[食記] 高雄 旭集-南部首店比台北大進化

看板EatToDie (吃到飽)作者 (ATJ)時間4周前 (), 4周前編輯推噓1(211)
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餐廳名稱:旭集 和食集錦 消費時間:2021年/04月 地址:大順一路115號 7號 7F 電話:07 558 3366 營業時間:11:30–14:00, 14:30–16:30, 17:30–21:30 每人平均價位:990-1890+10% 可否刷卡:可 有無包廂:無 完整圖文介紹: https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/353565856 饗食天堂旗下的頂級日式buffet -旭集 第二家分店直接就開高雄 完全跳脫高雄Buffet 價位帶 , 挑戰頂級客群 , 最便宜的下午茶加完服務費破千 最貴的假日晚餐加服務費破2千 但開幕依舊一位難求, 曾經有品嘗過旭集台北的下午茶 這次就來看看高雄店表現如何 來吃個比較正式午餐~ 本來想說為了方便拍照, 特別安排預約平日中午時間 怕晚上人會比較多,太小看高雄 XD 開幕將近快一個月照樣大爆滿 需要先到櫃台報到, 拿到桌號牌然後再排隊 記得不要到現場直接排隊喔 旭集和食集錦 高雄義享店環境 作為旭集第二家店, 高雄義享店規模將近台北A13的1倍 整個玻璃看出去的感覺很不一樣 , 通透明亮 但是靠玻璃這邊的桌我自己覺得好像較擠, 但是優點就是有採光或者是晚上一點夜景 另外比較靠近內部空間 看起來風格就很不一樣, 我們今天兩個人安排的座位就是在主走道旁, 最大優點就是沒有旁桌 加上走廊空間規劃的都很寬敞 其實人家走來走去也不太影響, 而且看到桌上有什麼新東西出來 都可以馬上拿很方便XD 只能說說各有優缺點~ 旭集最大概念 就是把日式料理整個廚房搬到餐檯上 主題餐區是冷食壽司 , 炸物, 煮物, 烤物, 鐵板,戮亅晹酗擐﹞漰@甜點 甚至自行製作的義式冰淇淋, 高雄義享店規模整個大升級 如果有吃過台北再來,N會覺得很不一樣 熟食敢說90%餐點 都是在客人可以看到的開放式廚房料理, 沒有那種從裡面拿出來備好的東西 樣樣精緻概念~ 冷食海鮮 一般自助餐最受歡迎的部分 在這邊反而不是重點哈哈 但是還是有六~七種選擇包含螃蟹, 蝦子, 海螺扇貝 沙拉冷食區 旭集是沒有沙拉吧, 真的很注重在日式的主題 , 幾乎沒在妥協 冷食區幾乎是最多青菜的地方~ 生魚片 我們中午的話有6種 分別是鮭魚, 東港鮪魚 , 日本青甘 黃尾魚 等 再加上全生的日本和牛 兩位師傅在後方不斷的補充 幾乎沒有盤子會全空的時候~ 現做炙燒壽司 手捲 旭集非常注重壽司品質 光這區就派了四位師傅坐鎮 除了有現握的壽司 , 手捲和日式小點外 最受歡迎絕對是每人一次可以點3份的炙燒 我們來的時候分別提供, 干貝 , 鮪魚肚, 鰤魚還有青甘 全部都是外面不便宜的選擇啊~ 如果想要無炙燒選擇是不用排隊, 但是感覺沒有那麼吸引人就是了哈哈 煮物海鮮區 這邊重點是帝王蟹味噌湯 還可以吃到燒酒蝦, 野生旭蟹等海鮮 重點是還有一個龍蝦海鮮泡飯 不怕痛風請多挑戰 ~XD 龍蝦泡飯跟帝王蟹味噌湯 , 都是一鍋一鍋的砂鍋料理 蒸蛋要加松露 茶壺湯是要加鮑魚 鐵板料理 鐵板料理分別是海鮮跟肉品為主打, 肉的話基本上不用排隊 , 海鮮就真的比較受歡迎 尤其是干貝出來時幾乎都要排 但是一定會拿的到不用擔心~ 海鮮部分平日中午是干貝, 大比目魚跟草蝦 基本上是輪替, 很多吃到飽蝦子都會用天使紅蝦 但說真的明蝦的口感還是最棒 尤其是這邊還是使用大明蝦 另外干貝不用說, 一次最多可以拿兩顆鮮甜到爆 魚雖然沒有那麼觸目 但一樣有很不錯的表現 爐烤專區 提供兩種選擇分別是傳統的爐烤牛肉 , 另外一個是外面少見的整塊豬肋排, 整大塊搬出來就是霸氣 , 口感上反而豬肋排表現更好 超級有外面單點美式豬肋排的感覺~ 烤香魚專區 沒有看錯 , 就是有一區特別為香魚設計 感覺就很厲害~ 後來也有拿一份來嚐看看 日式烤物 蔬菜 肉排 烤物部份也是走日是路線為主 五花豬, 手羽先還有牛肉 炭烤肉類 在旁邊用個比較不一樣的爐子來烤 感覺是有點炭香味, 但是我個人認為應該是混合式烤爐 這邊提供的肉就比較厲害 帶骨羊肉排, 帶骨牛小排 還有板腱牛肉 , 燒山藥 , 節瓜等選擇 日式天婦羅炸物 直接兩個油鍋放在餐檯上面炸給你看 現場看大概有至少15種選擇 炸蝦就有兩種炸法 加上別於傳統日式炸串 整個感覺就滿豐富, 必吃的是和牛餅 調酒 生啤 手作咖啡 高雄旭集我最喜歡這個酒吧, 很有飯店大廳吧的感覺 