[食記] 台南南區夏都城食百匯（文長慎入）

看板EatToDie (吃到飽)作者hsimufei (修道緣君)時間1天前 (2025/03/08 10:26)推噓2(2推 0噓 8→)

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【店名】夏都城食百匯【消費日期】2025.02 【地址】臺南市南區新建路47號1F 【電話】06-2920656 【公休日】週一、週二【官方FB粉絲頁】夏都城旅安平館Hotel Château Anping 【官方網站】城食百匯自助餐廳【停車場】僅提供住宿旅客【服務費】10％【每人價位】500～1248 【網誌圖文版】https://hsimufei.pixnet.net/blog/post/49569648 【內容】（個人主觀感受，僅供參考）我們家一直以來最常吃的Buffet就是漢來海港和饗食天堂，不過仍想開拓新點，看了他人的介紹有不錯的評價，故規劃了二月底時前往夏都安平館踩點。兩年前因工作的關係，曾到墾丁夏都吃晚餐並住宿（平日），留下不太好的印象：生魚片種類少，品質差，部分的海鮮食材還有異味；甜點選擇性少，而且要出不出的。當時很難想像竟然這是知名飯店的品質。這次到夏都安平館用餐前，其實抱著既期待又怕受傷害的心情。【旅店外觀▼】夏都安平館位在南區新建路上，雖有停車場，但僅供住宿旅客使用，用餐的客人需停放在路邊停車格或不遠處的收費停車場。【餐廳外觀▼】進旅店後左側即是城食百匯餐廳入口，設置了報到處。入口右側有櫻花樹與郵筒擺飾，有不少客人在此拍照留念。【櫃檯▼】櫃檯前方立牌標示著各餐期用餐時間、各年齡層價位等資訊。櫃檯上則放置了小費箱、餐廳名片，以及國旅卡優惠資訊告示。【價目表（取自官方網站）▼】價位依餐期、年齡與平、假日有差別。週一到五為平日，周六日與連續假期為假日，還有特殊節慶會另公告餐費。若不清楚可去電詢問。下表價為皆需再加10％服務費。一般來說，午餐可享用 2.5小時，晚餐則是 3.5小時；但週五、六晚餐分兩梯次，每梯次兩小時。此外，餐期結束前半小時為取餐截止時間。【用餐區▼】用餐區相當寬敞，乾淨明亮，桌間距離足夠，用餐客人基本上不會互相受到影響。座位以四人座為主，另有六人或八人以上座位，並備有兒童安全座椅。個人很喜歡窗邊的三組座位，布置得很有情調，夜晚時氛圍更佳。【桌面擺設▼】每個座位皆已擺放了餐墊紙與各式餐具。依照每桌人數提供桌號夾，每人兩個；可到取餐區使用，如炸物、清蒸、鐵板料理等。另供餐巾紙、牙籤、砂糖與食鹽。若餐巾紙用罄，可請服務人員添補。若需要濕紙巾，可自行至罐裝啤酒區右邊操作濕紙巾供應機。【自助百匯▼】個人將自助百匯分成沙拉水果區、日式料理區、海鮮冷食區、燒烤炸物區、炸物暨港點區、清蒸海鮮暨爐烤肉類區、鐵板料理區、熱炒熟食區、在地小吃區等。【沙拉水果區▼】 https://imgur.com/bUaAoZ2

https://imgur.com/1XMgYBP

生菜沙拉的食材來自在地小農，有美生菜、紅蘿蔔絲、蘿蔓、小番茄、紅火焰萵苣、苜蓿芽、小豆苗、栗子地瓜、葉包心、石蓮花、海藻，並提供日式和風醬、芝麻醬、凱薩醬與千島醬搭配享用。醬料左側還有起司粉、葡萄乾、鳳梨乾、南瓜子、核桃碎等食材可添加。水果部分有西瓜、芭樂、葡萄、柳丁與蘋果，蘋果是整顆取用，以確保果肉不因氧化而變色。沾料在左邊日式手捲區立牌下方，有梅粉、蜂蜜與甘草粉。【日式料理區▼】此部分提供手捲、握壽司、花壽司與生魚片等。手捲有三種口味：蘆筍、鮮蝦、蝦卵；每人一次現點兩支。順帶一提，不提供食材混合製作。花壽司有兩種：日式花壽司與海苔壽司；從外觀來看，餡料都包得十分紮實。握壽司則有紋甲花枝握壽司、鮮蝦握壽司、玉子燒握壽司、鰻魚握壽司、炙燒鮭魚握壽司、炙燒鰈魚握壽司等六種；後兩者經過炙烤後散發的油脂香氣相當誘人。 https://imgur.com/IK5k3JQ

