[食記] 桃園搜尋（惠比壽懷石風創意料亭）

看板Food (美食板)作者yoshileu (Paradigm)時間20年前 (2005/01/09 16:49)推噓5(5推 0噓 2→)

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住在桃園很多年了，一直有一種感嘆，「桃園人的味覺怪怪的」:P，請原諒我這麼說，畢竟我也是住在這裡十幾二十年了，舉例來說，要說吃到飽的，很多店都走日本烤肉風，可是他的食材卻是差到不行，如果要港式飲茶，桃園也流行台北那種 24小時營業的，可是師傅的手藝、味道就是差了一點（讓我想起了十幾年前的珍珍酒樓）。老桃園人應該都知道這間飲茶吧（現在變成西堤了），比起來，科技進步、資訊進步，桃園的吃的藝術好像沒有多少的增長。跨年後的晚上，大家不想在家裡煮飯，就跑出去找好吃的了，因為有太多失敗的經驗，所以決定要去試試看日本料理（在我心目中，桃園的桃山應該可以排在桃園料理界前一、二名吧，不過沒有勇氣去吃，因為，他沒有菜單、沒有價格，完全看師傅今天找到什麼食材！！想當然爾，精緻度應該有一定水準），亂繞亂繞，找到一家小小的店，想說就試試看吧，吃完真的，很想流眼淚，終於在桃園找到會一去再去的店了。基本資料先介紹一下吧：店名：惠比壽懷石風創意料亭地點：桃園市中山東路125號1樓營業時間：AM 11:30~14:00 PM 17:00~22:00 我們點了懷石料理、壽喜鍋定食以及明太子烤馬鈴薯，我們總共花了1400元。先介紹一下他的懷石吧（總共幾道有點忘了，憑印象報告囉）。一、章魚醋（這道開胃菜就已經讓人覺得相當不錯了，食材感覺非常新鮮）。二、三點小菜（老實說這東西我不是很清楚，至少我知道裡面有一片烏魚子、還有一個是烤魚內臟之類，非常入口，烏魚子也非常有味道）。三、生魚片（這是第一個重頭戲了，這道菜一上就讓人覺得物超所值了，總共有七片生魚片，其中有黑鮪魚兩片，野生鯛魚兩騙、明蝦生魚片一尾，老話一句，新鮮度一流，偷偷瞄了一下料理台的黑鮪魚，在燈光的照耀之下，肉體呈現黑理透紅得的光澤，搭配紫蘇葉入味，讚阿。野鯛魚味道也相當特別，整體來說，肉質在水準之上，沒啥好挑的了）。四、焗生蠔（第二個重頭戲接著上來），這裡就不得不配服師傅的用心了，這份生蠔是帶殼一起上桌的，分量十足，焗生蠔不僅僅起士、生蠔主要食材，很用心的放上了蟹肉、蝦肉，口感層次分明，冷熱交替，因為生蠔並沒有熟，十分入口）。五、炸天婦羅，天婦羅的分量剛好（其實已經有一定的飽足感了），有起士捲、蔬菜等。六、鮭魚手捲飯團，這道菜也非常令人興奮，飯團用的米水分拿捏不錯，佈滿海苔、鮭魚裹上一層蛋皮，相當誘人。七、湯與甜品：甜品部分是紅豆麻糬，麻糬是手工去做的。其他我們單點的明太子馬鈴薯也非常的正點，入口不會讓人覺得很膩，算是一道不錯的餐前小品，如果有去的話可以嘗試看看。整體環境、服務非常的棒，真的不是蓋的，老闆娘人非常客氣，此外，真是一口流利的英、日文（我不懂日文，至少我們隔壁桌的日本人吃的津津有味，一點隔閡都沒有）。如果有去桃園，不妨試試看這家店，應該不會後悔的，最近再打八五折（週年慶）。挺划算的，我們點的懷石是最基本的，另有1200'1500兩種組合，好像加上半隻龍蝦白酒蒸（每隻龍蝦十二兩重喔），試試看吧。桃園好吃的東西真的不太多，所以才會把好不容易找到的店介紹給大家。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.168.58.170