小吃店介紹系列七光華商場雞蛋糕

看板Food (美食板)作者Capone (Capone)時間20年前 (2005/03/19 22:33)推噓7(7推 0噓 4→)

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地點：台北市光華商場附近（新生南路及八德路的交叉口附近），通常在台北國際電子商場門前出現。店名：『光華』雞蛋糕菜色：雞蛋糕，十個二十元。營業時間下午兩三點後到晚上八點左右。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊介紹一個很簡單的東西 --- 雞蛋糕。雞蛋糕是到處都可以看得到的小點心。不論是在夜市裡或是在各大國中小旁邊，只要是人多（小朋友）的地方，都可以發現賣雞蛋糕的攤子。雞蛋糕的組成很簡單，就是雞蛋、麵粉和糖，如此而已。各家小攤所用的原料大同小異，頂多就是在烤出來的形狀上做變化，如單純橄欖球形，各類動物飛禽走獸，或，維妙維肖的飛機槍砲等等。不論形狀如何，反正只要烤得香香的，外型看起來有趣，就會有小朋友來買，生意或多或少有一點。另外，烤雞蛋糕的大多是阿公或阿婆，烤蛋糕賺錢跟與小朋友互動的樂趣，會不會多少都有一些？剛烤好的雞蛋糕，聞起來香氣撲鼻，甜甜蜜蜜的味道，很容易就引起路人的注意。加上價格一般都不貴，花個二、三十元買幾個小蛋糕做為正餐間的點心，是大家都有的經驗。雞蛋糕吃起來的感覺也是普通，反正香甜柔軟，一個接一個的吃，容易得很，吃的人很少會埋怨。有時候運氣好，老闆『不小心』將蛋糕烤得焦了一點，糕皮變得脆硬，帶一點苦味，所謂大人的味道，反而更讓我感到歡喜，覺得很好吃。但，雞蛋糕再怎麼香軟好吃，吃多了總是會膩。不是太飽吃不下了，這膩的原因，我覺得是因為容易黏牙不夠乾爽。想像一團咀嚼後的蛋糊卡在喉嚨的感覺，不清爽的雞蛋糕多吃了會讓人乾渴難以下嚥，這時你會希望有杯水。雞蛋糕若能做得像西點蛋糕一般，就會好下喉一點。這樣特別的雞蛋糕，就是『光華』雞蛋糕。『光華』兩字是我隨便取的，因為這攤子就在光華商場旁邊。老闆是一位看起來有一點憤世嫉俗的中年男子。小小的攤子，就只有兩塊烤鐵與攤子旁的幾桶雞蛋糊，如此而已。我不曉得老闆做雞蛋糕的訣竅在哪裡，他也不會告訴我這只是偶而經過買個兩袋四十塊錢的男子。但，猜想，老闆對於這基本的雞蛋、麵粉及糖的調配比例，有一定的技巧及配方。同樣蛋糊熱鐵翻烤，他所烤出的橢圓基本型雞蛋糕就是鬆軟香糯，且不黏牙。當然，說完全不黏牙是有一點誇張，若有人同時塞個十個雞蛋糕到嘴裡，能不黏牙，那我可不信。不過，這間雞蛋糕的口感特別乾爽，吃起來的感覺很像剛出爐的西點蛋糕。比起一般小攤普遍的水準，這家明顯要好上許多。證據是，以一個小攤的食物，能讓許多人杵著性子，耐心的等候這需慢慢烘烤的雞蛋糕，老闆的手藝的確有一手。常跑光華商場的朋友，對於這家老闆在烤蛋糕時，總是喋喋不休喃喃自語的攤子，應該都有印象吧。其實不必覺得懷才不遇或憤世嫉俗，有一技之長，又能夠做得有特色，就永遠不怕沒有飯吃。跟老闆，大家，還有我，共勉之。很八股的結論，雖然是事實。 -- 享樂生活放蕩人生 http://mypaper.pchome.com.tw/news/Capone/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.34.212.13

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