生魚片有醋漬鰶魚片、鮪魚生魚片、鯛魚生魚片與鮭魚生魚片四種，選擇性不多，未見其他飯店吃到飽常見的黃金鯡魚與竹筴魚，令人有些小失望。左側有芥末、蘿蔔絲與醬油可自行取用。【海鮮冷食區▼】 https://imgur.com/yeJE7c1

此處提供藍花蟹、熟白蝦、鮖（魚巨）（章魚）、、海瓜子、鳳螺、貽貝（俗稱的淡菜）等，都非常新鮮，個人對蟹類食材的氣味特別敏感，但其藍花蟹並無腥臭味，其鮮度可想而知。此處提供五味醬、美乃滋與薑醋汁，並備有醬料碟與蟹鉗。後文介紹的清蒸海鮮類料理，也可善用此處醬料，達到增味去腥的效果。【燒烤炸物區▼】 https://imgur.com/A1unMHv

此處料理有香烤玉米筍、糖霜柳橙、香酥魚、明太子山藥、什錦天婦羅、日式燒烤雞肉串、炸壽司、日式唐揚雞。【炸物暨港點區▼】此處的炸物有酥炸軟殼蝦、烤魚下巴、廣島牡蠣唐揚三種；但無法自取，需把桌號夾放入展示用料理旁的玻璃器皿內，稍後則由服務人員送上桌。港點部分有廣式叉燒包、豆豉蒸排骨、蟹黃燒賣、豉椒鳳爪、魚翅餃。 https://imgur.com/8wTKt93

另有魩仔魚茶碗蒸與排骨酥湯。【清蒸海鮮暨爐烤肉類區▼】清蒸海鮮類料理有日本生蠔、扇貝、海螺、澎湖小卷、小白鯧、小黑喉、小赤（魚宗）、，需將桌號夾放入標示的玻璃器皿內，由服務人員送餐。因是現點現做，故有時需稍待片刻，個人經驗約十分鐘到十五分鐘。 https://imgur.com/ur8YQLl

