
看就知道是唬爛
11/15 20:12, 53F
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