[食記] 華漾飯店－京滬料理記者會

看板Food (美食板)作者ayashin (請不要去中國,拜託..)時間19年前 (2005/11/04 21:41)推噓0(0推 0噓 1→)

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餐廳名稱：華漾飯店中崙店地址：台北市市民大道三段２０９號電話：８７７２－９６６６價位範圍（每人）：不明...我是被招待的...bb 今天去參加華漾飯店的記者會，有幸嘗到他們這次的京滬料理；聽說他們董事長對料理的要求就是低油、低鹽的健康原則，我這次試過的感想也真的覺得口味是偏較清淡沒錯。今天記者會開始的時間是？...是下午快一點..= =bbb..但當時發邀請時其實是中午１２點。華漾飯店的中崙店是新開幕，有用戚維義老師的作品裝飾會場。連餐巾紙上都有印老師的著作，當然盤子跟碗碟也沒放過..(笑) 記者會一開始，公關們先帶我們去看他們的三個廳的展示，有一個廳還展示了搭配音樂的燈光秀，雖然一開始有點不順利，但最後的燈光秀果然很炫，如果有人在這裡被求婚的話大概馬上會答應吧?(笑) 有一個記者參觀完後，當場決定要取消在圓山的訂席來這裡結婚了(笑) 但是啊，結束後我有去用他們的洗手間，離宴會廳非常、非常遠... 而且還是在大潤發那裡，跟大潤發的客人共用；乾淨是真的很乾淨啦..但如果有客人喝醉的話，可能來不及跑那麼遠...bb 我有稍微瞄到他們的新娘休息室，有點小，但也很精緻。今天是去吃京滬料理喲～但在那之前的有提供一些精緻小菜。它們小菜裡的雞腳是醋漬的，算是開胃型的小菜，可以連骨吃下去也沒問題(Y) 蒼蠅頭不是像一般用豬絞肉，而是用培根。另外兩道小菜一個是雞肉(口味偏港式)，一個是鹹酥花生..就是那樣。正式上菜時，第一道是雞煲翅，飯店的董事長夫人特地介紹這道菜的吃法，但雖然她講得很努力，但從頭到尾我只聽懂了湯是高湯，然後有兩種吃法這樣..= =bbb 上桌時很快香味就飄過來了，非常香呢！不過雖然是魚翅，但是是做成清湯，沒有像魚翅羹那樣的膠綢，味道較清淡。這道湯裡的雞肉幫我們做成白斬雞了，雖然說是白斬雞，但有淋上一點蔥油提味。但是這個雞肉不夠好吃，較沒味道也略乾了些。上海生煎包雖然皮很厚，但很綿柔，底部煎黃的色澤看起來很高雅，真的是恰到好處極為討喜的金黃色澤、酥脆又完全不油膩。但內餡的味道太薄不夠搶眼。然後主力點心商品是上海小籠包，這道菜連老師也強力推薦。不過我吃起來對他們高湯的味道的感覺嘛～嗯～雖然好吃，但就是如此，沒有什麼特別驚喜的。但是它們的皮真的極薄，如果透光看的話，一定可以看到包在裡面的湯汁的。且這樣的皮雖然薄，但真的極有嚼勁呢！比起他們的高湯，我還比較想讚賞他們的皮，這才叫真功夫吶！除了普通的小籠湯包外還有一款紫米小龍湯包，只是差在皮是用紫米桿製成的，口味跟普通的沒什麼差異就是了。但他們有另一款燒賣內餡就是有混入紫米，上頭再沾些蝦卵，吃起來內餡就很甜、清爽又濃郁的滋味！好吃！他們的黃穚燒餅在新聞稿上是說用火腿跟香菇粒加蔥花烤至金黃色的，不過我吃起來覺得還蠻像鹿港蘿蔔絲餅的內餡口味的清淡版，差點想把它拆開來看看裡面是不是有包蘿蔔絲了..^^b 這道的外皮果真烤得極酥，在夾的時候如果過於用力就會把它挾碎了，所以我是用湯匙輔助把它挾回來的..XD 還有一道是茭白筍包上肉漿做成的餐點，新聞稿上面沒介紹，所以我也忘了它的名字。這道有用醬汁燒它的，上桌時會持續加熱(突然覺得像在吃腸旺啊...XD).. 醬汁的味道會帶點辣，這樣吃剛好，否則沒有醬單吃就太淡了。席間還有一道香辣蟹，真的是讓人努力維持的優雅形象(?)破功的危險..(笑) 但我還是繼續貫徹優雅路線地把它吃掉了..XDD...才怪!!我差點吃得滿桌都是蒜茸屑..= =b 不過這道雖然螃蟹很大隻，但其實都有敲開了，所以除了味道都有吃進去外，吃起來也很方便。而且這道香辣蟹真的蠻鮮甜的。甜點裡有一道雪花小白兔，聽說是用蛋白跟鮮奶油做成的？..但吃下去就是雪花糕啦～只是做成兔子的造型頗炫(?) 我個人討厭椰子粉，所以也不用問我好不好吃..= =bb 他們的三杯醉其實吃下去絕對不會醉，是三種口味的奶酪，我是吃芋頭口味，相當香濃這樣。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.68.112.109