現切爐烤肉類有爐烤香料牛背肩與爐烤蜜汁火腿豬，調味料有五：黑胡椒醬、玫瑰鹽、海鹽、黑鹽與黃芥末醬。配料則有香料雙色櫛瓜、香料杏鮑菇、櫻桃小番茄、爐烤奶油小洋芋與爐烤帶皮蒜。【鐵板料理區▼】客人需先拿取盤子裝盛想要吃的食材，並在盤緣夾上桌號夾，待師傅料理好後由服務人員送餐。提供的食材有台灣梅花豬片、美國雪花牛、紐西蘭羊肉片、蔥段、芹菜、鮖（魚巨）（章魚）、洋蔥絲、美白菇、秀珍菇、高麗菜、油菜。【熱炒熟食區▼】此區提供咖哩辣螃蟹、橙汁蜜排骨、清宮燉羊腩、義式茄汁燉牛肉、洋芋綜合焗海鮮、XO 醬炒雙脆、總匯披薩、時蔬披薩。【在地小吃區▼】餐廳也不免俗地提供了幾樣臺南在地小吃，有牛肉湯、石斑魚湯、狗母魚丸擔仔麵、小卷米粉、土魠魚羹。需向廚師點餐，稍候一會兒即可取餐。右側有蔥花、薑絲、蒜頭酥、醬油膏、辣椒醬、醬油、胡椒粉、米酒、香油、烏醋供客人依喜好自行添加。【中島區▼】此區供應的餐點有義式冷肉沙拉、青檸芒果燻鮭魚、泰式海鮮沙拉、冷麵、各類起司、奇福餅乾、醬燒牛腱、義式冷肉盤、廣式油雞與鹹豬肉。泰式海鮮沙拉用了淡菜、白蝦、章魚、貽貝等食材，搭配酸辣帶鹹的泰式醬汁，非常開胃。冷麵類分油麵、日式蕎麥涼麵、綠藻麵三種，可搭配蛋絲、小黃瓜絲、海苔絲、魚板、柴魚花等；調味料則有七味粉、煎焙胡麻醬、日式柴魚醬等。起司有四種，可搭配一旁的奇福餅乾享用。廣式油雞附油蔥醬，可搭配享用。鹹豬肉的配料為彩椒，調味料則是蒜頭醋，光看外觀就讓人覺得是很下飯的料理。【素食區▼】此區供應四菜一湯，分別是草菇燴山藥、白玉髮菜釀黃瓜、馳名羅漢齋、蔬菜素炒飯與時蔬南瓜濃湯。【糕餅甜點區▼】此區供應的甜點以糕餅類為主，不過霜淇淋機也置放於此處。在達摩不倒翁下方分別是霜淇淋機與各種配料，當天的霜淇淋口味為抹茶。霜淇淋配料不少，有爆米香、小熊軟糖、棉花糖、巧克力脆片、草莓脆片、五彩球、巧克力醬、煉乳、楓糖、南瓜籽與巧克力米。糕餅甜點有鳳梨酥、香蕉朱古力蛋糕、葡式蛋塔、南庄桂花檸檬糰子、手工餅乾、千層酥、杯子蛋糕、乳酪一口酥、黑糖小麻糬。【冰淇淋區▼】有哈根達斯與莫凡彼兩種品牌的冰淇淋。莫凡彼冰淇淋有七種口味：芒果、香蕉、金典巧克力、藍莓起司蛋糕、卡布奇諾、焦糖海鹽巧克力、蘭姆葡萄。哈根達斯則是四種口味：香草、焦糖巧克力布朗尼、夏威夷脆果仁、草莓。【精緻甜點區▼】抹茶拿鐵凍捲、雪天使、奶黃紅豆捲、草莓巧克力、鄉村起司蛋糕、草莓椰奶慕斯、檸檬塔、焦糖布丁、青梅醋凍、桂圓紅棗雪耳露、水果塔、枸杞桂花糕、椰子糕、京都抹茶生巧克力、抹茶覆盆子慕斯、芒果慕斯、粉紅泡泡泡芙、水信玄餅、港式龜苓膏、寶山紫米桂圓湯。【冷、熱飲區▼】此處供應剉冰和各種冷、熱飲。剉冰的配料有古早味黑糖水、薏仁、蜜芋頭、蜜彎豆、蜜紅豆、蜜綠豆、什錦水果、愛玉與蒟蒻。剉冰旁的冷飲類有台灣啤酒、麒麟淡麗啤酒、冰火、OOHA氣泡飲、水果口味台灣啤酒、麒麟一番搾啤酒、黑麥汁、舒味思氣泡水、果微醺、寶嘉麗氣泡水。可樂、七喜汽水、FIN、葡萄 C、蘋果 C置於靠牆冰箱內；此處還有冰咖啡、金選奶茶、雀巢檸檬茶、無糖肯亞紅茶。紅葡萄酒、白葡萄酒放在碎冰中，旁邊是燒仙草、杏仁茶兩種熱飲。另一側的冷飲機供應日式無糖綠茶、蘋果汁、柳橙汁；熱飲則是咖啡機與茶包；咖啡機旁有製冰機可使用。【特調調酒▼】在接近入口處有個攤車，供應特調調酒，喝起來酸甜消暑，酒味不會很明顯。【爐烤香料牛背肩、爐烤蜜汁火腿豬▼】爐烤香料牛背肩某些部分有點過熟，口感較沒想像中軟嫩多汁，不過炙烤香氣與牛肉本身的油脂甘味隨著咀嚼散發，若熟度能再調整，應該更棒！爐烤蜜汁火腿豬的肉質很鮮嫩，略帶燻烤香氣，吃起來有點像燻火腿肉。櫛瓜和杏鮑菇都保有不少水分，只撒上些許黑胡椒提味，個人很喜歡。【藍花蟹、熟白蝦▼】藍花蟹和熟白蝦鮮度極高，幾乎沒有個人極為排斥的腥味。【XO醬炒雙脆、清宮燉羊腩、日式唐揚雞、日式燒烤雞肉串▼】圖中的干貝來自XO醬炒雙脆，從口感上判斷是合成干貝。