在這邊可以點調酒日本生啤酒, 還有一系列的手作咖啡飲料 說真的比星巴克好喝,酗@定水準 另外還有提供很多現打果汁, 冷泡茶或熱飲茶包的選擇 反而碳酸飲料這種東西, 竟然只有雪碧跟可樂哈哈 終於把整個環境介紹完, 可以來講講今天吃了什麼 傳統冷食生食先吃, 今天生魚片有6種 除了經典的鮭魚跟東港鮪魚 青甘真的是吃到飽少見~ 如果敢挑戰全生的和牛口感 和一般牛肉相比, 更有在那種口中化開的感覺 吃生不油膩~ 鮭魚會輪替不同部位, 很推薦鮭魚肚口感最讚~ 青甘更不用講了 居酒屋隨便吃個青甘下巴都是三四百, 一貫握壽司都是60-80以上 有吃到飽還不吃爆哈哈~ 另外也推薦一定要排隊去拿炙燒握壽司 直接給整顆干貝加上魚卵, 鮭魚腹也有不錯表現 重點醋飯真的有水準 完全超過吃過大部分buffet 口感 帝王蟹的味噌湯其實口感是蠻鮮甜 只是用煮湯的方式沒辦法吃到很多 樓上的京享自助餐廳自己拿, 這部分就有差一點 這個帶脆麵的炸蝦口感很不錯 記得饗食天堂好像也有類似的做法~ 牛排肉質其實比饗食天堂大進步 只是說這邊有更多不同料理方法跟部位 真的淺嚐就好不然會太飽, 另外就是蒸生蠔, 加入點類似莎莎醬感覺增加清爽感 其實蠻特別的, 很好吃 羊排除了覺得他有點太鹹之外 口感和好市多買回來自己做了真的很像 非常優秀完全不會乾柴 油脂比例也很棒~ 看一下這必吃的現煎干貝跟大比目魚 採用生食級等級, 中間會帶有點軟嫩口感 而且非常大顆優秀 魚部分完全是被埋沒, 很多人都不拿可是我覺得超好吃 不拿就可惜~ 草蝦都有做基本的開殼處理 完全不黏殼,f感也很Q, 不會有腥味或者是粉的肉質 忍不住拿的香魚 其實他真的好吃 , 但是魚刺很多 可是晚上可以吃四個半小時 很適合吃飽時拿來配啤酒 , 一邊聊天超爽 日式茶壺湯只放蝦子不夠看 就是要直接放一隻鮑魚啊~ 松露茶碗蒸松露味很重 整個鋪在上面跟蛋融合 甜點水果區 餐後水果就提供7種選擇 進口葡萄, 哈密瓜 還有最近很紅的鳳梨 這邊甜點大部分都是採專人服務 不多但是樣樣精緻 像我今天吃到的司康 就讓我感到很驚艷 完全不輸高級咖啡廳手作水準 奶油的香味很夠, 鬆厚又不會乾 甜點走法式跟日式路線 都做得非常精緻, 尤其是日式甜點做完全傳統路線 外面還不一定常吃得到~ 很可愛的貓咪燒 中間是加入香草卡士達 旭集冰淇淋都是自己做的 現場看起來每份份量都不多 用完就會替換, 但是口味上選擇豐富吃起來有特色 尤其是抹茶濃度, 完全不是市售品牌可以相比 雪酪口感就是偏清爽 甜點今天自己最喜歡司康外 首選肯定是紅豆大福, 還有一個濃度很夠的70%生巧克力 再來杯抹茶歐蕾配甜點超完美 旭集服務其實也是一貫饗食天堂優秀, 從訂位進場接待介紹都很有耐心 還有就是櫃檯後面的師傅們都很親切, 經過都會打招呼甚至主動推薦食材 比較有印象不好可能是桌邊結帳 信用卡收去過了1個小時都沒回來 幫我們收盤子的先生, 很好心連續用對講機跟帳務組講了兩次 結果10幾分鐘還是沒有人來 其實我沒什麼不高興的地方 , 只是我很訝異後勤竟然可以無視, 前線人員跟他們提出客人需求的事情XD 服務人員名字應該是Noah , 他這麼忙都可以記得我們講過帳單這件事, 主動來協助, 所以印像還不錯, 整體下來我真的只能說旭集真的除了價位高 假日不好訂位,沒有缺點 尤其是這個全新buffet 型態, 不會讓你覺得不知道要吃什麼 反而是每樣都好想吃的感覺 , 只怕吃不下XD 如果有機會又可以訂到位 真的很推薦一定要來嘗試看看 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.160.97.86 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1618235836.A.D86.htmlvhygdih:轉錄至看板 Kaohsiung 04/12 21:57 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: vhygdih (118.160.97.86 臺灣), 04/12/2021 21:58:51 ※ 編輯: vhygdih (1.200.136.10 臺灣), 04/12/2021 21:59:32
4周前
去了兩次 第二次遇到一堆狀況
04/12 22:31, 1F
※ 編輯: vhygdih (118.160.97.86 臺灣), 04/13/2021 00:25:52
4周前
裡面的裝潢很漂亮
04/13 04:19, 2F

4周前
裝潢zzz
04/14 10:25, 3F

3周前
期待年底新莊店開幕
04/15 08:57, 4F