清宮燉羊腩吸收了中藥甘香，羊肉自帶香氣且不腥羶，因帶皮而使口感更顯豐富，軟韌有嚼勁。日式唐揚雞麵衣酥脆鹹香，內裹的雞肉軟嫩多汁，老少咸宜。日式燒烤雞肉串上撒了些許芝麻提味，雞肉油脂已被烤到滲出表面，整體來說風味並不差，但可能烤好後，放在保溫燈下已有一段時間而略為過熟，口感雖不至於乾柴，卻也沒預期中來得軟嫩多汁。【鮭魚生魚片、醋漬鰶魚片、鮪魚生魚片▼】各種生魚片表現中規中矩，但鮭魚生魚片的油脂大多偏少，使鮮甜度、香氣與滑潤口感減損了不少，反覆取用了多次情況都差不多，讓人吃得不太盡興。醋漬鰶魚片以醋的酸味帶出魚肉的甜味，口感 Q彈；鮪魚生魚片則表現平平。【炸壽司、香烤玉米筍、廣式油雞、香酥魚▼】炸壽司上頭塗的是明太子醬，壽司炸過後香氣更明顯，滋味不差。香烤玉米筍鮮脆多汁又可口，個人很喜歡。廣式油雞口感相當鮮嫩且多汁，淋上適量有濃郁辛香的蔥油，美味倍增。香酥魚是以整條魚裹粉油炸，但並非像炸柳葉魚般可大口咀嚼食用，裡面有不少細刺，食用時千萬要留意。【鐵板料理▼】食材部分選了紐西蘭羊肉片、鮖（魚巨）、洋蔥、辣椒、蔥段與高麗菜，羊肉片與鮖（魚巨）的熟度恰好，個別表現出軟嫩與 Q彈口感；整體調味也不錯，鹹香微辛，略帶鑊氣。【酥炸軟殼蝦▼】除了尾巴外，整隻可直接享用，麵衣不會太厚，剛好呈現酥脆度，內裹的蝦子味濃肉鮮，很適合當下酒菜。【烤魚下巴▼】肉質鮮嫩，炙烤香氣誘人，配啤酒很搭。【廣島牡蠣唐揚▼】每個桌號夾可點用一顆。這是個人最喜歡的品項之一，酥脆不油膩的麵衣下，是肥美飽滿的牡蠣，咬下牡蠣的瞬間，其鮮而不腥的滋味迴繞在唇齒之間，再佐以酸甜帶辛的泰式甜辣醬，更好吃。【日本生蠔▼】每個桌號夾可點用一顆。採清蒸方式料理，連殼一起送上桌；有的不太好剝，可善用刀叉輔助。生蠔幾乎每顆都肥美飽滿，咬下時鹹鮮的精華隨著精華汁液迸發，湧出滿滿海味，不過也正因為如此，有的鹹度略過高。順帶一提，當天我們用餐時段為連假前的平日晚上，人不算少，但生蠔出餐速度並不慢，這點很加分。【澎湖船釣小卷▼】雖然不算大隻，但新鮮度實屬上乘，加上熟度適中，肉質軟 Q彈牙又鮮甜，無可挑剔。【小白鯧▼】應該不同於一般較高價的白鯧，但肉質滑嫩，加上夠新鮮，相當美味。【小黑喉▼】口感滑嫩細緻，滋味也很鮮美。【扇貝▼】雖然新鮮，但滋味略腥，個人較不愛；口感則是軟彈有嚼勁。【青檸芒果燻鮭魚＋栗子地瓜＋紅火焰萵苣▼】因為我加了凱薩醬，所以青檸芒果風味已不明顯；沙拉類食材皆很鮮脆可口，栗子地瓜香甜不膩；燻鮭魚因為切成細塊，存在感不甚明顯，偶爾咀嚼到時才散發本身魚肉甜味與燻香。【石斑魚湯▼】湯裡加了薑絲、蔥花去腥增味。魚肉是提早煮熟後，客人點用後才加入湯裡，所以並沒能充分吸收湯汁精華，不過肉質屬鮮美軟嫩。【土魠魚羹▼】配料有木耳、筍絲與高麗菜；湯頭滋味鹹甘，魚肉較小塊，表現持平。【餐廳名片與結論▼】個人覺得海鮮類除了生魚片較不盡如人意外，其他都很令人滿意，尤其是清蒸系列的生蠔、小卷、小白鯧等，出餐不算慢，給得很大方；其他熟食類選擇性較少，不過炸物類不差，尤其是廣島牡蠣和軟殼蝦，鮮度超高；甜點表現一般般，可惜這次忘了嘗嘗水信玄餅；飲料類則大多可比擬以前饗食鼎盛期。此外，出餐速度快速，整理桌面迅速，服務週到。整體來說﹐是個人會列入自助餐類吃到飽口袋名單的選項之一。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.66.227 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1741400693.A.0E8.html ※ 編輯: hsimufei (180.217.66.227 臺灣), 03/08/2025 10:27:43

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